Коржи для торта в мультиварке: бисквитные, шоколадные, песочные и медовые

Для приготовления бисквитных коржей используют небольшой набор продуктов из яиц, сахара и муки. Но есть и другие простые способы изготовления вкусных и пышных коржей, которые используют для основы торта. И сегодня я расскажу вам, как приготовить простой и вкусный бисквит на молоке и далее вас ждет пошаговый рецепт с фото. Готовится он просто и всегда получается пышным и воздушным и его можно делать в случае, если времени не хватает.

В данном варианте приготовления я готовлю шоколадный молочный бисквит. Но если вы не любите шоколадные коржи, или просто хотите приготовить белый корж, то просто не добавляйте в тесто какао.

Состав:

стакан – 250 мл

Тесто:

3 стакана муки
1 стакан сахара
2 стакана молока
100 г сливочного масла
3 ст. ложки кэроба (или какао)
1 ч. ложка соды
1 ст. ложка лимонного сока

Заварной крем без яиц:

350 мл молока
1 стакан сахара
4 ст. ложки муки
50 г сливочного масла

Кэробовая глазурь:

1 стакан сахара
50 г сливочного масла
4 ст. ложки молока
1 ст. ложка кэроба

Украшение торта:

30 г кокосовой стружки
7-10 шт “Рафаэлло” или ,

Шоколадные коржи для десерта

Для любителей шоколада тоже нашелся рецепт быстрых коржей, которые можно приготовить без духовки, на сковороде. В качестве экспресс-крема можно использовать готовую шоколадную пасту. А чтобы получить контраст терпкого шоколада в коржах и нежной молочной начинки, приготовьте лучше заварной крем.

Продукты:

кефир или другой кисломолочный продукт – 1 стакан;
сахар – 1 стакан;
яйца – 150 г (2 крупных или 3 мелких);
мука – примерно 3 стакана;
какао – 3 ст. л.

Приготовление:

Яйца взбейте с сахаром до его полного растворения.
Влейте кефир, перемешайте.
Взбивая миксером или венчиком, введите какао и муку. Смешивайте до тех пор, пока не разойдутся все комочки. Тесто должно получиться полужидкое, как на оладьи.
С помощью половника наливайте на сковороду тесто ровным тонким слоем и выпекайте с двух сторон, как блины. Огонь должен быть минимальным.

Верхний корж можно не смазывать кремом, а полить шоколадной глазурью. Такой десерт будет смотреться модно, стильно и интересно, если декорировать его кубиками шоколада, половинками печенья, вроде «Орео» или «Чокопай».

Как приготовить торт на молоке “Волшебный” – рецепт:

Достаем продукты для торта «Волшебный».
Ингредиенты
Смешиваем муку с сахаром и кэробом.
Сухая смесь
Наливаем молоко и растопленное сливочное масло. Замешиваем тесто.
Вливаем молоко и масло
Добавляем соду, погашенную лимонным соком. Перемешиваем.
Тесто с кэробом
Тесто разливаем в 2 формы и ставим в разогретую духовку. Выпекаем коржи при температуре 180 градусов до готовности (примерно 20-25 минут).
Готовый бисквит
Пока пекутся коржи, готовим крем и глазурь. Для приготовления крема смешиваем муку, сахар, 50 мл молока. Добавляем остальное молоко (300 мл), ставим на медленный огонь, постоянно помешиваем, пока крем не станет густым.
Варим крем
Затем добавляем масло. Когда оно растопиться, выключаем. Немного остывшую массу взбиваем блендером (чтобы крем получился гомогенным без комочков).
Добавляем масло
Для приготовления глазури смешиваем кэроб и сахар, добавляем 4 ст. л. молока. Ставим на медленный огонь, доводим до кипения, постоянно помешивая. Добавляем сливочное масло, кипятим еще минуту, после чего остужаем глазурь.
Глазурь с кэробом для торта
Остывшие коржи разрезаем пополам. Получается 4 коржа.
Разрезанный бисквит
Смазываем коржи кремом. Последний корж кремом не смазываем.
Собираем торт
Торт заливаем глазурью и посыпаем кокосовой стружкой.
Покрываем глазурью и кокосовой стружкой
Украшаем конфетами “Рафаэлло” или домашними сладкими шариками. Торт “Волшебный” готов!

Торт на молоке “Волшебный”

Приятного аппетита!

P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на новые !

Juliya автор рецепта

Торт Птичье молоко

Смешать все ингредиенты для теста.Взбить и испечь корж в предварительно разогретой духовке 180С. Сварить манную кашу(1ст.молока и 2ст.ложки манной крупы).Охладить. Взбить сл.масло с сахаром. Смешать охлажденную манную кашу с взбитым маслом с сахаром и снова взбить до… Потребуется: Для теста: 1ст.сахара, 1ст.муки, 1ст.ложка какао, 1ст.сметаны, 1яйцо, 1/2ч.ложки соды, Для крема: 1ст.молока, 2ст.ложки манной крупы, 200гр.сл.масла, 1ст.сахара, шоколад для посыпки

Торт Три молока

Разогреть духовку до 180гр. Смазать форму 21х12см. и застелить бумагой.Я использовала прямоугольную форму.Теста получается много. Просеять муку с солью и разрыхлителем. Отделить белки от желтков, взбить белки до пиков, понемного добавить половину сахара непрерывно… Потребуется: Для торта: *********************, 225 гр. муки, 1/4 ч.л. соли, 1/4 ч.л. разрыхлителя, 5 больших яиц, 225 гр сахара, 1 ч.л. ванильной эссенции, 2 ч.л. лимонного сока, 125 мл молока., ***********************, Для пропитки: ***********************, 200 мл сгущ…

