Сайт вкусных рецептов как на праздник так и для повседневной жизни

Сложилась традиция ведения хозяйства представительницами прекрасного пола, которые порхают по кухне большую часть своего свободного от работы времени.

И для того чтобы выйти из кухонной кабалы, предприимчивые хозяйки придумали ряд тонкостей, или, говоря современным языком, лайфхаков, которые должна знать каждая.

Кулинарные секреты: 5 ошибок,которые допускают хозяйки на кухне

Так, применяемые секреты готовки и современные технологические новинки не только позволят сократить время приготовления, а также улучшат вкус блюд и ваши домашние оценят старания.

Жизнь женщины XXI века становится удобнее не только за счет прогресса, а по большей части благодаря уму, находчивости и смекалке, ведь большинство подручных предметов, которые есть у каждого в доме, оригинально применяются в кулинарии. Благодаря им можно попробовать себя в роли настоящего мастера кулинарного дела.

Лайфхак № 1 — кристальный бульон, как приготовить

Основой всего именитые мастера ресторанов закономерно признают правильно приготовленный бульон, ведь он может служить не только индивидуальным блюдом, но и является неотъемлемой частью многих других рецептов, например, при помощи прекрасно приготовленного бульона из курицы или другой птицы можно спасти вкус неудачно получившегося ризотто или овощного рагу.

Вот тонкости, которые нужно учитывать при готовке, казалось бы, такого простого блюда:

  1. Вода для варки птицы или иного вида мясных продуктов должна быть практически ледяной, но ни в коем случае не комнатной температуры. После того как бульон дойдет до точки кипения, необходимо ложкой аккуратно убрать появившуюся на поверхности пенку — она портит вкусовые характеристики продукта и эстетический вид. После кипения уменьшить огонь и постепенно влить в емкость с бульоном холодную воду.
  2. Вторым этапом является добавление в жидкость заранее нарезанных овощей и специй по вкусу. Ни в коем случае не доводите до активного кипения, газ должен регулироваться и постоянно поддерживать равномерную температуру. Таким образом, бульон простоит на плите около 2-3 часов. В этот временной период нужно вводить холодную воду небольшими порциями.
  3. Главным секретом кристально-прозрачного насыщенного бульона является его очищение через сито и доведение до кипения в чистом виде (без тушки курицы и овощей внутри) в новой кастрюле.

Как чистить ревень

Как чистить ревень

  • Купите черешки крепкие и упругие, длиной не менее 25 см и толщиной не более 2,5 см в диаметре.
  • Ревень хорошо промойте проточной холодной водой и оставьте стечь.
  • Очистите стебли от листьев.
  • Отрежьте верхний и нижний край стебля растения на 2-3 см.
  • Начинайте его чистить с вогнутой стороны. Зацепите ножом кожицу и потяните. Она легко отделится. Если при этом за ножом потянутся волокна, обязательно их удалите обычным ножом или ножом для чистки овощей.
  • Посредине стебля кожица может оборваться, тогда ее опять подцепите ножом и потяните до конца.
  • С других сторон стебля ревеня кожица снимается легко, достаточно один раз подцепить ее ножом и потянуть.
  • Продолжите снимать кожицу по всей окружности стебля.
  • Измельчают ревень для блюд обычно кусочками по 1-1,5 см.
  • Для рецептов его используют в сыром виде. Либо бланшируют в кипятке 1-2 минуты, затем откидывают на сито и охлаждают под проточной водой. После того когда вода стечет, ревень используйте для приготовления блюд.

Лайфхак № 2 — тонкости тонких блинчиков

Значительное количество представительниц прекрасного пола на кухне сталкиваются с проблемой приготовления одного из вкуснейших блюд — блинов, а именно с тестом возникают вопросы и заковыристые проблемы, например, оно получается слишком жидким или, наоборот, имеет неудобную для приготовления излишнюю густоту.

Ключевое правило приготовления жидкого варианта теста — тщательное взбивание и перемешивание всех ингредиентов, лучше всего уделить этому моменту несколько лишних минут, но тогда результат будет гарантированно положительным.

После того как все компоненты смешиваются, тесто отправляют отдохнуть на несколько часов в темное теплое место. Это делается для того, чтобы начался процесс брожения и оно стало легким и насыщенным кислородом.

