Гуляш из индейки подают с любым гарниром: овощи, каши, макароны. Рецепты настоящего гуляша из индейки во всем многообразии

Сегодня мы поговорим о том, как сделать на домашней кухне гуляш из индейки с подливкой. Рецепт приготовления такого кушанья достаточно простой. Поэтому обычно проблем в процессе его создания не возникает. Отметим, что мясоеды оценят такое блюдо. Способов приготовления такого кушанья несколько. В нашей статье мы рассмотрим самые интересные варианты.

Хотелось бы еще сказать, что гуляш из индейки с подливкой, рецепт которого будет представлен ниже, является отличной альтернативой куриному. Мякоть индейки тоже низкокалорийная. Также она богата белками.

Классический гуляш из индейки на сковороде

Гуляш из индейки с подливкой на сковороде – простое, но одновременно с этим полезное и питательное блюдо.

Для его приготовления следует приобрести:

• 400 г индейки;
• морковку;
• 2 штуки болгарского перца;
• 2 – 3 зубчика чеснока;
• рюмку растительного масла;
• 20 мл томатной пасты;
• соль и перец.

Этапы приготовления:

1. Филейная часть хорошо промывается и нарезается небольшими кусочками, которые солятся, обжариваются до румяной корки, после чего выкладываются в тарелку.
2. Сладкий перец режется полосками, очищенная морковь натирается, а чеснок давится.
3. В сковороде до мягкости пассеруется корнеплод, после чего к нему добавляются измельчённый перец и томатная паста.
4. Спустя 2 минуты овощи заливаются стаканом кипятка.
5. В содержимое отправляются кусочки индейки, чеснок, соль и специи.
6. Блюдо тушится под крышкой около 20 минут на минимальном огне.

Индейка в сливочном соусе

В этом блюде мясо получается еще более нежным благодаря великолепному соусу. Грибы прекрасно дополнят гуляш из индейки со сметаной, которую можно заменить сливками, сделав текстуру более шелковистой. Для приготовления берем 700 грамм мяса индейки, половину маленькой ложки меда, морскую соль (щепотку), перец молотый, 300 грамм грибов (шампиньоны), две луковицы большого размера, по 200 миллилитров молока и сметаны (сливки), сливочное и оливковое масло, соль и лист лавровый.

Простой рецепт для мультиварки

Гуляш из индейки в мультиварке можно очень вкусно приготовить из:

• 350 г индейки;
• луковицы;
• 50 мл сметаны;
• аналогичного объёма томатной пасты;
• небольшого количества муки;
• соли, специй, зелени и 2 ст. ложек воды.

Способ создания:

1. Из промытого и высушенного бумажными салфетками мяса индейки подготавливаются небольшие кубики, которые слегка обжариваются в чаше мультиварки на программе «Жарка» на протяжении 10 минут.
2. Измельчённый лук пассеруется на том же масле до мягкости, после чего к нему отправляются томатная паста, разведённая водой, и мука.
3. Через 2 минуты в чашу выкладывается мясо, солится, приправляется и заправляется сметаной.
4. Блюдо тушится в соответствующем режиме 25 минут.
5. За 3 минуты до звукового сигнала гуляш притрушивается рубленой зеленью.

Диетическое питание

Можно ли употреблять индейку, если вы сидите на диете? Конечно же, здесь все индивидуально и зависит от вашей конкретной ситуации и выбранной программы похудания.

Однако, в целом мясо индейки считается диетическим и невероятно полезным. Именно поэтому его рекомендуется включать в повседневный рацион тем людям, которые заботятся о своем здоровье.

При этом существуют специальные диетические рецепты, которые позволят вам приготовить такое блюдо, которое отличается интересными вкусовыми качествами и при этом является полезным для здоровья. Таким образом, вы сможете сделать первый шаг на своем пути к правильному питанию.

Люди, которые сидят на диете, обычно очень интересуется калорийностью тех продуктов, которые они собираются употрбелять в пищу. Каким же образом обстоит дело с калорийностью рассматриваемого нами кушанья?

Калорийность индейки на 100 грамм составляет 84 килокалории. Учитывайте этот показатель при планировании своего рациона во время соблюдения выбранной вами диеты.

При этом данный показатель характеризует само мясо, без каких-либо дополнительных ингредиентов. Если речь идет об уже готовом блюде по выбранному нами рецепту, то данный показатель может вырасти вплоть до 118 килокалорий на 100 грамм.

Одной из наиболее популярных на данный момент методик похудания считается диета Дюкана. Названа она таким образом по фамилии известного французского диетолога Пьера Дюкана.