Торт Птичье молоко

Тесто. Мягкое масло растереть с сахаром, потом добавить желтки, молоко, взбить венчиком. Добавить соду и муку. Замесить тесто. Сделать два коржа. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов минут 10. Коржи должны остаться белыми. Суфле. В 150 г теплой воды замо… Потребуется: Тесто: 6 желтков, ½ ст. сахара, 1 ст. муки, ½ ч.л. соды, гашенной уксусом, 100 г маргарина, 2 ст.л. сметаны или 4 ст.л. молока, Суфле: 6 белков, 400 г сахара, ½ ч.л. лимонной кислоты, 1/3 ч.л. ванилина, 150 г воды теплой, 20 г желатина, Глазурь: 5 ст.л. сах…

Фантазия на тему торт Птичье Молоко

Растопить сливочное масло, добавить 1 ст. сахара, по одному взбить туда 3 яйца. 1ч.л. соды гасить в 1 ст.л. уксуса, добавить 1 ст. муки. Всё перемешать. Тесто разделить на 2 части. В одну добавть 3 ч.л. какао. Сварить манную кашу, остудить, добавить сок лимона и н… Потребуется: Тесто: 130 гр сливочного масла, 1 ст. сахара, 3 яйца, 1 ч.л. соды, 1 ст.л. уксуса, 1 ст. муки, 3 ч.л. какао, Крем: 2 ст. молока, 3 ст.л. манки, 300 гр. сливочного масла, 1 лимон, горсть светлого изюма, Глазурь: 50 гр. сливочного масла, плитка темного шокола…

Tescoma.Торт «Птичье молоко»

Растопить сливочное масло. Добавить сахар, перемешиваем, он должен раствориться. Взбиваем яйца, до увеличения в 2 раза. Гасим соду уксусом. Добавляем в яйца соду и ванилин. Взбиваем. Соединяем яйца, масло с сахаром. Ещё раз хорошенько взбиваем. Делим тесто на 2 части… Потребуется: Ѽ☼Ѽ☼Ѽ☼Ѽ☼Ѽ☼Ѽ☼Ѽ☼Ѽ☼Ѽ☼Ѽ☼Ѽ☼Ѽ☼Ѽ☼Ѽ☼Ѽ☼Ѽ☼Ѽ☼Ѽ☼, Для бисквита: – Какао-порошок – 1 ст.л, – Яйца — 3 шт., – Мука пшеничная – 1 стакан, – Масло сливочное – 150 г, – Сахар – 1 стакан, – Сода пищевая – 1 ч.л, – Уксус — 1 ст.л., – Ванилин — 1 пакетик, – Целые очищенные ядр…

Торт Птичье молоко

ТЕСТО: Растопить сливочное масло,добавить сахар,яйца,соду,муку.Разделить тесто на 2 части,в одну часть добавить какао.Выпечь 2 коржа.(Время выпекания 35 минут).Остудить.Каждый корж разрезать на две части.Кремом смазать все пласты торта,густо накладывая крем.Верхний к… Потребуется: ТЕСТО: 150г сливочного масла, 1 стакан сахара, 3 яйца, 1 ч.л. гашеной соды, 1 стакан муки, 3 ч.л. какао, КРЕМ: 300г сливочного масла, 1,5 стакана сахара, 2 стакана молока, 3 ст.л. манки, 1,5-2 лимона, ШОКОЛАД: 2 ст.л. сметаны, 2 ч.л. какао, 3 ст.л. с…

Торт Птичье молоко

Взбить масло комнатной температуры с сахаром добавить желтки, ванильный сахар, соду и муку, все перемешать миксером. Форму смазать маслом и вылить тесто. Выпекать в нагретой до 170 гр. духовке минут 25-30 до готовности. Готовность проверить палочкой. Остудить. Пригот… Потребуется: Для формы, диаметром 26 см.: Тесто: 1 ст. муки, 7 желтков, 1/2 ст. сахара, 100 гр. слививочного масла, 1 ч.л соды (погасить уксусом или лимонным соком), если тесто получилось слишком густое — добавить молока или целое яйцо или минералки с газом., Крем: 7 бе…

Торт Птичье молоко

признаюсь, я корж не пекла, у нас сломался духовой шкаф. но все же расскажу как его делать. Взбить масло и сахар, затем добавить яйцо, ванилин и взбить еще минут 5. Добавляем муку, взбиваем, чтобы мука перемешалась с нашей уже взбитой массой. Делаем два коржа удобной… Потребуется: Тесто: мука — 140 гр., сахар — 106 гр., масло сливочное — 106 гр., яйцо — 75 гр. (1 яйцо), ванилин — 1 гр., Суфле: сахар — 308 гр., патока — 150 гр. (у меня ее нет,и это уже очень сладко), агар — 4 гр. (я положила две чайные ложки без горки, т.к. сахара уба…

Торт Птичье молоко!

Желатин залить 150 мл холодной кипяченой воды и оставить на 1 час. Для приготовления бисквита яйца взбить с сахаром. Добавить муку, хорошо перемешать. Форму (диаметром 26 см) застелить бумагой для выпечки или хорошо смазать маслом. Вылить тесто, поставить в разогре… Потребуется: Бисквит: 4 яйца, 150 г сахара, 150 г муки, Суфле: 10 яиц, 300 г сахара, 200 г сливочного масла, 200 мл молока, 30 г желатина, 1 столовая ложка муки

Торт Птичье молоко от Надежды

орехи измельчить в блендере.муку смешать с какао.яйца взбить с сахаром в крепкую пену.соединить с мукой+какао и орехами погашеной содой(можно заменить разрыхлителем).духовку нагреть до 150-170 градусов.форму выстелить пергаментом и слегка смазать маслом и присыпать м… Потребуется: для коржа: 8белков, 300гр сахара, 2столовые ложки какао, 4столовые ложки муки, 300гр молотых грецких орехов, 1чайная ложка соды(погасить), для крема: 8желтков, 1стакан сахара, 1столовая ложка с горкой муки, 1,5стакана молока, 100гр сливочного масла, для гла…

Время приготовления:
примерно 1,5 – 2 часа
Количество порций:
8-10
Кухонная техника и утварь:
кастрюлька, миска, миксер, форма для выпечки.