Важно! При разогревании сковородки для блинчиков необходимо не переусердствовать с подсолнечным или оливковым маслом, если все же его получилось достаточно много, то излишки можно убрать при помощи бумажного полотенца или салфетки, просто промокнув поверхность. Для удобства использования готового теста можно применить специальную емкость для жидкого теста или прибегнуть к помощи половника.

Важно! Профессионалы рекомендуют наливать тесто уже на наклоненную сковородку и при этом в процессе распределять по кругу тестовую массу. Так, блинчики получатся ровными и тонкими. Среднее время приготовления одного блинчика составляет — 1 минута с двух сторон.

свекла

Необычные кулинарные хитрости и советы

222

Хорошая хозяйка может приготовить знатный обед буквально из ничего. Для этого у неё припасены самые различные секретики и тонкие хитрости. Что же можно сотворить на кухне?

Не всегда утром есть время для готовки полноценного завтрака. А домочадцы с завидным постоянством требуют ароматные блинчики или пышущие оладьи. Чтобы в ранние часы не возиться с тестом, можно заранее его заготовить, залить в кулинарные мешочки и отправить в холодильник. Утром останется лишь нагреть сковородку и по-быстрому сделать свежую выпечку.

Фото: резать торт, рулет, кекс зубной нитью

Часто в рецептах с тестом попадается указание разрезать рулет, корж или что-то подобное. Но при работе с ножом вся заготовка оказывается деформированной, а отдельные кусочки и элементы становятся похожими на бесформенную массу. Поэтому при разрезании лучше пользоваться не острым предметом, а прочной зубной нитью. Тогда на выходе вы получите аккуратный и ровный порционный продукт.

Фото: зелень замороженная в формочках с растительным маслом

Частенько в супы и вторые блюда хозяюшки кидают свежую зелень. Но её нужно подготовить, промыть, высушить, еще и убедиться в том, что растения не завяли. Чтобы сэкономить время и силы, измельченную зелень можно заранее заморозить. Довольно известная хитрость, но есть нюанс. Все покрошенную траву нужно разделить на мелкие порции (например, разложить по ячейкам в формочку для льда) и залить все растительным маслом. На выходе получатся такие необычные кубики, которые можно бросать прямо в кастрюлю.

Фото: чистить – отделять скорлупу вареного яйца чайной ложкой

Бывает, что готовое вареное яйцо никак не хочет чиститься. Знакомая ситуация? Некоторые хозяйки приноровились отделять скорлупу при помощи обычной чайной ложечки, а не действовать пальцами.

Фото: панировочные сухари с тертым сыром (хорошо перемешать)

А кто не жаловался на неудачную панировку, которая во время жарки так и хочет отделиться от котлет или шницеля? А тут все просто. Перед приготовлением хлебные крошки необходимо смешать с тертым сыром, затем обвалять мясную продукцию в полученной панировке. А заготовки следует отправить в холодильник минут на 15. Вот только потом можно приступать к обжариванию идеальных котлет.

Фото: тесто и пельмени “Зебра”

Все знают о том, как готовится полосатый пирог «Зебра». По такому же принципу можно приготовить и разноцветные вареники. Да, да, тесто также разделяется на 2 части, в одну из которых добавляется порошок какао. Затем оба пласта укладываются друг на друга, сминаются скалкой, скручиваются в рулет и разрезаются на мелкие порционные кусочки. Вот из них и предстоит сварганить полосатые вареники с любой начинкой. Приятного аппетита!

Другие материалы категории:

Хозяйке на заметку: стиральная машина прослужит дольше
12 полезных советов лайфхаков для ухода за кухонной посудой

80 современных секретов – полезных советов хозяйке на заметку

Вода для похудения и здоровья

Тест Правила Этикета: Проверьте насколько хорошо вам знаком этикет

Почему диеты помогают худеть не всем

Советы и лайфхаки: как можно еще использовать влажные салфетки

10 крутых лайфхаков для решения повседневных бытовых проблем

Лайфхак № 3 — быстрое очищение свеклы

Свекла — один из самых «капризных» продуктов на кухне, на очищение и приготовление одного килограмма в среднем можно затратить более 2-3 часов, если не применять хитрости. Так мастера высокой кухни перед очищением продукта опускают его в воду, доведенную до 100 градусов, и отваривают ее в течение получаса.

