Можно ли есть картошку каждый день: реальная история

Сегодня производство продуктов питания пребывает на том уровне, когда человеку не нужно экономить на еде. Но гены бережливости, которые сохранились с каменного века, продолжают работать, накапливая вещества «про запас», что становится причиной ожирения и сахарного диабета. Из нашей статьи вы узнаете, как использовать картофель при похудении, а также толстеют ли от картошки.

Калорийность и гликемический индекс картофеля

Многие скажут, что картошку при похудении есть нельзя и от картошки толстеют. Попробуем в этом разобраться, изучив сам продукт.

В связи с эпидемией ожирения, возникающего на этом фоне сахарного диабета, в университете Сиднея создана целая лаборатория по изучению продуктов питания, где проводятся исследования по их влиянию на организм человека.

Важным является гликемический индекс (ГИ) – показатель скорости расщепления продукта в организме и превращение его в источник энергии (глюкозу). Эталоном служит сама глюкоза, у которой ГИ равен 100.

Оптимальной для человека является пища, у которой гликемический индекс находится на уровне 45 единиц. Согласно данным исследований вареный картофель без всяких примесей содержит 49 единиц ГИ, что равно уровню гречихи и ржаного хлеба (48). Картофель в разных блюдах имеет разный индекс:

Если у вас под рукой справочные данные с другими цифрами, не считайте, что в тексте ошибка. Гликемический индекс во всех справочных материалах приводится с ознакомительной целью. Он очень зависит от места происхождения сырья и способа приготовления блюда. Чтобы знать ГИ продукта, употребляемого для диетического питания, нужно делать анализ именно его.

Но есть еще один нюанс, который необходимо иметь в виду, садясь на какую-либо диету: одинаковый продукт в одинаковом количестве по-разному влияет на разных людей. Больше об этом вы сможете узнать, прочтя книгу Брюса Блумберга «ЖироГен. Почему мы едим все меньше, тренируемся все больше, а худеем все хуже» издательства «Питер», 2020 г.

Автор приводит данные исследований, при которых тестировались 46898 блюд на представителях разных возрастных групп. На уровень сахара в крови влияют возраст, индекс массы тела и биологическое равновесие желудочно-кишечного тракта. Ученые научились составлять курс лечения для каждого человека. Индивидуальные диеты с учетом физиологических показателей организма – будущее диетологии.

Гликемический индекс бывает:

• высокий – более 70 единиц;
• средний – 40-70;
• низкий – 10-40.

Наименьший гликемический индекс у мясных и рыбных продуктов (менее 10). Картофель без добавок относится к продуктам, расщепляющимся со средней скоростью.

А теперь давайте судить, насколько вероятна диета на картофеле и можно ли похудеть на ней.

Пищевая ценность продукта в среднем 77 кКал на 100 г.

БЖУ:

• белки – 2 г;
• жиры – 0,1 г;
• углеводы – 17 г (из них сахар – 0,8 г).

В картофеле нет холестерина. Присутствуют: калий (421 мг); натрий (6 мг), кальций (12 мг), магний (23 мг), железо (0,8 мг). Свежие клубни содержат витамин А – 2 IU; витамин С – 19,7 мг, витамин В6 – 0,3 мг. Химический состав картошечки очень даже неплохой, полезен для сердечнососудистой системы, развития мышечной и костной ткани. Если создать диету, богатую клетчаткой и белковыми продуктами с низким ГИ, то диета с картошкой не покажется вам фантастикой. А для быстрого похудения существуют специальные картофельные диеты, о которых мы сегодня и расскажем.

При применении картофеля для диетического питания под запрет попадают жареный картофель и картошка-фри. Нежелателен тушеный картофель. Приемлема картошка, печеная на углях, сваренная в мундирах, на пару и отварная без всяких приправ.

Симптомы отравления

Все растения семейства пасленовых, к которым относится картофель, содержат ядовитое вещество, называемое соланином. Соланин – гликозид (гликоалколоид), имеющий химическое сродство со стероидами. Токсическая доза соланина для человека составляет 200–400 мг. В свежих картофельных клубнях его содержится около 0,05% – для того, чтобы появились клинические симптомы отравления, взрослый человек должен употребить в пищу за один раз примерно три килограмма картофеля.
Но если картофель хранится на свету, то в нем постепенно накапливается все больше соланина. Ближе к весне в таком картофеле концентрация ядовитого вещества достигает 100–150 мг на каждые 100 грамм продукта. Даже после очистки, во время которой вместе с кожурой удаляется до 80% соланина, содержание яда все равно остается высоким. В этом случае порция картофельного пюре или жареной картошки способна привести к отравлению.