Быстрый домашний торт

Приближается очередной праздник – 8 марта, с которым я вас, девочки, от всей души поздравляю)) И в честь такого светлого весеннего дня можно приготовить что-нибудь вкусненькое, как, например, быстрый домашний торт! Крем для торта будет из молока, легче и проще не придумать (ну и при желании можно воспользоваться всеми любимым рецептом крема).
Этот торт на быструю руку мне понравился еще тем, что сколько его не готовила – бисквит получается высоким, в меру влажным и вкусным, “лепить” из него можно какой угодно торт с любым кремом! Получится вкусный и большой, аппетитный торт)) Пробуем))

Потребуется:

Тесто:

мука – 600 гр.,
сахар – 400 гр,
ваниль,
молоко – 250 мл.,
яйца – 4 шт.,
разрыхлитель – 10 гр.,
растительное масло (дезодорированное) – 250 мл.
орехи – для украшения (по желанию)

Для сливочного крема понадобится:

сливочное масло мягкое, комнатное – 250 гр.,
молоко (кипяченое) – 100 мл.,
ваниль (именно ванилин, не сахар),
сахарная пудра – 250 гр.

Пропитка:

растворимый кофе с молоком + 3 ч.л. сахара.

Крем для торта из молока взбивается не менее 5 минут – легче всего его взбивать в высокой, узкой емкости, у меня такая шла в комплекте к блендеру. Он тогда взбивается еще быстрее, трех минут достаточно)

Необходимые продукты:

Молоко
– 2 стакана
Яйца
– 6 штук (5 яиц + 1 белок)
Сахар
– 2,5 стакана
Разрыхлитель
– 2 чайных ложки
Сода
– 1 чайная ложка
Соль
– щепотка
Мука
– 2,5 стакана

Сливочное масло
– 230 г
Ваниль
– 1 упаковка
Сливки не менее 15 %
— 1 стакан
Сгущенное молоко
– 1 стакан
Лимон
– 1 шт.
Консервированные или свежие фрукты
– для украшения.

Пошаговое приготовление на твороге

Если творожные запеканки и сырники надоели, то на завтрак можно приготовить вкусный и полезный тортик.

Состав коржей:

творог без влаги – 0,2 кг;
сахар – 200 г;
мука – 2 стакана;
разрыхлитель – 5 г;
яйца куриные – 1 шт.

Приготовление:

Для теста смешайте яйцо с творогом и сахаром.
Добавьте немного муки до получения эластичного послушного теста.
Разделите на 5-6 частей для торта диаметром 26-28 см или на 8 частей для сковороды 22-24 см.
Раскатайте пласты нужного размера, обжарьте на сковороде с обеих сторон.

Еще полезнее этот десерт станет, если его прослоить свежими ягодами и фруктами. Украсить можно крошками от коржей, тертым шоколадом, веточкой мяты. Для праздничного ужина или фуршета отлично подойдут порционные пирожные из этих же коржей. Вырезайте заготовки из теста тем же стаканом, в котором потом будете подавать десерт к столу.

Особенности выбора продуктов

Если вы готовите десерт для взрослых, в пропитку к трем видам молока можно добавить рюмочку ароматного спиртного

– коньяка, рома или ликера типа амаретто. Но так как рецепт не предполагает тепловой обработки соуса, алкоголь в нем полностью сохранится, так что детям, конечно, такой вариант десерта противопоказан.

Обычное молоко в соусе можно заменить топленым

– это придаст десерту дополнительную кремовую нотку и сделает вкус более насыщенным.

Моя подруга, кстати, научила меня варить овсяную кашу на топленом молоке – девочки, это что-то, вкуснее каши я в своей жизни не ела!

Вместо лимона смело можно взять лайм, ваниль легко заменяется ванилином или ванильным сахаром. А если под рукой нет фруктов – не отчаивайтесь, десерт вполне самодостаточен и без них.

В некоторых рецептах в бисквите отсутствует масло и молоко – только яйца, сахар и мука. Такое тесто намного легче, но мне больше нравится «фул-версия», она ближе к оригиналу.

Яичный белок в глазури можно заменить альбумином

– он легче взбивается и гарантированно не содержит никакого сальмонеллеза. Лично я не являюсь поклонником сухого белка, поэтому, если сомневаюсь в качестве яиц, предпочитаю вместо куриного белка взять 5-6 перепелиных, они вполне безопасны. Речь идет именно о глазури, где белок используется в сыром виде, для бисквита смело берите куриные яйца, ведь тесто пройдет температурную обработку, которая уничтожит любую заразу.

Сливки иногда заменяют сметаной.

С оригиналом это уже имеет мало общего, но в конце концов – почему бы нет? В кулинарии нет и не может быть никаких табу, большое количество модификаций – это скорее достоинство блюда, чем его недостаток.

А вот слишком жирные сливки брать не стоит, иначе соус не пропитает бисквит, а скопится сверху.

Для медового торта

Классический медовик тоже можно приготовить на сковороде. Ароматные, нежные коржи получаются ничуть не хуже, чем в духовке. Никто из гостей даже не догадается о необычной технологии приготовления.

Состав:

Мука – 400 г;
яйцо – 1 шт.;
разрыхлитель – 5 г;
мёд – 2 ст. л.;
масло сливочное – 100 г.

Процесс:

Поставьте небольшую кастрюлю на водяную баню. Распустите в ней сливочное масло.
Добавьте мед, дождитесь его полного растворения.
Яйцо взбейте с 3 ложками сахара, позже введите 2 ложки сметаны.
Добавьте к яичной смеси теплый мед с маслом, муку.
Замесите тесто, чуть мягче обычного. Разделите на шарики, дайте постоять в прохладе 15 минут.
Раскатайте коржи, приготовьте их на сухой сковороде.
Обрежьте заготовки по контуру блюда.

