Чахохбили из курицы: классический пошаговый рецепт чахохбили из курицы

1 Апрель 2014 Мария Главная страница » Вторые блюда » Блюда из птицы Просмотров: 75711

Чахохбили из курицы – довольно противоречивое название, потому что в переводе с грузинского чахохбили значит что-то вроде «рагу из фазана».

С фазанами у нас, как вы понимаете, напряженно, поэтому чахохбили будем делать с курицей. Это достаточно быстро, у меня в общей сложности уходит минут 50, максимум час.

Рецептов и вариаций этого блюда существует уймище, неизменная основа такова: куриное мясо, тушеное в помидорном соке с луком, зеленью и специями, обычно без добавления воды.

Необычайно вкусная и самобытная вещь со специфической консистенцией мяса курицы и непередаваемо ароматным соусом.

В Грузии не приняты гарниры, традиционно чахохбили подается с подсушенным белым хлебом. Ну а мы при желании можем допустить и подходящий к случаю нейтральный гарнир типа вареного риса или вермишели – с ароматной куриной подливой получится бесподобно! Итак, мой излюбленный вариант чахохбили.

Рецепт приготовления чахохбили из курицы в кастрюле

Чахохбили – блюдо, которое готовится в большом количестве и им легко можно накормить всю семью. Мясо тушится вместе с соусом, поэтому получается очень сочным и невероятно вкусным.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Курица – 1,5 кг.
• Лук репчатый – 500 гр.
• Помидоры – 500 гр.
• Паста томатная – 2 ст.л.
• Чеснок – 2 зуб.
• Кинза – 0,5 пучка.
• Хмели-сунели – по вкусу.
• Масло сливочное – 1 ст.л.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Для приготовления этого блюда лучше использовать мясо на кости. Разрежьте курицу по суставам на кусочки.

   

2. Лук очистите от шелухи и нарежьте тонкими перьями.

   

3. Спелые помидоры помойте, залейте кипятком на 2-3 минуты, затем аккуратно снимите с них кожицу. Мякоть нарежьте небольшими кубиками.

   

4. На разогретую сковороду выложите курицу, если сковорода маленькая, можно сделать это в несколько заходов. Обжарьте ее до золотистого цвета с двух сторон. Обжаренное мясо переложите в кастрюлю с толстым дном.

   

5. Затем растопите на сковороде сливочное масло, выложите лук и тушите его 10-15 минут, пока он не станет прозрачным. После чего, переложите его в кастрюлю к курице.

   

6. Помидоры выложите на сковородку, тушите 10-15 минут, затем также переложите в кастрюлю.

   

7. Добавьте в кастрюлю томатную пасту. Содержимое кастрюли перемешайте и поставьте ее на огонь, тушите под крышкой 20 минут. Воду не добавляйте, курица должна тушиться в томатном соке.

   

   Читайте также:  Не пропустите! Оливковое масло и лимон — и печень как новая!
8. Чеснок очистите от шелухи и пропустите через пресс. Кинзу помойте и мелко порубите ножом. Добавьте в кастрюлю кинзу, измельченный чеснок и приправу хмели-сунели, посолите, перемешайте и продолжайте тушить еще 20 минут до готовности.

   

9. Подавайте чахохбили с большим количеством соуса, в котором оно тушилось с белым хлебом или любым гарниром по вашему вкусу.

   

Приятного аппетита!

Как приготовить чахохбили из курицы сковороде

Чахохбили готовится из фазана, но в наше время этот вид птицы достать трудно, поэтому чаще используют курицу или индейку. В домашних условиях это вкуснейшее грузинское блюдо можно приготовить на сковородке.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Курица – 450 гр.
• Помидоры – 5-6 шт.
• Перец болгарский – 2 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 2-3 зуб.
• Хмели-сунели – по вкусу.
• Базилик – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Лист лавровый – 1-2 шт.
• Перец душистый горошком – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Помойте и разделите курицу на кусочки, разрезая ее по суставам. Разогрейте сковородку и выложите на нее курицу, жарьте с двух сторон до золотистого цвета.

   

2. Помойте помидоры, сделайте на них надрезы крест-накрест, опустите их в кипяток на 2-3 минуты. После этого, начиная от надреза снимите кожицу с помидоров. Мякоть нарежьте кубиками.

   

3. С лука снимите шелуху и нарежьте его тонкими полукольцами. Болгарский перец разрежьте пополам, очистите его от перегородок и семян, нарежьте полосками или кубиками.

   

4. После того, как курица подрумянится, добавьте на сковороду лук и помидоры, тушите 5-7 минут. Затем положите болгарский перец, продолжайте тушить 10-12 минут. После добавления каждого ингредиенты, перемешивайте содержимое сковороды.