Соланин оказывает угнетающее действие на нервную систему. Кроме того он вызывает повреждение клеточной оболочки эритритов, что приводит к их разрушению (гемолизу). При гемолизе нарушается кровоснабжение в системе почечных сосудов, повреждается эпителий канальцев и происходит их закупорка гемолитическими продуктами, что в конечном итоге приводит к развитию преренальной острой почечной недостаточности.

Соланин обладает способностью накапливаться в организме человека, вызывая хроническое отравление картофелем. Оно проявляется поражением суставного аппарата и повышенным риском развития злокачественных новообразований.

Симптомы острого отравления картофелем похожи на признаки любого другого пищевого отравления. К ним относятся:

• спастическая боль в животе;
• тошнота;
• рвота;
• резкая слабость;
• диарея, при которой каловые массы приобретают зловонный запах.

Соланин обладает выраженным горьким вкусом, поэтому отравление картофелем часто сопровождается ощущением жжения и горечи во рту.

Неврологические нарушения при отравлении соланином проявляются расширением зрачков, повышенным выделением слюны, поверхностным неритмичным дыханием, аритмией, судорогами. Если пострадавшему срочно не оказать помощь, он может потерять сознание, а затем впасть в коматозное состояние.

Хроническое отравление картофелем проявляется частыми головными болями, сонливостью, кожным зудом, стоматитом, болями в суставах. Угнетение иммунитета, свойственное этому типу интоксикации, может дать толчок к развитию злокачественных опухолей.

При появлении первых признаков острого отравления картофелем, прежде всего, следует промыть желудок. Это позволяет вывести из организма попавший в него яд и тем самым уменьшить тяжесть отравления, предотвратить развитие осложнений. Для промывания желудка больному дают выпить около литра подсоленной воды, а затем вызывают у него рвоту, раздражая корень языка. Процедуру повторяют несколько раз.

Затем следует принять любой лекарственный препарат с сорбирующим действием. Это может быть Смекта, Активированный уголь или Полисорб МП.

Следующим этапом должна быть регидратация – обильное питье с целью устранения обезвоживания. Больному можно давать обычную или минеральную воду без газа, некрепкий чай без сахара, раствор Педитрала или Регидрона. Пить нужно очень часто, но маленькими глотками, чтобы не спровоцировать рвоту.

При обнаружении признаков хронического отравления картофелем необходимо обращаться к врачу, меры первой помощи в этом случае неэффективны.

Если после оказания первой доврачебной помощи пострадавшему не становится легче, следует обязательно обратиться к врачу. Медицинская помощь необходима и тогда, когда отравление картофелем случилось у беременной женщины, ребенка или пожилого человека.

Лечение осуществляется в условиях отделения токсикологии. Специфического антидота к соланину нет, поэтому проводят только симптоматическое лечение, то есть направленное на устранение симптомов отравления, а не на его причину. Назначается дезинтоксикационная терапия, показано введение витаминов и лечебное питание.

Преимущества и недостатки картофельной диеты

Картофель является интересным продуктом. Витамина С он содержит в три раза больше, чем яблоки. Содержание калия в 100 г продукта обеспечивает четвертую часть суточной потребности и больше, чем у бананов. А ведь именно калий влияет на наше эмоциональное состояние. Хотя клубни и служат источниками крахмала, основная составная их часть – вода (76 г/100 г свежих клубней). Учитывая такие положительные качества, почему бы ни есть картошку постоянно и худеть.

Существуют картофельные диеты, рассчитанные на 10 дней. Но использовать их можно только пройдя полное тестирование состояния здоровья и под присмотром врача. Большинство диетологов не советуют такую диету применять более 5 дней.

Преимущества диет на картошке в доступности продукта, большом количестве блюд, которые можно из него приготовить. Диета очень эффективна – можно терять по 500-700 г за сутки, если четко следовать инструкциям.

Недостатком картофельной диеты является высокое содержание сложных сахаров в клубнях. Применять ее нужно только в сочетании с физическими упражнениями.

При диете на картофеле организм не пополняется многими витаминами и минералами, поэтому необходим дополнительный прием синтетических препаратов.

Такая диета не подходит людям, имеющим заболевания эндокринной системы.