Важно! После этого следует сразу же опустить на 15-20 минут в емкость с ледяной водой. Такой экстремальный температурный режим позволит свекле дойти до готового состояния. В среднем, этот способ приготовления занимает менее часа.

Экстремальный способ варки с наименьшей затратой времени:

  1. Заготовленную свеклу в холодной воде ставим на максимальный огонь и не используем крышку.
  2. Время варки 15-20 минут.
  3. Главное условие — большой объем воды, она должна закрывать продукт на 7 см, по возможности больше.
  4. Заключительный этап — перекладываем в холодную воду корнеплоды на 15-20 минут.

лук

Сайт вкусных рецептов как на праздник так и для повседневной жизни

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

♦ Чтобы мясо, птица, рыба получались более сочными и мягкими, предварительно замачивайте их в маринаде. Обычно продукты маринуют в неметаллической посуде с крышкой, переворачивая один-два раза, и держат в холодильнике несколько часов.
♦ Посыпайте пряностями мясо и рыбу перед приготовлением в гриле, а солите только после него, иначе будет потеряно много сока.

♦ Мясо или рыбу перед приготовлением хорошо обсушивайте со всех сторон.

♦ Сосиски перед приготовлением в гриле несколько раз проколите вилкой.

МЯСО

♦ Дичь легче ощипать, если обдать тушку крутым кипятком.

♦ Перед тем как опалить тушку птицы, натрите ее мукой, тогда оставшиеся мелкие перья и пух обсохнут и поднимутся дыбом. Вместо опаливания можно счищать оставшиеся перья и пух, натирая тушку куском свиного сала, завернутым в холщовую ткань.

♦ Чтобы мороженое мясо оттаяло, положите его в емкость и держите при комнатной температуре, но не заливайте водой и не ставьте в теплое место.

♦ Буженину можно запекать, обмазав тонким слоем ржаного теста, — тогда она получится более нежной и сочной.

♦ «С кровью» можно готовить только говядину и баранину, свинину и телятину необходимо хорошо прожаривать.

♦ Если свинина постная, то при запекании ее нужно поливать соусом или бульоном.

♦ При приготовлении мяса в духовке рекомендуется через каждые 10—15 минут поливать его выделившимся соком. Если сока мало, можно добавить немного бульона или воды.

♦ Готовность мяса определяют, прокалывая вилкой и надавливая на него: если при этом выделяется красный

сок, значит, мясо еще не готово; если сок светлый — мясо готово к употреблению.

♦ Печень при чрезмерно длительной тепловой обработке становится жесткой.

♦ Вкус бараньего мяса во многом зависит от возраста животного. Молодую баранину отличает светло-красный цвет мяса и белый жир, мясо взрослых животных — кирпично-красный цвет и значительные скопления белого жира.

♦ Задняя часть тушки кролика лучше подходит для жарения, передняя — для тушения, запекания и приготовления фарша.

♦ Для аромата в мясной фарш рекомендуется добавлять немного чеснока.

♦ К жирному мясу подходят острые соусы с добавлением хрена.

♦ Для приготовления горячих мясных блюд с томатным соусом рекомендуется использовать красный молотый перец.

♦ Набор овощей для тушения с мясом можно изменять по собственному вкусу.

♦ Для хранения в холодильнике мясной рулет лучше обернуть фольгой.

РЫБА

♦ У хорошей, свежей рыбы жабры красные, яркие, глаза чистые, без мутности, а чешуя гладкая и блестящая. Чрезмерно темные или излишне светлые жабры, мутные ввалившиеся глаза, легко отстающая чешуя и дряблая, слишком мягкая плоть, а также тяжелый запах свидетельствуют о том, что рыба несвежая.

♦ Перед чисткой натрите рыбу крупной солью — тогда она не будет выскальзывать из рук.

♦ Самыми лучшими диетическими свойствами обладает отварная рыба.

♦ Чем меньше воды взять для варки рыбы, тем она получится вкуснее.

♦ Для запекания лучше всего подходит пресноводная рыба.

♦ При запекании рекомендуется сначала обвалять рыбу в муке, а затем обмазать тонким слоем теста.