   

5. Зубчики чеснока очистите от шелухи, нарежьте дольками, положите их в чахохбили. Также добавьте лавровый лист и душистый перец, тушите 10-12 минут. Готовность блюда проверяйте по состоянию мяса. В конце добавьте соль по вкусу, хмели-сунели и измельченный базилик. Чахохбили разложите по тарелкам и подавайте на стол с белым хлебом.

   

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт чахохбили в мультиварке

Куриное мясо очень часто присутствует на столе, ведь оно вкусное и доступное. Рецепт чахохбили из курицы в мультиварке позволит разнообразить ваше меню и по-новому открыть для себя вкус куриного мяса.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Курица – 1 шт.
• Помидоры в собственном соку – 700 гр.
• Хмели-сунели – 0,5 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Кориандр – 0,5 ст.л.
• Перец черный горошком – 1 ч.л.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Паприка сладкая – 0,5 ч.л.
• Зелень – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Курицу помойте, обсушите бумажными полотенцами и разрежьте на куски по суставам. Хребет можно не использовать в приготовлении чахохбили. Положите курицу в чашу мультиварки, включите программу «жарка» и установите таймер на 15 минут. Тушите курицу под закрытой крышкой, через 7 минут переверните мясо.

   

2. Сухие приправы положите в ступку и перетрите их в мелкую крошку.

   

3. Лук очистите от шелухи и нарежьте его полукольцами. Помидоры в собственном соку измельчите блендером до состояния пюре.

   

4. Через 15 минут добавьте к курице специи и лук, продолжайте жарить 8 минут, постоянно помешивая.

   

5. По окончании жарки, добавьте томатную массу, перемешайте, закройте крышку мультиварки. Установите программу «тушение» на 30 минут. После звукового сигнала проверьте готовность мяса и при необходимости установите программу «тушение» повторно.

   

6. Готовое блюдо посыпьте рубленой зеленью и подавайте к столу.

   

Приятного аппетита!

Ингредиенты

Итак, что же нам нужно для чахохбили из курицы? Рецепт, если мы помним, рекомендует брать поровну мяса и овощей. Поэтому мы должны приготовить крупную курицу (больше килограмма, желательно полтора), 4 больших или 6 средних луковиц, 1 кг очень спелых помидоров и 3-4 картофелины. Затем нужны зелень и специи. Рецепт для чахохбили из курицы требует обязательных приправ – это головка чеснока, стручок красного перца, по пол пучка зелени петрушки, кинзы, чабера, базилика. Классическим набором сухих специй, как мы помним, является сочетание шафрана, кориандра и сунели – все по чайной ложке. Некоторые авторы советуют еще добавить мяту и эстрагон. Из курицы для чахохбили рецепт предписывает вынуть все внутренности, а тушку разрубить на средние куски. Они должны быть такого размера, чтобы их затем было удобно брать руками. Лишнюю кожицу лучше срезать.

Рецепт приготовления чахохбили в духовке

Сытное и очень вкусное блюдо из курицы и томатов пришло к нам из Грузии, там это блюдо по традиции готовится в казане на костре или домашней печке. В городских условиях чахохбили можно приготовить в духовке.

Время готовки: 70 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Куриные бедра или голени – 1 кг.
• Томаты в собственном соку – 1 банка.
• Лук репчатый – 2-3 шт.
• Зелень – 1 пучок.
• Чеснок – 4-5 зуб.
• Соль – по вкусу.
• Перец молотый – по вкусу.
• Хмели-сунели – по вкусу.
• Масло оливковое – 1-2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Курицу помойте и обсушите бумажными полотенцами. Обжарьте мясо на хорошо разогретой сковороде с двух сторон до золотистой корочки. Переложите курицу в форму для запекания.

   

2. Лук очистите от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами и обжарьте на оливковом масле до полуготовности. Переложите обжаренный лук к курице.

   

3. Томаты нарежьте мелкими кубиками и также вместе с соком добавьте в форму к курице.

   

4. Чеснок очистите от шелухи, нарежьте дольками. Зелень помойте и порубите ножом. Добавьте эти ингредиенты к куриному мясу. Посолите и приправьте по вкусу, хорошо перемешайте и поставьте форму в духовку.

   

   Читайте также:  Разгрузочный день на молоке с зеленым чаем. Разгрузочный день с зеленым чаем с молоком.
5. Запекайте чахохбили при 200 градусах 40-50 мнут до полной готовности мяса. Гарнир к чахохбили можете подобрать по своему усмотрению: картофель, рис, тушеные овощи или макароны.

   

Приятного аппетита!