Медовые коржи по вкусу идеально сочетаются с вишней. Пропитайте их сиропом из варенья, в крем добавьте ягоды. Если же хочется получить более традиционный десерт, откажитесь от пропитки вареньем в пользу простого сахарного сиропа. Интересный вкус можно получить, слегка смочив коржи хорошим сладким кофе.

История торта «Три молока»

«Три молока» – рецепт родом из экзотических стран. Его очень любят на Карибах и в Южной Америке, его оригинальное испанское название звучит так красиво — Torta De Tres Leches! Но в последние годы этот торт становится все более популярен у нас, поскольку все продукты знакомы, да и вкус (пропитанный бисквит) вполне привычен.

Один из известнейших шеф-поваров мира, выходец из Колумбии Эктор Хименес Браво как-то поделился, что такой торт в детстве готовила ему мама, и ничего вкуснее для ребенка в те годы не было на свете!

Как сделать на сметане

Коржики на сметане выходят нежными, с приятным молочным вкусом. Они охотно впитывают влагу из крема, становясь нежными. Для приготовления вкусного десерта, «родом» из детства, используйте этот простой рецепт коржей для торта «Сметанник».

сметана 10-15% жирности — 1 маленькая банка;
сахар — 150 г;
мука — 3 стакана с горкой.

Из сметаны, сахара и муки замесите тесто по консистенции, как легкое, песочное. Разделите его на части, по количеству будущих коржей.
Раскатывайте пласты толщиной около 5 мм, выпекайте на сковороде с двух сторон.
Сразу же после жарки еще теплые коржи обрезайте по форме блюда. Обрезки соберите и измельчите в крошку.
Коржи с помощью кисти пропитайте сиропом (медовым или карамельным), только после этого промазывайте кремом.

Вместо сметанного крема можно использовать взбитые с пудрой жирные сливки или каймак. Подойдут также фермерские сливки и плотный кремовый сыр, вроде маскарпоне.

Как приготовить торт «Три молока» в домашних условиях

Итак, рецепт торта «Три молока» в домашних условиях с пошаговым фото.

Для начала приготовим бисквит. Для этого нам понадобится:

5 яиц
1,5 стакана сахара
200 г сливочного масла
1 стакан молока
2 стакана муки
2 чайной ложки разрыхлителя
1 чайная ложка соды
1 щепотка соли

Для смазывания и присыпки формы (примерно):

30 г сливочного масла
1 ст.ложка муки

1. Яйца взбиваем до пышной пены, затем, продолжая взбивание, постепенно добавляем сахар.

2. Молоко смешайте с мягким сливочным маслом и поставьте на слабый огонь. Масло должно полностью «разойтись» в молоке.

3. Просейте муку, добавьте остальные сухие ингредиенты – соду, разрыхлитель, соль.

4. Аккуратно добавьте сухую смесь к взбитым яйцам, хорошо перемешайте, затем добавьте подогретую смесь молока с маслом (смесь должна быть теплой, но не горячей!).

Тесто должно быть достаточно жидким (немного круче, чем для блинчиков, но жиже, чем сметана), иначе бисквит получится жестковатым.

5. Тесто выливаем в форму, предварительно смазанную маслом и присыпанную мукой. Ставим в разогретую до 175 градусов духовку на 40-50 минут (ориентируйтесь по своей плите).

Рецепт крема для торта «Три молока»

Для приготовления пропитки нам понадобится три вида молока – обычное, сгущенное и сливки, взятые в равных частях (я беру по стакану). Смешиваем миксером до однородной массы, добавив щепотку ванили.

Для приготовления крема нужно:

6 столовых ложек сахара
3 столовые ложки воды
1 чайная ложка лимонного сока
ваниль
1 белок

Сначала готовим сахарный сироп, заваривая сахар с водой. Когда сахар полностью растворится, добавляем лимонный сок, чтобы впоследствии крем не разделился на фракции.

Миксером на максимальной скорости взбиваем белок до пышной пены (минимум 50 секунд), затем добавляем горячий сахарный сироп и, не сбавляя скорости, продолжаем взбивать еще не менее трех минут, перед окончанием добавляем ваниль.

Коржи для торта со сгущенным молоком

Вариацию на тему бисквита «Молочная девочка» можно создать на сковородке. Заготовки делаются из пластичной мучной массы со сгущенкой. В итоге получается нечто среднее между песочными коржиками и молочным бисквитом. Крем, который сочетается с «Молочной девочкой», подойдет и сюда.

Ингредиенты:

сгущенка -1 банка;
сода — 1 ч. л.;
лимонный сок -1 ч. л.;
яйцо – 1 шт.;
мука – 3 стакана с горкой.

Каймак – это 40-45% сливки, для крема его можно заменить фермерской или очень жирной сметаной.

Процесс:

Яйца взбейте с молоком.
Добавьте соду, погашенную лимонным соком.
Всыпьте 2 стакана муки и смешайте.
Остальную муку добавляете по немного. Как только теста стало гладким, начало отлипать от рук – муки достаточно.
Разделите всю массу на 6 равных частей.
Раскатайте коржики, каждый поджарьте на сухой сковороде по 2-3 минуты на одной стороне.
Обрежьте коржи по тарелке, корочки соберите и наломайте в крошку.

Для крема взбить каймак или жирную сметану с сахарной пудрой. Попробуйте этот торт прослоить свежими или консервированными фруктами и ягодами. Лучшие сочетания – с клубникой и бананом.

Как красиво оформить и подать торт «Три молока»

Достаем бисквит из духовки. Если корж взошел неравномерно, аккуратно срезаем ножом «крышечку», чтобы поверхность стала горизонтальной.