♦ При тушении рыбы не следует добавлять много жидкости, так как ее достаточно в самой рыбе.

♦ Рыбу, предназначенную для холодных блюд, лучше жарить на растительном масле.

♦ Морепродукты, входящие в состав различных блюд, должны быть предварительно приготовленными, ни в коем случае не сырыми.

ГРИБЫ

Грибы в природе иногда мутируют, и съедобный гриб может стать ядовитым. Поэтому в пищу лучше употреблять специально выращенные грибы, особенно если блюда предназначены для детей. Не следует слишком долго промывать грибы, так как они впитывают очень большое количество воды и их структура ухудшается.

Свежие грибы нужно перед приготовлением обдать 2—3 раза кипятком, трубчатые и пластинчатые — предварительно проварить в течение 4—5 минут. Сушеные грибы перед приготовлением следует промыть несколько раз в теплой воде и замочить в холодной на 2—4 часа, а затем варить 40—60 минут без добавления соли.

Если сушеные грибы подержать несколько часов в подсоленном молоке, они станут как свежие.

♦ Грибы нужно варить на среднем огне, иначе их вкус ухудшится.

♦ В грибные блюда не кладут острых приправ.

ОВОЩИ

♦ Старайтесь покупать самые спелые и свежие овощи и не храните их подолгу.

♦ Для длительного хранения овощи замораживайте — в этом случае они сохранят всю свою питательную ценность.

♦ Наиболее сочная и ароматная морковь — с длинными корнеплодами.

♦ Шпинат, щавель и другие листовые овощи мойте во вместительной посуде, сменяя воду до тех пор, пока на дне не останется следов песка.

♦ Цветную капусту перед приготовлением подержите 5—10 минут в соленой воде, чтобы всплыли насекомые, которые нередко заползают внутрь кочана.

♦ Для приготовления блюд из овощей используйте посуду из нержавеющей стали, термостойкого стекла или эмалированную. От пластиковой и алюминиевой посуды лучше отказаться.

♦ Для очистки овощей применяйте ножи, терки и шинковки из нержавеющей стали, так как тяжелые металлы способствуют окислению витамина С.

♦ При долговременном нагревании в овощах практически полностью разрушается витамин С и витамины группы В.

♦ Чтобы при варке овощей сохранялось больше витаминов, закладывайте их в кипящую воду.

♦ Замороженные овощи перед варкой не размораживайте, а опускайте прямо в кипяток — так они получатся вкуснее и в них лучше сохранятся витамины.

♦ Солите овощи в конце варки, так как в кипящей соленой воде витамины быстрее разрушаются.

♦ Время приготовления свеклы можно сократить: варите свеклу всего 1 час, затем снимите с огня и поместите на 10 минут под струю холодной воды.

♦ Цветную, савойскую, белокочанную капусту и подобные им овощи варите в большом количестве воды в кастрюле без крышки, для того чтобы испарились острые ароматические вещества и исчез сильный, неприятный запах и вкус. К тому же при таком способе варки овощи лучше сохраняют свой первоначальный вид.

♦ Если белокочанная капуста, используемая для приготовления салата, имеет горьковатый привкус, опустите ее на 2—3 минуты в кипяток.

♦ Шпинат и стручковую фасоль варите целыми и измельчайте уже готовыми.

♦ Тушеная капуста не будет слишком мягкой, если вы добавите в емкость немного уксуса.

♦ При варке картофеля влейте столько воды, чтобы она покрывала его не больше, чем на 1 сантиметр.

♦ При варке картофеля «в мундире» добавьте в воду больше соли, чем обычно, — тогда он не будет слишком развалистым.

♦ Поверхность картофельного рулета и запеканки будет гладкой и румяной, если предварительно смазать ее яйцами, посыпать сухарями и сбрызнуть жиром.

♦ Чтобы сырой тертый картофель не потемнел, влейте в него немного горячего молока.

♦ Чтобы натертый хрен не потемнел, сбрызните его лимонным соком или уксусом и хорошо перемешайте.

♦ Чтобы сохранить половинку луковицы, место среза смажьте жиром.

♦ Если лук слишком горький, его можно разрезать на 2 половинки и 2—3 минуты подержать в слабом растворе уксуса. Кроме того, лишнюю горечь можно удалить, если после резки поместить репчатый лук на некоторое время в холодную воду.