Особенности пищеварения у собак

Пища у собак усваивается гораздо быстрее, чем у людей. Кишечник короче, и еда, в него поступающая, всасывается практически моментально. Также у псов отсутствуют ферменты, участвующие в расщеплении некоторых углеводов, в частности крахмала. А, как известно, картофель славится высоким его содержанием. Поэтому овощ является тяжелым для пищеварения животного. Но это не значит, что нужно полностью отказаться от него в рационе.

Рацион собаки нужно тщательно продумать, чтобы не навредить ее здоровью

Комбинированные программы для быстрого похудения

Мы ответили на вопрос о том, можно ли есть картофель и худеть. Если вам сложно выдержать однообразные диеты, можно включать другие продукты. Существует комбинированная программа для быстрого похудения. Она включает в себя помимо картофеля какой-то другой продукт. На этих диетах также обходимся без соли, масла (исключение 1 столовая ложка оливкового), жирных сортов мяса, сала, соусов, химических специй и усилителей вкуса. Разрешается: пара зубчиков чеснока, листик лавра, веточка укропа и перец горошком.

Картофельно-кефирная

Картофельные диеты с кефиром рассчитаны на период от трех дней до недели. Принцип диетического питания по такой схеме лежит в том, чтобы блюда из картофеля кушать в первой половине дня, а во второй – молочнокислый продукт. Она очень хорошо чистит кишечник, удаляя шлаки из организма, радикально снижает вес. Обязательным условием такой диеты является употребление в достаточном количестве воды – до 1,5 л за день.

Предлагаем питание для трехдневной диеты. Большие сроки необходимо оговаривать с диетологом и после сдачи анализов крови. Наши советы рекомендательны и ответственность за их применение лежит полностью на вас.

При соблюдении рациона, можно потерять 3-4 кг за три дня.

Используем отварную на пару картошку без соли, кефир 0,5% жирности и воду. Больше никаких продуктов не употребляем.

Первый день.

• Завтрак: 1 картошка, 1 стакан кефира.
• Обед: 2 картошки, 1 стакан кефира.
• Ужин: 2 стакана кефира.

Второй день.

• Завтрак: 1 стакан кефира.
• Обед: 2 картошки, 1 стакан кефира.
• Ужин: 1 картошка, 1 стакан кефира.

Третий день.

• Завтрак: 1 картошка.
• Обед: 1 картошка, 1 стакан кефира.
• Ужин: 1 стакан кефира.

Картофельно-капустная

Применяя капустно-картофельную диету для быстрого похудения, можно потерять до 4-5 кг за неделю – именно на этот период рассчитан рацион с применением других продуктов. В разгрузочные дни едят только два овоща. Используем на день картофель и капусту по 0,5 кг каждого продукта. Распределяем самостоятельно на 6-7 приемов. Такой рацион не должен превышать 3 дней.

Картошку можно есть испеченной в кожуре или отварной в мундирах накануне. Капусту едят в отварном или свежем виде.

Недостатком этой диеты является быстрый сброс веса, упадок сил и двигательной активности. Возможно отвисание кожи, поскольку похудение затрагивает и мышечную массу.

Мы предупреждаем, что больше недели использовать ее нельзя. И конечно, не пренебрегайте консультацией врача и диетологов. Если вы ведете активный образ жизни, от такой диеты лучше отказаться.

Картофельно-яичная

Применяя такой рацион при похудении, вам точно не придется голодать. Диета из картофеля и яиц более сбалансированная по содержанию белков и витаминов, благодаря их запасу в продукте птицеводства. Для диетического питания используем только яйца, сваренные вкрутую. Картофель отвариваем, делаем пюре без масла и соли на молоке, запекаем или готовим на пару.

На день питания мы используем:

• яйца, сваренные вкрутую – 3 штуки;
• картофель – 300 грамм;
• другие овощи (капуста, морковь, редис, огурец) в свежем виде – 200 г;
• кефир – 1 стакан;
• травяной или зеленый чай – 2 стакана;
• вода – 1,5 литра.

Проснувшись, выпиваем стакан воды.

Первое яйцо съедаем через полчаса после пробуждения. За 3 часа до сна потребление яиц прекращаем. Кефир выпиваем на полдник или на ночь, чередуя через день. Остальные продукты распределяем, как вам удобно в течение дня. Основной прием пищи должен приходиться на обед и составлять около 40%.

Экономите деньги

Картофель является достаточно доступным продуктом питания, который содержит полезные пищевые волокна, калий, магний и витамины Е, С и К. Этот овощ достаточно насыщенный, что делает его основным продуктом в привычном рационе.

Российская японка Катя: о традициях, карьере, отношениях

В Европейской части России с воскресенья наступит жара, аналогичная концу июля

Почему некоторые люди едят что угодно и не набирают вес. Новые данные

Правильный выход из диеты

Когда мы худеем на картошке, организм быстро теряет вес. Чтобы не набрать его снова, необходимо сделать правильный выход из диеты. Правила выхода из диетического питания одинаковы для всех рационов, но придерживаться их нужно строго.

1. Питание должно быть регулярным 4-5 раз в день небольшими порциями. Постепенно запускаем ЖКТ для выработки необходимых ферментов, желчи и желудочного сока.
2. Постепенно увеличиваем порции за счет продуктов растительного происхождения. Вводим молочные продукты, начиная с маленьких доз.
3. Физические упражнения: фитнес, плавание, танцы не менее часа в день. Накопленный жир начинает сжигаться именно сейчас. Без физических нагрузок ваша диета будет напрасной, вес восстановится с удвоенной силой.
4. Питьевой режим продолжаем соблюдать: по стакану воды за полчаса перед каждым приемом еды и через полчаса после него. Диетологи рекомендуют пить свежую очищенную воду.
5. Прием витаминно-минеральных препаратов для восполнения потерь организма на диете.

Разгрузочный день на картошке для похудения

При восстановлении обычного режима питания, время от времени устраивайте себе разгрузочные дни на картошке. Картофель содержит соли калия, которые способствуют выведению жидкости. Устроив разгрузочный день, можно получить пользу, избавиться от скрытых отеков, целлюлита. Диетотерапия на самом картофеле будет полезной при гипертонии, нефрите, недостаточной работе сердечной мышцы и почек.

Самый простой способ разгрузки – использовать картофельный сок (300 мл в течение дня) с большим употреблением воды (до 2 литров). Попробуйте разгрузить свой организм менее радикальными методами.

На печеной и отварной

Рацион диеты разгрузочного дня состоит из 1,5 кг печеного в фольге или отварного в мундире картофеля. Его необходимо распределить для завтрака, обеда и ужина. По пол картофелины оставьте на два перекуса. В течение дня выпить 1,5-2 литра жидкости. В идеале это чистая вода. Первый стакан примите сразу после пробуждения, последующие за полчаса до еды и спустя 30 минут после приема еды. Заканчиваем день стаканом воды.

На пюре и картофеле со сметаной

Узнав рецепты для разгрузочного дня, вы согласитесь делать его постоянно. Для правильного проведения диетической разгрузки, вам понадобится 700 г картофеля и примерно столько же квашеной капусты. Картофель отварить без соли. Дальше поступаем двумя способами:

1. Делаем пюре на воде.
2. Кусочки картофеля поливаем столовой ложкой нежирной сметаны.

Квашеную капусту сдабриваем 1 столовой ложкой оливкового масла и пучком зеленого лука.

Готовим 1,5-2 литра отвара шиповника без всяких подсластителей.

Все продукты делим на 5 равных частей и употребляем в течение дня. Последний прием еды – за два часа до сна.

С зеленым чаем

Бережный вариант разгрузки на картофеле включает зеленый чай. Продукты в рационе хорошо сочетаются между собой и полезны при гастритах с повышенной кислотностью.

После пробуждения выпиваем стакан зеленого чая с 1 чайной ложкой меда.

• Завтрак состоит из 1 стакана молока 0-0,5% жирности.
• Обед: 100 г картофельного пюре без соли с 1 столовой ложкой молока, зеленый чай.
• На полдник: зеленый чай без сахара.
• Вечером: 2 штуки средних картофелины, запеченных в фольге с зубчиком чеснока, без соли, зеленый чай.

Дополнительно пьют чистую воду, доводя общий объем жидкости до 2 литров.

Какой шашлык считается хорошо прожаренным

Замаринованное мясо лучше не брать. Часто бывают случаи, когда недобросовестные продавцы скрывают в маринаде несвежее мясо.

Маринад несложно приготовить самим, выбрав соус на свой вкус. Если добавить в маринад розмарин, то можно снизить риск получения дозы канцерогенов.

Начинать жарку шашлыка нужно только после того, как прогорят угли. В противном случае на мясо осядут вредные вещества, выделяемые дымом.

Свиное мясо обычно готовится 30 минут, куриное или индюшачье – 20 минут. Самый важный критерий, по которому можно определить степень готовности мяса, это отсутствие крови при надрезе. Если острым ножом осторожно разрезать кусочек шашлыка, должен течь прозрачный сок. В таком случае блюдо является готовым.

В сезон пикников на природе очень важно знать, какой продукт полезен, а какой − нет, и шашлык − не исключение. Ешьте правильные продукты и будьте здоровы!

Худеем на картофельном соке

Полезно проводить детоксикацию организма с применением картофельного сока. Выбираем для приготовления только свежие, упругие клубни без повреждений, пятен и зеленых участков. Для приготовления сока потребуется соковыжималка, но можно сделать это вручную: натереть клубни на очень мелкую терку и отжать через несколько слоев марли. Даем соку время на усадку крахмалистой примеси и сливаем жидкость.

Сырой фреш из картошки является стимулятором для ЖКТ, снимает воспалительные процессы в толстой кишке, восстанавливает кислотный баланс организма. Многие диетологи отмечают его эффективность при использовании в программах для похудения. Двухнедельный курс диеты с использованием картофельного сока составляется с учетом таких требований:

1. Употребляйте 100 г сока после пробуждения за полчаса до завтрака.
2. Используйте только свежеприготовленный сок.
3. Добавляйте морковку, яблоко или лимон для улучшения вкусовых качеств картофельного сока.
4. Пейте до 150 г сока за полчаса до обеда.
5. Диетическое питание с применением сока из картофеля исключает соль и сахар из рациона.
6. После двухнедельного курса обязательный перерыв на 7 дней. Диету можно повторить 2-3 раза.

Профилактика

Сразу после созревания картофеля содержание в его клубнях соланина минимально, но к весне концентрация его резко возрастает, особенно под действием солнечных лучей. Поэтому для профилактики отравления картофелем рекомендуется соблюдать правило: до Нового года картофель можно есть без ограничений, а затем уменьшить его присутствие в рационе.

Весной стоит отказаться от жареной и печеной картошки, пюре, картофельных пирогов и добавлять картофель только в первые блюда. При этом важно при очистке удалять все глазки, участки зеленоватого цвета, а кожицу срезать толстым слоем. После очистки желательно вымачивать клубни либо в слабом растворе уксуса, либо в соленой воде, это способствует разрушению соланина и снижает риск отравления.

Хранить картофель следует без доступа света, что позволяет уменьшить образование в нем соланина. Если поверхность клубня более чем на четверть позеленела, то его использовать в пищу категорически запрещено. Такой картофель нельзя использовать и в питании животных.

Сейчас в продаже есть сорта картофеля с пониженным содержанием соланина. Для выращивания на приусадебном участке следует отдать предпочтение именно этим разработкам селекционеров.

Примеры диетических блюд из картофеля

Диетические блюда из картошечки не ограничиваются рецептами из одного овоща.

Салат из картофеля. Отварную картофелину нарезать кубиками, добавить по столовой ложке свежего горошка, измельченной рукколы, натертой морковки и редьки. Заправить чайной ложкой оливкового масла и добавить щепотку нарезанного укропа.

Суп. Две средние картошки, луковицу и 50 г тыквы запечь в фольге до размягчения. Измельчить блендером и разбавить овощным или куриным бульоном. Сверху посыпать нарубленной зеленью.

Если вам трудно кушать несоленую пищу – можно брать гималайскую соль. Максимальное количество на день – до 5 граммов.

Рагу из картофеля. Для его приготовления можно взять:

• Картошка – 5 штук (около полкило);
• Морковка – 3 штуки;
• Луковица – 2 штуки;
• Тыква – 100 г;
• Баклажан – 2 штуки
• Капуста цветная – 200 г;
• Капуста брюссельская – 200 г.
• Помидор – 2 штуки.

Тыкву и морковку натираем на крупной терке, лук и помидоры измельчаем, все остальные ингредиенты режем большими кусками.

В кастрюлю с толстым дном кладем тыкву и морковь, тушим 10 минут с добавлением воды. Кладем картофель, лук и баклажаны, через 5 минут – все остальные продукты. Тушим до готовности. В конце добавляем мелко нарезанные помидоры.

Блюдо низкокалорийное, но дает длительное чувство насыщения. Оно идеально для обеда в качестве второго блюда. Порция – не более 150 г.

Похудеть на 10 кг напростой картошке