Берем вилку и делаем проколы по всей поверхности коржа, чтобы соус лучше впитался.

Обильно поливаем бисквит пропиткой, не забывая про края. Если соус растекается по бокам или сливается на дно посуды — это не страшно, через некоторое время бисквит вберет в себя всю жидкость.

Сверху смазываем торт глазурью.

Перед подачей, по желанию, можно посыпать бисквит цедрой лимона или украсить свежими либо консервированными фруктами.

Словом — украшение и подача могут отличаться в зависимости от сезона и настроения, а также личных пристрастий того, для кого вы сегодня готовите. И пусть все считают, что это разные десерты!

Итак, теперь вы знаете, что такое торт «Три молока» и изучили пошаговый рецепт его приготовления с фото. Для начинающих хочу дать еще пару советов.

Если вы никогда не готовили бисквит и не уверены в своем миксере – маленький секрет: чтобы тесто получилось более пышным, отделите белки от желтков и взбивайте их отдельно друг от друга

, к каждому ингредиенту добавляя постепенно половину от общего количества сахара.

Белок должен быть холодным и совершенно чистым от каких-то посторонних примесей (например, остатков желтка), иначе он не будет взбиваться. Добавьте в белки щепотку соли, затем взбивайте несколько минут и только после этого начинайте аккуратно вводить сахар, пока не образуются устойчивые пики.

С желтками никаких особых предосторожностей и хитростей нет — только терпение. Сахар можно добавить сразу и взбивать до тех пор, пока смесь не станет светлой, почти белой, а ее объем не увеличится хотя бы в три раза. Взбитые белки осторожно добавляйте к желткам, а не наоборот. После этого смесь уже не взбивайте, а очень аккуратно перемешивайте лопаткой снизу вверх, чтобы пена не осела.

Никогда не ставьте выпечку в холодную духовку! Это недопустимо в принципе, но если какие-нибудь печеньки такое обращение еще могут стерпеть, то бисквитное, заварное или слоеное тесто никогда не получится таким как надо. И еще. Бисквит ни в коем случае нельзя тревожить, открывая духовку в процессе приготовления, – тесто может сесть. После того, как выключите огонь, оставьте форму остывать вместе с духовкой, не спешите ее доставать!

Если вам лень возиться с глазурью, можно просто украсить торт готовыми взбитыми сливками в аэрозольной упаковке и этим ограничиться. Но предложенный вариант гораздо оригинальнее и не такой калорийный. К тому же, если вы готовите детям, от готовых взбитых сливок лучше держаться подальше — нет никаких гарантий, что в таком продукте вообще присутствует коровье молоко!

Готовый торт должен хорошенько пропитаться и настояться, поэтому приготовить его нужно за несколько часов до подачи, тогда он будет намного насыщеннее и вкуснее (правда, для этого вам придется спрятать десерт подальше от детей, так устоять малышне бывает очень сложно — запах в кухне стоит просто неимоверный).

Классический бисквит на молоке

Обратите внимание, для этого десерта используется исключительно горячее молоко. Это важное требование.

Технология приготовления:

Муку просейте, чтобы она напиталась кислородом. Смешайте ее с ванилином, солью и разрыхлителем для теста.
Яйца смешайте с сахаром и начинайте взбивать их миксером на большой скорости. Взбивайте не менее 5 мин. За это время яичная масса должна увеличиться в объеме примерно в 2 раза.
Разделите муку на 2 порции. Сначала введите в яичную массу одну порцию, затем вторую. Мешайте тесто только в одном направлении. Лучше использовать для этого лопаточку, а не ложку.
В горячее молоко положите сливочное масло и поставьте кастрюлю на огонь. Когда масло расплавится, небольшими порциями влейте массу в тесто. Быстро замесите тесто.
Форму для выпекания застелите пергаментом, перелейте в нее тесто и пеките его при температуре 170°С около 35-40 мин.

По этому же рецепту можно приготовить и шоколадный бисквит. Для этого 30 г муки нужно заменить на 30 г какао-порошка высокого качества.

Видеорецепт торта «Три молока»

Если кому-то показалось, что все это слишком сложно, рекомендую посмотреть подробную инструкцию о том, как приготовить торт «Три молока», на видео:

Моя дочь всегда готовит по видеоинструкциям и утверждает, что так гораздо удобнее: всегда можно свериться с тем, какой консистенции должны получаться промежуточные ингредиенты, как должен выглядеть готовый бисквит и т. п. Я лично всегда ориентируюсь на собственные ощущения, но для первого раза видеоурок – хорошее подспорье.

Приглашение к обсуждению торта и возможных доработок

Я видела массу разных рецептов бисквита три молока и свой подбирала методом многочисленных проб и… нет, не ошибок, просто мне нравится, когда каждый раз блюдо играет немного по-новому. Так что если у вас есть свои секреты и оригинальные ингредиенты – было бы очень интересно поэкспериментировать. Расскажите, как вы готовите торт «Три молока», оставляйте свои отзывы, буду благодарна за любые комментарии! И приятного всем аппетита!

Торт «Три молока» — творение кондитеров Латинской Америки, где часто в рецептуре различных десертов встречается концентрированное консервированное молоко. Наиболее ярким и популярным далеко за пределами своей родины таким десертом стал Tres leches (дословно «три молока»).

Этот десерт очень популярен в Мексике, Никарагуа, Кубе, Гватемале, Пуэрто-Рико и других странах Латинской Америки и Карибского бассейна. Между кулинарами этих стран идут дискуссии по поводу того, кто же его приготовил первым.

Несмотря на это, кондитеры из Европы уверены, что как и другие подобные торты, он имеет европейское происхождение и рецепт попал в Латинскую Америку на банке со сгущенкой компании Nestle.