♦ Чтобы лук при нарезке не щипал глаза, периодически смачивайте нож в холодной воде.

♦ Запах лука с рук можно удалить, потерев их небольшим количеством поваренной соли.

♦ Увядшую зелень можно освежить, если положить ее на 1 час в холодную воду, в которую добавлен уксус из расчета 1 ст. л. на 1 л воды.

♦ Горчица будет вкуснее, если добавить в нее молотые грецкие орехи.

♦ Горчица не сохнет, если добавить к ней щепотку соли и немного растительного масла.

♦ Горчицу из порошка можно приготовить без долгого выдерживания. Для этого нужно горчичный порошок развести рассолом квашеной капусты, закрыть крышкой и поставить в теплое место на 10—15 минут.

ИЗДЕЛИЯ ИЗ ТЕСТА

♦ Тесто замешивайте в абсолютно чистой посуде, чтобы оно не впитало посторонние запахи и привкусы.

♦ Муку для теста обязательно просеивайте через сито.

♦ Дрожжевое тесто не будет липнуть к рукам, если вы предварительно смажете руки растительным маслом.

♦ Для приготовления теста следует брать свежих прессованных дрожжей из расчета 2—5 % от веса муки, а сухих — в 4 раза меньше.

♦ В кислое дрожжевое тесто для пирогов необходимо на 1 кг муки положить 12 г соли, а для блинов и оладий — 15 г соли.

♦ Дрожжевое тесто получится мягким и воздушным, если вы добавите в него холодный отварной картофель, натертый на мелкой терке: 2—3 картофелины среднего размера на 1 кг муки.

♦ Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получатся изделия.

♦ При изготовлении сдобного пресного теста сливочное масло перед замешиванием с мукой следует размять, чтобы оно стало мягким и однородным. Размягчать масло надо лишь до такой степени, чтобы его можно было смешивать с мукой.

♦ При использовании слишком мягкого сливочного масла тесто получается недостаточно связанным, теряет эластичность и становится жирным на ощупь. Такое масло предварительно охладите.

♦ Сдобное пресное тесто будет значительно пышнее, если вы введете в него только яичные желтки или яйца, хорошо взбитые с сахаром.

♦ В недостаточно взбитых белках пузырьки остаются крупными, они быстро разрушаются при замесе теста, и изделия получаются плотными.

♦ При избытке сахара в тесте выпекаемые изделия быстро «зарумяниваются» и даже пригорают. Кроме того, замедляется процесс брожения дрожжевого теста и готовые изделия получаются менее пышными.

♦ При замешивании бисквитного теста яично-сахарную смесь смешивайте с мукой очень аккуратно и не дольше 15 секунд, иначе тесто осядет и бисквит получится плотным.

♦ Если в бисквитное тесто добавить крахмал, то готовые изделия станут более рассыпчатыми.

♦ Бисквитное тесто нельзя хранить.

♦ При изготовлении песочного теста муку смешивайте с другими продуктами не дольше 2—3 минут, иначе тесто будет жестким.

♦ Если в тесто положить слишком много соды, то изделия из него получатся темного цвета, с неприятным запахом и привкусом.

♦ Перед тем как добавить в тесто изюм или курагу, хорошо их промойте и тщательно обсушите в чистой салфетке.

♦ Блюда с добавлением творога будут более нежными и мягкими, если вы предварительно пропустите творог через мясорубку или протрете через сито.

♦ Тесто, когда оно не очень круто замешано, всегда липнет к рукам, но вы сможете его хорошо раскатать, если будете использовать бутылку, наполненную холодной водой.

♦ Тонко раскатанное тесто легко переложить на лист, если посыпать тесто мукой и завернуть его несколько раз вокруг скалки, а на противне развернуть.

♦ Перед выпечкой тесту необходимо постоять 5—7 минут.

♦ Чтобы изделия из теста при выпечке в духовке не подгорали, насыпьте под форму немного соли или поставьте под противень неглубокую жаропрочную посуду, наполненную водой.

♦ Если вы решили запекать пиццу в духовке, лучше замесить дрожжевое тесто. Перед выпечкой оно должно постоять 30—60 минут.

♦ Корж для пиццы можно не раскатывать — выложите тесто на противень и пальцами равномерно растяните по всей поверхности так, чтобы его края немного свисали за края противня.