Чахохбили из птицы

Само название этого грузинского блюда словно намекает нам на то, из какого мяса его готовили первоначально. Чахохбили пришло к нам из пищи охотников. Его готовили из фазана. По-грузински эту птицу с ярким оперением называют «хохоби». Именно для фазана был придуман классический рецепт чахохбили. Кроме обязательного набора специй для мяса, здесь нужно использовать и дополнительные – имеретинский шафран, семена кориандра, хмели-сунели. Готовится это рагу из птицы таким же образом, как предписывает любой рецепт чахохбили по-грузински. Только если фазаны попались молодые и нежирные, позволяется добавить немного сливочного масла, когда мясо обжаривается. Но это можно делать только после того, когда птица пустит сок. Мясо должно приобрести особый оттенок – «заколероваться». Если сока слишком много выделилось, то его сливают, а потом добавляют, когда жидкость испаряется. Солят блюдо в процессе приготовления дважды: первый раз перед тем, как закладывать овощи, а затем – вместе с пряностями, по вкусу.

Чахохбили из курицы c добавлением вина

Чахохбили – это по сути курица в томатной подливке. Настоящие гурманы и ценители грузинской кухни предпочитают добавлять в блюдо немного вина. Это усиливает аромат и делает мясо еще более нежным.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 4-5.

Ингредиенты:

• Курица – 1 шт.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 кг.
• Помидоры – 3 шт.
• Укроп – 1 пучок.
• Чеснок – 3 зуб.
• Соевый соус – 100 мл.
• Соль – по вкусу.
• Вино красное полусухое – 120 мл.
• Перец молотый – по вкусу.
• Лист лавровый – 2 шт.
• Хмели-сунели – по вкусу.
• Масло подсолнечное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Курицу помойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте на небольшие куски. Сложите мясо в миску, посолите и поперчите.

   

2. Влейте в чашу мультиварки немного подсолнечного масла, выложите курицу и поставьте режим «жарка» на 15-20 минут.

   

3. Лук и чеснок очистите от шелухи. Овощи и зелень помойте. С помидор снимите кожицу, предварительно окунув их в кипяток, нарежьте на четвертинки. Перец очистите от семян и перегородок и разрежьте на несколько долек. Блендером измельчите томаты, болгарский перец, лук и чеснок. Добавьте в овощную смесь соевый соус, лавровый лист, перец, хмели-сунели и красное вино.

   

4. Когда куриное мясо слегка обжарится, добавьте подготовленный соус в чашу мультиварки. Поставьте режим «тушение» на 45 минут.

   

5. Зелень помойте и мелко порубите. За 10 минут до окончания тушения, добавьте в чахохбили зелень и доведите блюдо до готовности. Чахохбили подавайте горячим.

   

Приятного аппетита!

Чахохбили по-грузински из курицы с грецким орехом

Почти все блюда грузинской кухни принято есть с лавашом. Не является исключением и чахохбили из курицы с грецким орехом. Его даже можно подавать без гарнира, а просто есть, макая лаваш в томатную подливку.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Курица – 1 шт.
• Помидоры в собственном соку – 500 гр.
• Лук репчатый – 4 шт.
• Чеснок – 4 зуб.
• Кинза – 1 пучок.
• Петрушка – 1 пучок.
• Укроп – 1 пучок.
• Аджика – 1 ч.л.
• Соль – по вкусу
• Тархун – 1 ч.л.
• Базилик фиолетовый – 0,5 пучка.
• Орех грецкий – 2 ст.л.
• Перец черный – по вкусу.
• Перец острый – 1 шт.
• Масло подсолнечное – 2 ст.л.
• Кориандр – 0,5 ч.л.
• Уцхо-сунели – 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Курицу помойте, обсушите бумажными полотенцами и разрежьте ее на куски по суставам. Затем на разогретой сковороде без масла обжарьте мясо до золотистой корочки. После этого влейте на сковороду немного кипятка, закройте крышку и тушите мясо до готовности.

   

2. Лук очистите от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами и обжарьте до золотистого цвета.

   

3. Томаты в собственном соку перетрите блендером в однородное пюре, добавьте его на сковороду к луку и тушите 3-4 минуты.

   

4. Чеснок очистите от шелухи и мелко нарежьте. Грецкие орехи измельчите в блендере. В ступке перетрите орехи, соль, чеснок и сухие специи.

   

5. Добавьте специи к томатной массе, перемешайте и продолжайте тушить 2-3 минуты.

   

6. Полученным томатным соусом залейте курицу, перемешайте и тушите 5-10 минут. Затем добавьте рубленную зелень, перемешайте и снимайте чахохбили с огня. Подавайте к столу в горячем виде.

   

Приятного аппетита!

LiveInternetLiveInternet

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целикомВ свой цитатник или сообщество!
Чахохбили из курицы по-грузински — очень сочно, нежно, с ярко выраженным вкусом специй
Летом полным-полно свежих пряных трав, а значит — самое время для легендарной грузинской кухни. Так давайте приготовим грузинскую классику! Все ингредиенты для чахохбили есть в ближайшем магазине … Грузинские блюда по праву считаются полезными и самыми вкусными. Разнообразные овощи, сочное мясо и ароматные специи – что может быть лучше? Чахохбили – традиционное грузинское блюдо из курицы. По сути, это тушеное мясо с овощами, зеленью и пряными специями.

vkusno-i-prosto.

Чахохбили по-грузински с картошкой

Одним из самых популярных рецептов чахохбили из курицы является вариант с картошкой. Это полноценное блюдо, которое сразу включает в себя гарнир. Им с легкостью можно накормить большую компанию.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 6-8.

Ингредиенты:

• Курица – 1 шт.
• Лук – 1-2 шт.
• Помидоры – 3 шт.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Лимон – 0,5 шт.
• Чеснок – 3-4 зуб.
• Картофель – 2-3 шт.
• Масло сливочное – 100 гр.
• Петрушка – 25 гр.
• Укроп – 25 гр.
• Перец черный – по вкусу.
• Хмели-сунели – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Курицу помойте под проточной водой, нарежьте на куски по суставам, грудку разрежьте на несколько частей.

   

2. Лук и чеснок очистите от шелухи, лук нарежьте кубиками, чеснок пропустите через пресс. Помидоры помойте и мелко нарежьте. Зелень помойте и мелко порубите ножом.

   

3. Болгарский перец разрежьте пополам, очистите его от перегородок и семян, мякоть нарежьте полосками.

   

4. Картофель помойте, очистите от кожуры и нарежьте кубиками.

   

5. Лимон помойте, выдавите сок половины лимона руками или с помощью соковыжималки.

   

6. Возьмите казан или кастрюлю с толстым дном, поставьте ее на огонь, растопите в ней сливочное масло. Положите в кастрюлю лук и обжарьте его до золотистого цвета, затем вместе с маслом переложите лук в тарелку. В эту же кастрюлю положите курицу, прикройте крышку и тушите ее 5 минут, если в процессе образовалась жидкость, то ее необходимо слить. Продолжайте тушить курицу до золотистого цвета, затем добавьте к ней обжаренный лук, лимонный сок и чеснок. На сильном огне жарьте 5 минут, постоянно помешивая. Затем добавьте остальные овощи, приправы и соль, закройте крышку и тушите 10 минут.

   

7. Через 10 минут добавьте рубленую зелень, перемешайте и тушите еще 5-10 минут до готовности мяса и картофеля. Готовое грузинское чахохбили разложите по глубоким тарелкам и подавайте на стол вместе с пышным лавашом.

   

Приятного аппетита!

Очень вкусный рецепт чахохбили из курицы с томатной пастой

В классическом рецепте чахохбили используются свежие спелые помидоры, однако, если их нет под рукой, то подойдет и томатная паста. При выборе пасты предпочтение конечно лучше отдать наиболее натуральному продукту.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Курица – 1 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Лук порей – 100 гр.
• Морковка – 2 шт.
• Паста томатная – 250 мл.
• Масло сливочное – 1 ст.л.
• Чеснок – 3 зуб.
• Хмели-сунели – 2 ч.л.
• Соль – по вкусу.
• Паприка – по вкусу.
• Перец черный – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Курицу помойте, обсушите с помощью бумажных полотенец и разделите на небольшие равные куски.

   

2. Поставьте на огонь большую сковородку, растопите в ней сливочное масло. Затем обжарьте кусочки курицы до золотистого цвета с двух сторон. Чеснок очистите от шелухи, измельчите его и добавьте к курице, жарьте в течение 1-2 минуты, чтобы он не подгорел.

   

3. Репчатый лук очистите от шелухи, лук порей помойте, нарежьте эти ингредиенты и добавьте на сковороду.

   

4. Морковь помойте, очистите, нарежьте тонкими полосками или натрите на крупной терке и также отправьте на сковороду. Перемешайте и продолжайте тушить.

   

5. Затем добавьте томатную пасту, соль и специи, перемешайте, убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и тушите чахохбили 50-60 минут.

   

6. Готовое блюдо украсьте свежей зеленью и подавайте на стол.

   

Приятного аппетита!

Заключительный этап: приправы

Чеснок для чахохбили пошаговый рецепт предписывает рубить ножом. Это нужно для того, чтобы не выделялось слишком много сока. Точно так же поступают и со стручком перца. Зелень следует очистить от грубых стеблей и порезать. Сухие пряности перемешивают со свежими, кроме чеснока. Весь этот микс вводят в чахохбили и держат на слабом огне до 5 минут (хотя некоторые рецепты предлагают и 10). Здесь главное, чтобы овощной соус загустел. Затем газ выключают, и добавляют чеснок. Потом чахохбили оставляют настаиваться. Рагу должно потомиться под крышкой 5 или 6 минут, чтобы все ингредиенты пропитались. Теперь можно и подавать на стол.