Употребление диетического мяса индейки вполне подходит для рациона тех людей, которые в целях оздоровления своего организма и достижения идеальных параметров фигуры решили прибегнуть к методике Дюкана. Однако, секрет французского специалиста заключается как раз в том, чтобы абсолютно не ограничивать себя в выборе пищи.

Конечно же, чудес не бывает, и в данной инновационной методике вы также должны соблюдать определенные правила. Например, основой питания по Дюкану должны стать простые овсяные отруби.

Далее процесс похудания разделяется на четыре основных этапа:

• атака;
• чередование;
• закрепление;
• стабилизация.

Каждому из указанных этапов соответствует свой режим питания, а также определенный набор рекомендуемых к употреблению блюд. Рассматриваемые нами рецепты наиболее подходят для второй из существующих фаз, когда очень важно чередовать между собой белковую пищу и овощи.

К основному ингредиенту вы можете добавить не только традиционную томатную пасту, но и болгарский перец и даже немного цуккини. В процессе тушения вместо муки вы можете использовать кукурузный крахмал, а в качестве специй лучше всего использовать различные душистые травы.

Для большей пользы для здоровья можно использовать в качестве основного кухонного оборудования мультиварку. Приготовление на пару предпочтительнее в диетических целях по сравнению с таким способом обработки продуктов, как жарка.

Повышенные требования к составу и качеству продуктов предъявляются не только со стороны тех людей, которые хотят добиться идеальной фигуры. Очень важно их соблюдение и в таких вопросах, которые связаны с питанием детей.

Кстати, рассматриваемое нами блюдо готовят в том числе и в специализированных детских учреждениях. При этом даже в таком случае блюдо, как правило, получается вкусным и полезным.

Многие мамы стремятся приготовить для своих деток такие лакомства, которые соответствуют всем нормам и требованиям. К счастью, при желании это совсем не сложно.

Гуляш — это мясо с подливкой. Соответственно, такому лакомству в обязательном порядке требуется гарнир. Что же может выступать в такой роли? Наиболее популярным вариантом в подобных случаях служит картофельное пюре.

Для приготовления полноценного здорового ужина для всей семьи вам понадобится около половины килограмма основного ингредиента. Птицу необходимо нарезать на небольшие, удобные для дальнейшего употребления, кусочки.

Затем существуют различные варианты их приготовления. Кусочки можно первоначально слегка обжарить, а уж затем тушить. Также вам доступен вариант, где этап обжарки пропускается.

Процесс тушения будет происходить на сковородке. Для этого вам, кроме основного ингредиента, понадобятся следующие обязательные компоненты:

• лук;
• морковка;
• вода.

Конечно же, стоит соблюдать определенные соотношения между отдельными компонентами. Например, на полкило птицы вам будет достаточно примерно половины стакана воды.

Процесс тушения должен происходить до того момента, пока основной ингредиент не достигнет состояния готовности. В таком случае мясо должно стать максимально мягким.

Вместо воды вы можете использовать бульон. При этом не стоит дожидаться того момента, когда жидкость полностью выкипит: наоборот, мясо должно быть покрыто некоторым слоем бульона.

На самом последнем этапе тушения стоит подумать о добавлении приправ. В этой роли может выступать достаточно стандартный набор продуктов: например, лавровый лист или черный перец горошком.

У опытных хозяек существуют собственные секреты, каким образом проверить степень готовности подобного блюда. На самом деле, здесь нет ничего сложного: достаточно просто проткнуть мясо с помощью обыкновенной вилки или ножа.

Один из вариантов соуса заключается в смеси между собой таких компонентов, как томатная паста и сметана. При этом к ним важно добавить немножечко муки.

Такую смесь можно готовить в отдельной посуде. К сожалению, мука может иметь свойство образовывать комочки: очень важно этого не допустить. Поэтому очень важно как можно тщательнее перемешать указанные компоненты между собой до однородного состояния.

Затем соус необходимо поместить на сковородку. Оставшееся время до завершения приготовления вашего кулинарного шедевра вам будет очень важно постоянно помешивать содержимое вашей сковородки.

За это время ваше блюдо должно постепенно загустеть. Завершающий этап приготовления ужина должен занять у вас не более 10 минут.

Кроме того, существуют некоторые секреты, касающиеся регулирования густоты вашего кулинарного шедевра. В процессе работы над ним могут возникнуть самые различные ситуации, которые могут помешать воплощению ваших планов в жизнь: к счастью, их довольно легко будет исправить.

Например, вы можете добавить слишком маленькое количество воды или поставить сковородку на слишком большой огонь: в таких случаях вода может преждевременно выкипеть еще до того момента, как мясо станет мягким. Что же делать в подобных неприятных ситуациях? Конечно же, вам будет достаточно всего лишь долить на сковородку недостающее количество воды.

Конечно же, могут происходить и обратные ситуации, когда гуляш получается излишне густым. В подобных случаях для исправления сложившегося положения вам будет достаточно просто долить недостающее количество жидкости.

Многие хотят получить не классический, а оригинальный вкус для своего ужина. В таком случае за несколько минут до окончания процесса приготовления вы можете добавить к смеси на сковородке соленый огурчик.

Еще одной важной категорией людей, которые должны с особенной осторожностью подбирать свой рацион питания, являются аллергики. Можно ли им употреблять рассматриваемый нами продукт?

Считается, что такая птица как индейка никогда не вызывает аллергию. Ее можно употреблять и детишкам, которые страдают от аллергических реакций.

Конечно же, здесь все очень индивидуально и зависит от конкретного человека. Лучше перестраховаться и проконсультироваться с лечащим врачом. Или же попробовать сначала небольшую порцию, прежде чем внедрять такое кушанье в повседневный рацион ребенка.

Помимо традиционного гуляша вы можете использовать выбранную нами основу для создания других разновидностей блюд. Например, очень вкусными получаются кабачковые котлетки или кушанье с таким экзотическим названием, как бигус.

Для создания котлеток кабачки необходимо будет перемешать с индейкой, а также с мукой. Измельчить ингредиенты до нужного состояния лучше всего будет с помощью обыкновенной мясорубки.

Для вкуса такое тесто можно подсолить, а также добавить другие приправы по вкусу. Для создания кушанья можно использовать мультиварку. В таком случае лучше всего смазать чашу при помощи оливкового масла, а затем готовим наше лакомство на пару в течение примерно 50 минут. Очень вкусны такие котлетки вместе со сметанкой.

Если у вас нет мультиварки, то вы можете использовать для аналогичного процесса обыкновенную кастрюльку. Основные действия и продолжительность доведения ингредиентов до состояния готовности будут точно такими же.

Теперь давайте выясним, что же такое бигус. На самом деле здесь нет абсолютно ничего сложного: речь идет о тушеных кусочках филе вместе с белокачанной капустой.

Создание такого интересного и необычного кушанья можно подразделить на три основных этапа: сначала обжариваем и тушим филе, затем обжариваем капусту с луком, и только на последнем этапе тушим все компоненты будущего лакомства все вместе.

Интересно, что рассматриваемые нами блюда можно вполне использовать и для питания кормящих мам. А ведь в таких случаях требования к качеству продуктов вдвойне повышены, ведь от качества питания матери напрямую зависит качество питания малыша, что в конечном итоге отражается в том числе и на состоянии его здоровья.

Готовим по-венгерски

Густой мясной суп из Венгрии после распространения за пределами государственных границ претерпел изменения, и многим кулинарам он теперь видится полосками мяса с овощами в томатной подливке.

Чтобы приготовить диетический гуляш по-венгерски, необходимы следующие продукты:

• филейная часть – ½ кг;
• картофель – 4 шт.;
• лук – 2 шт.;
• сладкий перец – 2 шт.;
• мука – 30 г;
• томатный морс – 100 мл;
• растительное масло, соль и перец.

При приготовлении:

1. Вымытая под проточной водой индюшатина, нарезанная аккуратными полосками, обжаривается до румяной корочки, после чего перекладывается в кастрюлю, где заливается 1 л воды. Мясо приправляется, солится и тушится практически до готовности.
2. На сковороде с маслом слегка обжаривается крупно нарезанный картофель.
3. После размягчения картофельные кубики отправляются к мясу.
4. Далее обжариваются луковые кусочки, к которым после приобретения ими прозрачности добавляются ломтики перца, морс и специи.
5. Через 2 минуты к обжаренным овощам всыпается мука.
6. Содержимое сковороды выкладывается в кастрюлю, где гуляш доводится до кипения.
7. Спустя 5 минут блюдо снимается с огня.

Секреты приготовления вкусного гуляша

• Для приготовления гуляша выбирается только мякоть птицы. Это может быть грудка или бедро без кости.
• После промывания с куска филе надо обязательно срезать любые пленки, части кожицы и удалить все хрящи.
• Чтобы гуляш получился особенно сочным, индейку следует предварительно обжарить и только затем начинать тушение мяса в подливке. В обжаренных кусочках хорошо сохранится мясной сок.
• Если вы готовите индейку с овощами, то количество мяса и овощей должно быть примерно равным.