♦ Если в пицце или открытом пироге вы используете разные виды начинки, то сырую необходимо класть наверх (для более быстрого приготовления). При этом желательно посыпать ее сыром, чтобы она томилась, как под крышкой.

♦ Если вы хотите добавить в пиццу помидоры, нарежьте их тонкими кружочками и уложите поверх начинки, а затем подсолите.

♦ На тонкий корж лучше выкладывать небольшой слой начинки.

♦ Толстый слой теста подойдет для пышной, многослойной начинки.

♦ Проверить готовность теста можно с помощью спички или зубочистки: проткните ими тесто — если оно не липнет и не тянется, значит, готово.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД В ДУХОВКЕ И ГРИЛЕ

♦ В духовке лучше не использовать посуду, изготовленную из пластика, нержавеющей стали и алюминия, так как ее внешний вид значительно ухудшится. Подходят для использования в духовке жаропрочное стекло, чугун и керамика.

♦ Перед тем как готовить в гриле, нагрейте его до нужной температуры в соответствии с указаниями в инструкции по эксплуатации.

♦ Если вы пользуетесь деревянными шампурами, замочите их в воде на 1 час, перед тем как нанизывать продукты.

♦ Чтобы куски продуктов на шампурах равномерно прожаривались, не нанизывайте их слишком плотно друг к другу.

♦ Смазывайте маслом или маринадом все продукты во время жарения на гриле — это способствует сохранению влаги и предотвращает прилипание к платам, противням и решеткам.

♦ Время приготовления на гриле зависит от типа и мощности гриль-устройства, размеров продуктов, их качества, промежутков между кусками и вашего вкуса.

ЭКСПЛУАТАЦИЯ ДУХОВОК И ГРИЛЕЙ

♦ Прежде чем начать пользоваться духовкой или грилем, внимательно прочитайте инструкцию по их эксплуата-

ции и изучите все содержащиеся в ней схемы и рисунки. Не отступайте от правил эксплуатации, соблюдайте меры безопасности.

♦ Устанавливайте гриль на ровной устойчивой поверхности в месте, где нет сквозняков.

♦ Следите за тем, чтобы при работе гриля было достаточно пространства вокруг него, особенно сверху.

♦ Не прикасайтесь во время работы прибора к его горячим поверхностям и нагревательным элементам. Не ставьте и не кладите на гриль различные предметы и не прислоняйтесь к нему.

♦ Следите за тем, чтобы шнур не касался нагретых поверхностей.

♦ Не подпускайте детей к нагретым приборам.

♦ Не перемещайте гриль во время использования.

♦ Не используйте гриль как отопительный прибор.

♦ Перед тем как убрать гриль, дайте ему остыть.

♦ Не допускайте попадания в гриль воды и никогда не погружайте его в воду.

♦ Не ремонтируйте неисправный гриль самостоятельно, обращайтесь за помощью к квалифицированному специалисту.

УХОД ЗА ПРИБОРАМИ

♦ Гриль нуждается в тщательной чистке после каждого использования.

♦ Если внутреннюю поверхность гриля предварительно выложить бытовой алюминиевой фольгой, чистить его после эксплуатации будет гораздо легче.

♦ Перед чисткой отключите приборы от сети и дайте им остыть.

♦ Не используйте для чистки металлические губки, абразивные средства и чистящие порошки.

♦ Протирайте еще теплые внешние поверхности плиты губкой или салфеткой, смоченной в мыльной воде, а затем тщательно вытирайте их сухой тряпочкой.

♦ Сразу вытирайте с рабочих поверхностей брызги жира губкой или тряпочкой, смоченной в горячей мыльной воде, и промывайте чистой водой. Более загрязненные поверхности обработайте составом для чистки духовок.

♦ Решетки, платы, вертела и рашперы, которые можно извлечь из гриля или духовки, мойте отдельно в горячей воде с моющими средствами.

♦ Смазывайте время от времени платы, вертела, противни и решетки для гриля небольшим количеством жира, чтобы продукты к ним не приставали.