«Три молока» относится к бисквитным тортам без начинки, но благодаря молочному соусу, которым он пропитан, начинка становится лишней. Основа торта может быть плотной кексовой (когда в тесто кладут масло) или нежной и воздушной, больше похожей на классический бисквит. В первом случае при надавливании на торт выделяются капельки молочной пропитки, а во втором – получается нежный тающий во рту корж.

Вариант 2. Воздушный сливочный крем

500 мл жирных сливок для взбивания
50 г сахарной пудры

Этот вариант крема чаще всего используют для торта «Молочная девочка». Он легкий, воздушный, в меру сладкий ― под стать коржам.

Холодные сливки взбиваем миксером сначала на минимальной скорости, а затем постепенно увеличиваем обороты до максимальных. Добавляем сахарную пудру и взбиваем в пышный крем.

С таким кремом замечательно сочетается прослойка из фруктов или ягод.

Пошаговый рецепт

В его основе десерта сочный бисквит, пропитанный тремя видами молочных продуктов: сгущенным молоком, концентрированным консервированным и обычным коровьим молоком. Но часто в рецептах встречается и другое сочетание продуктов, когда коровье молоко или концентрированное консервированное заменено сливками.

Бисквит для основы десерта может быть приготовлен по различным рецептам, но для традиционного масляного бисквита понадобятся такие продукты:

200 мл коровьего молока;
200 г сливочного масла;
4 куриных яйца;
250 мл кристаллического сахара;
10 г разрыхлителя;
10 г ванильного сахара;
3 г поваренной соли;
370 г пшеничной муки.

Пропорции составляющих молочной пропитки будут следующими:

200 мл сгущенного молока с сахаром;
200 мл сливок 10-15% жирности;
200 мл коровьего (лучше домашнего) молока.

Для украшения торта чаще всего используют взбитые сливки, но можно воспользоваться и легкой воздушной белково-сахарной глазурью, которая сделает десерт менее калорийным. Для нее потребуются:

1 яичный белок;
120 г сахарного песка;
45 мл питьевой воды;
15 мл лимонного сока.

Хоть торт готовится абсолютно несложно, но затраты времени будут значительными – около 8 часов.

Калорийность стограммового кусочка десерта будет равна 272,0 килокалориям.

Выпечка торта «Три молока» пошагово:

Для бисквита влить в сотейник с толстым дном молоко, положить туда нарезанное небольшими кубиками сливочное масло и прогреть на огне до полного его растворения. Затем снять сотейник с огня и дать молоку с маслом немного остыть. Смесь не должна быть горячей;
На средних и высоких оборотах в течение трех-четырех минут взбивать куриные яйца. Когда они превратятся в густую белую пену, небольшими порциями ввести ванильный и обычный сахар. После добавления сахара взбивать массу еще 2 минуты;
К моменту окончания взбивания молоко успеет остыть до нужной температуры, поэтому его нужно влить в миску с сахаром и яйцами, все ингредиенты перемешать;
Отдельно соединить оставшиеся сухие продукты (муку, разрыхлитель и соль). Заменив на миксере венчик насадкой для теста, понемногу ввести смесь из сухих ингредиентов и замесить жидкое наливное тесто. Именно из такого жидкого теста получится мягкий и нежный бисквит;
В подготовленной форме (застеленной пергаментом, смазанной маслом и обсыпанной мукой) испечь бисквит. На это потребуется 50-60 минут и духовка, разогретая до 175 градусов;
Пока бисквит печется, можно заняться пропиткой. Для нее просто нужно смешать молоко, сгущенку и сливки до однородного состояния. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры;
Готовый бисквит необходимо полностью остудить. Если он неравномерно поднялся, то бугорок в центре можно аккуратно срезать ножом. Затем переложить корж в глубокую тарелку или форму для выпечки большего диаметра, сделать в нем десять и более проколов зубочисткой или вилкой;
После этого можно приступать к пропитке десерта, поливая его сверху молочной смесью из большой ложки. Не стоит опасаться, что молочная пропитка будет вытекать на дно формы (тарелки), затем она вся впитается. Дать торту несколько часов пропитаться в холодильнике;
Для глазури сварить сироп из воды, лимонного сока и сахара. Чтобы проверить его готовность, нужно капнуть немного горячего сиропа в холодную массу. Если из него будет легко скатать мягкий шарик, то он готов;
Белок яйца взбить в пышную пену, затем влить в него тонкой струйкой горячий сироп и взбивать до полного остывания глазури;
Пропитанный торт сверху и боков украсить глазурью по своему вкусу. Для этого можно использовать кондитерский мешок с насадками, или просто обмазав торт со всех сторон и сделав на поверхности глазури рисунок вилкой.

Рецепт торта Наполеон без выпечки из печенья ушки – быстрый десерт за 10 минут

Ленивый Наполеон является быстрым и нежным десертом, который может сделать даже ребенок. Сладкий десерт не требует выпечки, поэтому может готовиться за час, когда гости стоят уже на пороге. Если нет времени на приготовление сложных тортов, то этот рецепт торта придется по душе каждому и взрослым, и детям.

Основные компоненты:

печенье слоенное «Ушки» — 800 гр.;
молоко коровье – 1 000 мл.;
сахар-песок – 1 ст.;
масло сливочное – 200-220 гр.;
яйцо – 4;
мука – 5 ст. л.;
сахар ванильный – 1 ст. л.;
соль каменная – ½ ч.л.

Этапы приготовления:

Подготовить печенье ушки.
Добавить к яйцам ванильный сахар, соль и сахар-песок.
Взбить массу миксером 2-3 минуты.
Всыпать муку и взбивать, пока не растворятся комки.
Влить в массу тонкой струйкой молоко и снова взбить миксером.
Проварить крем до загущения на медленном огне, постоянно помешивая венчиком.
Взбить миксером сливочное масло и добавить остывшую кремовую основу.
Обмакнуть каждое печенье в креме и выложить на блюдо, заливая кремом образовавшиеся пустые места.
Сделать из «Ушек» и крема несколько импровизированных «коржей».
Из 10-15 печений приготовить крошку, которой посыпать верх торта.
Поставить готовое изделие для пропитки в холодильник на 12 часов.

Можно разнообразить вкус заявленного торта, если добавить в него любимые ягоды, фрукты, орехи, джем, поэкспериментировать с различными видами крема. Печенье типа «ушки» лучше всего измельчать с помощью скалки или блендера, можно поломать его руками на более крупные кусочки.

Одинаково хорошо пропитается и мелкая, и средняя крошка, если добавить в нее достаточно крема. Если нет времени для того, чтобы коржи пропитались в холодильнике сутки, можно нарезать торт на кусочки через несколько минут после приготовления.

Мексиканский торт «Три молока» с водкой

В приготовлении этого мексиканского десерта важно правильно испечь бисквит, чтобы корж получился высоким, плотным, но пористым и румяным. Как этого добиться, у каждой хозяйки свои секреты.

Одним из секретов правильного вкусного бисквита стало добавление алкоголя в тесто, что делает корж идеальным для торта «Три молока». К тому же, десерт получается менее калорийным, ведь в тесто не нужно добавлять сливочное масло.

Для бисквита, замешанного с добавлением алкоголя, потребуются:

4 куриных яйца;
160 г сахарного песка;
5 г разрыхлителя;
15 мл водки;
255 г пшеничной муки.

Ингредиенты молочной пропитки:

430 мл сгущенного с сахаром молока;
410 мл молока сгущенного без сахара;
200 мл молока жирностью от 3,5% и выше.

Для украшения торта используются:

210 мл сливок для взбивания жирностью от 33%;
100 г сахарной пудры.

Время приготовления торта будет зависеть от длительности пропитки бисквита. Напитываться смесью из трех видов молока торт должен минимум 10 часов, но можно его оставить и на ночь. На выпечку коржа и украшение готового десерта потребуется еще 1,5-2 часа.

Калорийность этого варианта торта буде ниже, чем в предыдущем рецепте, и составит 246,7 ккал/100 г.

Как испечь:

В крепкую пену взбить куриные яйца вместе с сахаром. Для этого сначала нужно взбивать одни яйца на малых оборотах. Когда они превратятся в легкую пену, постепенно всыпать сахар, продолжая взбивать на средних оборотах, и довзбивать после введения сахара на высокой скорости;
Следующим в тесто вводится просеянная смесь из разрыхлителя и муки. Когда масса станет однородной и гладкой, влить водку, перемешать все, и тесто готово;
Прямоугольную огнеупорную форму выстелить фольгой или пергаментов, переложить в нее тесто, разровнять и испечь до готовности при 170 градусах;
После остывания бисквитный корж, не вынимая из формы. Наколоть вилкой и пропитать смесью из трех видов молока. После этого поместить его в холод на десять часов, а еще лучше на всю ночь;
В течение четверти часа охладить в морозильной камере венчики и миску для взбивания сливок. Затем холодные сливки перелить в миску и взбить с сахарной пудрой миксером с насадкой венчик, охлажденной в морозильнике, в нежную пену
Пропитанный корж аккуратно переложить на блюдо или тортовницу. Покрыть взбитыми сливками торт и украсить. Для декора можно использовать свежие фрукты, кондитерскую посыпку или вишенками для коктейлей.

Торт Наполеон на сковороде со сгущенкой — нереально вкусный и быстрый рецепт советских времен

Вкуснейший торт Наполеон совершенствовался несколько десятков лет, поэтому в основной рецепт добавлять ничего уже не надо. Можно изменить способ приготовления торта, если испечь коржи на сухой сковороде.

В зависимости от того, из какого вида теста готовят торт Наполеон, определяется подходящий крем. Некоторые кулинары советуют комбинировать крем из сгущенного молока с ванилином и сливочным маслом. Сгущенку нужно выбирать качественную, поскольку дешевый суррогат может испортить вкус десерта.

Для коржей нам потребуется:

маргарин сливочный – 250-255 гр.;
мука – 3 ст.;
молоко – ½ ст.

В крем кладем:

сахарный песок – 2 ст. л.;
мука – 2 ст. л.;
молоко – 200-220 гр.;
сгущенное молоко – 200 гр.;
сливочное масло – 100-120 гр.

Приготовление:

Натереть на крупной терке замороженный маргарин.
Перетереть в крошку с мукой за несколько минут.
Влить в полученную крошку молоко, вымесить тесто.
Сформировать из теста колобок и убрать его в холодильник на 30-40 минут.
Смешать в сотейнике сахар и муку.
Влить молоко и, постоянно перемешивая, варить до загустения.
Переложить крем в миску, накрывать пленкой и остудить.
Добавляем в массу масло и сгущенное молоко.
Взбиваем крем при помощи миксера.
Разделить тесто на 8 частей и поместить под полотенце.
Раскатать шары теста по размеру сковородки и наколоть.
Испечь на сухой сковороде по 30-40 секунд с каждой стороны.
Подравнять края каждого коржа с помощью тарелки.
Смазать дно тарелки кремом и положить на него первый корж.
Перемазать кремом все коржи и боковую часть торта.
Украсить измельченными в блендере обрезками коржей.
Поставить в холодильник на ночь.

Рецепт торта в мультиварке

Испечь бисквит довольно просто в мультиварке, поэтому отсутствие духовки – это еще не повод отказаться от приготовления вкусного и сочного торта «Три молока». К слову, пропитать бисквит молочной заливкой можно непосредственно в чаше мультипомощницы.

Еще один плюс коржа в мультиварке – оголенный верх, который намного лучше впитывает в себя крем, чем бисквит с зажаренной румяной корочкой.

Тесто для бисквита в мультиварке замешивается из таких ингредиентов:

4 куриные яйца;
200 г сахара;
5 г разрыхлителя;
160 г муки;
45 мл растительного масла без запаха;
45 мл крутого кипятка.

Пропитываться торт будет смесью из:

200 мл сгущенного молока;
150 мл сливок 20% жирности;
150 мл жирного домашнего молока.

На замешивание теста и выпечку бисквита уйдет 1,5 часа, и еще ночь торт будет пропитываться молочным соусом в холодильнике.

Энергетическая ценность (или калорийность) десерта – 270,0 ккал на каждые 100 г.

Последовательность приготовления:

Замешивание бисквитного теста по этому рецепту включает в себя три этапа. На первом взбивают в устойчивую пену яйца и сахар. Чтобы достичь необходимой консистенции, придется поработать миксером минут десять;
В двух следующих процессах миксер уже не понадобиться, поскольку сначала нужно будет небольшими порциями вмешать смесь из просеянной муки и разрыхлителя. Делают это ложкой, движениями снизу вверх;
Последними в тесто вводится смесь из крутого кипятка и растительного масла. Эти продукты вливают в тесто тонкой струйкой и размешивают такими же движениями, что и сухие ингредиенты;
Далее тесто следует переложить в смазанную маслом мультикастрюлю и выпекать в течение 60 минут, воспользовавшись опцией «Выпечка». Чтобы корж не опал, открывать мультиварку можно только по истечении 10 минут после звукового сигнала об окончании приготовления;
Если хозяйка готовить этот торт впервые и боится, что после пропитки не сможет достать его из чаши, то можно сразу его извлечь и пропитывать в глубокой тарелке. А можно сделать несколько проколов бисквита деревянной шпажкой и залить все молочным соусом прямо в форме, где он выпекался;
Поместить торт на ночь в холодильник, после чего украсить по своему вкусу и можно подавать с чашечкой ароматного кофе или крепкого чая.

Чтобы пропитка хорошо напитала корж, обязательно сделать побольше проколов бисквита. Также можно срезать верхнюю корочку, включая верхний неэстетичный бугорок, который часто образуется в центре при выпечке бисквитов, и немного подогреть молочную смесь.

В пропитку бисквитов для аромата и обогащения вкуса довольно часто добавляют алкоголь. В молочный соус для торта «Три молока» можно добавить коньяк, кокосовый ром Malibu, сладкий ликер (Amaretto, Tia Maria или Advocaat).

Внешний вид десерта часто бывает бледным, что идет в противовес богатому вкусу. Это происходит из-за того, что сверху его просто обмазывают взбитыми сливками. Чтобы сделать торт ярче и красивее, можно использовать крем разных цветов, свежие ягоды и фрукты, цукаты, коктейльные вишенки, шоколадную стружку и другие украшения.

Коржи для торта — 9 простых и вкусных рецептов

Молодые хозяйки часто боятся начинать готовить самостоятельно коржи для торта. Мы раскроем тонкости технологического процесса, благодаря которым пропадет неуверенность в собственных силах и любой желающий сможет попробовать себя в роли кондитера.

Бисквитные коржи для торта

Это классика европейской кухни. Выпечка получается воздушной и очень ароматной. С такой основой можно готовить разнообразные торты, каждый раз используя новую начинку.

Ингредиенты:

яйцо – 6 шт.;
лимонная кислота – 10 г;
мука – 160 г;
ванилин;
сахар – 1 кружка.

Приготовление:

Для приготовления подходят охлажденные яйца, которые пролежали не менее трех часов в холодильнике. Добавить сахарный песок. Посыпать лимонной кислотой. Взбить.
Сахарные кристаллы должны полностью раствориться, а продукты превратиться в густую пену.
Поместить ванилин и муку. Перемешать. Процесс выполнять очень аккуратно. Масса не должна опасть и комков быть не должно.
Перелить массу в форму.
Прогреть духовой шкаф (185 градусов). Поместить заготовку и запекать 45 минут.

Основа для медового десерта

Ароматные медовые коржи, подходят для создания вкуснейших тортов для любого торжества.

Из песочного теста

Несмотря на простоту приготовления у коржей получается необычный, удивительный и приятный вкус.

Простые коржи для торта на сковороде

Попробуйте приготовить коржи для торта на сковороде. Это замечательный вариант, чтобы сделать вкусный десерт при отсутствии духовки.

Коржи-безе для Киевского торта

Это идеальный вариант основы для знаменитого Киевского лакомства.

Из слоеного теста

Хранить предложенный вариант теста можно несколько месяцев в морозильной камере, предварительно поместив в пакет. Идеальный вариант для торта «Наполеон».

Готовим в мультиварке

Легче всего коржи испечь в мультиварке. Основа получается воздушной, пористой и очень вкусной. Подходит для любого вида крема.

Основа для шоколадного лакомства

Очень просто сделать коржи для торта на кефире.

Быстрые вафельные коржи

Очень быстро можно приготовить замечательное лакомство, если знать, как правильно готовить вафельные коржи. Предлагаем самый простой рецепт.

Советы

Если решили сделать мелкие бисквиты, то запекать их понадобится не больше 12 минут и использовать температуру меньше, чем для обычных по размеру бисквитов.
Если в состав включена сода, то долго тесто размешивать и тем более взбивать нельзя. Пузырьки углекислого газа моментально улетучатся и бисквит не поднимется.
Гасить соду можно лимонным соком или столовым уксусом.
Чтобы белковая масса не осела при замесе, необходимо взбивать ее до плотных пиков.
Если необходимо добавлять муку во взбитое яйцо, то рекомендуется использовать мелкое сито, через которое малыми порциями засыпать муку и сразу перемешать, чтобы не образовались комки.

Источник: https://attuale.ru/korzhi-dlya-torta-9-prostyh-i-vkusnyh-retseptov/