Гуляш из филе индейки с подливкой

Ещё одна вариация рецепта, позволяющая создать оригинальный гуляш с давно полюбившейся томатной подливкой, не прилагая особых усилий.

Потребуется следующий продуктовый набор:

• индюшатина – 600 г;
• лук – 2 шт.;
• сладкий перец – 2 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• паста томатная – 40 мл;
• растительное масло, соль и перец.

Чтобы приготовить вкусный ужин:

1. Овощи очищаются и произвольно измельчаются.
2. Нарезанное кусочками филе индейки солится и обжаривается практический до готовности на сковороде с подсолнечным маслом.
3. В сотейник вливается масло, на котором пассеруются луковые полукольца и чеснок.
4. Спустя 5 минут к овощам добавляется перец.
5. Компоненты блюда приправляются и заливаются стаканом кипятка с разведённой в нём пастой.
6. После закипания овощного состава в кастрюлю отправляется мясо, после чего гуляш тушится около 10 минут.

Со сметанной заливкой

Это сытное блюдо, которое можно подавать самостоятельно, как это принято в Венгрии, либо с любимым гарниром.

Готовится оно из:

• 300 г индюшатины;
• луковицы;
• 200 мл сметаны;
• 20 мл томатной пасты;
• небольшого количества муки;
• соли, специй и 500 мл воды.

Пошаговая инструкция:

1. Перед тем, как приготовить на сковороде гуляш из индейки, луковица и мясо измельчаются.
2. Филейная часть слегка обжаривается на сковороде, куда через 5 минут всыпается измельчённый лук.
3. Спустя 3 минуты луково-мясная смесь притрушивается мукой, перемешивается, после чего заливается водой и сметаной с добавлением пасты, соли и специй.
4. Блюдо тушится под крышкой 10 минут, а после снятия с огня настаивается около 5 минут.

Специи для индейки

• Основные добавки – это, безусловно, репчатый лук, чеснок и сочная морковь.
• Обязательными к блюдам из птицы считаются смеси перцев, сельдерей, лавровый лист и тимьян.
• Добавление орегано, паприки и сушеного укропа придаст особый пикантный вкус гуляшу из индейки.
• При обжарке перед тушением мясо индейки можно замариновать в смеси розмарина, карри и черного перца.
• Изысканный вкус мясная подлива приобретет при добавлении куркумы, мускатного ореха или базилика.
• Сок лимона и лайма с добавлением молотой корицы откроют вкус индейки с новой, незнакомой стороны.

Пошаговое приготовление с грибами

Этот рецепт придётся по вкусу тем, кто любит грибы в любом виде.

Заранее подготовьте:

• 700 г индейки;
• 200 г грибов;
• луковицу;
• 150 мл сметаны;
• 3 зубчика чеснока;
• ложку растительного масла;
• немного соли и специй.

Схема создания блюда с пикантными нотками:

1. Индюшатина промывается, обсушивается и режется небольшими кубиками, которые обжариваются до золотистого цвета.
2. Лук и грибы измельчаются.
3. Луковые полукольца и грибные пластинки пассеруются до полуготовности на второй сковороде.
4. Кусочки индюшатины и овощи соединяются, после чего всё заливается сметаной, притрушивается измельчённым чесноком, солью и специями.
5. Блюдо тушится около 15 минут под крышкой.

Оригинальное блюдо с черносливом

Неординарный подход к приготовлению блюда из диетического мяса с сухофруктами позволяет насладиться весьма нежным вкусом с ароматными нотками.

Для исполнения рецепта необходимы:

• ½ кг мяса индейки;
• 5 шт. чернослив;
• 250 мл молока;
• немного муки;
• кусочек сливочного масла;
• соль и перец.

Способ приготовления состоит в выполнении несложных манипуляций в следующей последовательности:

1. Сухофрукты замачиваются в тёплой воде, которая спустя 1 час сливается. Чернослив нарезается тонкими полосками.
2. Филе промывается, обсушивается бумажными салфетками и нарезается кубиками, которые солятся, приправляются и обжариваются до золотистого оттенка.
3. К индейке выкладываются подготовленные сухофрукты и 50 мл молока, после чего мясо томится 10 минут.
4. На другой сковороде подготавливается соус из сливочного масла, обжаренной на нём муки и молока.
5. Когда соус загустеет, им заливается индейка.
6. Гуляш тушится до готовности.

С сырно-сливочной подливкой

Когда нет времени на приготовление сложных блюд, на помощь придёт необычный и очень аппетитный гуляш.

Для его создания подготавливаются:

• ½ кг мяса;
• яйцо;
• 200 г твёрдого сыра;
• 2 зубчика чеснока;
• 100 мл сметаны;
• соль и перец.