0НравитсяНе нравится

Закрыть

Еще из рубрики — Кулинарные советы

  • Как разделывать тушки кролика
  • Какую рыбу можно покупать
  • Секреты посола сала
  • Мокрый посол сала, что нужно знать
  • Как подготовить рыбу к посолу

Лайфхак № 4 — работа с луком

С луком возникают проблемы не только в процессе нарезании этого продукта, но и при приготовлении различных блюд, в особенности велик риск испортить салат чрезмерной горечью.

Мелкая шинковка не решит этот вопрос, и повара рекомендуют обратиться к проверенному способу — очищенный и нарезанный лук нужно сложить в дуршлаг и на пару секунд залить кипящей водой.

Сам процесс нарезания приносит много неудобства хозяйкам, в особенности обладательницам длинных ногтей, так как трудно зафиксировать круглый овощ в удобном для нарезания положении, и он часто выскальзывает.

Есть простое решение — не нужно при чистке лука сразу отрезать хвостик, из которого росли стрелы, взявшись за него пальцами, можно быстро и удобно, а главное — совершенно безопасно нашинковать лук. После всей процедуры кончик выбрасывается.

Квас из ревеня с мятой

Квас из ревеня с мятой

Квас можно сделать не только из хлеба, но и из ягод и фруктов. Особое место занимает интересный квас из ревеня и свежей мяты. Он обладает очень освежающим ароматом и приятным нежным вкусом. При этом получается таким же ядрёным, как классический хлебный квас.

Ингредиенты:

  • Вода — 2 л
  • Дрожжи сухие — 1 г
  • Мята свежая — 10 г
  • Ревень — 400 г
  • Сахар — 0,5 ст.

Приготовление кваса из ревеня с мятой:

  1. Ревень очистите и нарежьте кусочками.
  2. В кастрюлю налейте воду и опустите ревень.
  3. Доведите все до кипения и варите 5 минут.
  4. Насыпьте сахар, перемешайте, чтобы он полностью растворился, и снимите его с огня.
  5. Процедите напиток через мелкое сито.
  6. В горячий компот добавьте вымытые листья мяты, закройте крышкой и оставьте для настаивания до охлаждения.
  7. Листья мяты извлеките из кастрюли, добавьте дрожжи и хорошо размешайте.
  8. Оставьте квас из ревеня с мятой настаиваться при комнатной температуре на 12 часов.
  9. Затем разлейте его по бутылкам и поставьте в холодильник на 3 дня.

Цукаты из ревеня

Цукаты из ревеня

Изумительное домашнее лакомство — цукаты из ревеня. Внешне они не отличаются особой привлекательностью, но их приятные кисло-сладкие нотки, одновременно мягкая и упругая текстура понравится всем едокам.

Ингредиенты:

  • Вода — 300 мл
  • Ревень — 1 кг
  • Сахар — 1,2 кг
  • Сахарная пудра — 2 ст.л.

Приготовление цукат из ревеня:

  1. Ревень очистите и нарежьте кусочками по 2 см.
  2. В кастрюле нагрейте воду и бланшируйте кусочки 1 минуту. Ревень сразу же поменяет цвет и посветлеет. Затем дольки выньте шумовкой.
  3. В большой кастрюле соедините сахар с водой, и сироп доведите до кипения, периодически помешивая.
  4. В горячий сироп положите бланшированные кусочки ревеня и варите его при минимальном кипении 5 минут.
  5. Оставьте массу полностью остывать и настаиваться на 10-12 часов.
  6. Затем верните его опять на плиту и варите 5 минут. Снова настаивайте 10-12 часов.
  7. Повторите эту же процедуру еще 1 раз, чтобы в общей сложности было 3 цикла. За это время ревень уменьшится в размерах и станет полупрозрачным.
  8. Откиньте его на сито, чтобы стек сироп, и оставьте так на 3-4 часа. Сироп оставьте как есть или уварите до более густого состояния. Его можно использовать вместо сахара для приготовления компотов и напитков, пропитывать коржи и готовить гранолу.
  9. Противень застелите пергаментом и выложите кусочки ревеня в один слой.
  10. Отправьте его сушится в духовку при 100°С на 5 часов, либо сушите его при комнатной температуре около 3-4 суток.
  11. Готовые цукаты не влажные, но мягкие и пластичные. Чтобы они не слипались, пересыпьте их сахарной пудрой и храните при комнатной температуре.
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями: