Торт чизкейк: оригинальные рецепты приготовления нежного десерта. Торт чизкейк своими руками: из печенья, сливок, творога, сыра

В наше время чизкейк является одним из самых популярных видов десерта, который подается в ресторанах и кафе, а также может быть приготовлен своими руками. В нашей статье вы узнаете многое о том, как приготовить и украсить чизкейк в домашних условиях, найдете подробное описание процесса декорации, а также советы по оформлению для начинающих кулинаров. Кроме того, вся информация приправлена сочными фотографиями, которые помогут лучше понять, как именно будет выглядеть будущий десерт.

Что это такое и как приготовить?

Задумались над тем, как украсить чизкейк в домашних условиях? Фото из следующих разделов и подробное описание творческого процесса поможет вам детально разобраться в этом вопросе. Однако для начала рекомендуем вам ознакомиться с рецептом приготовления подобного десерта и тем, что представляет собой данный торт, поскольку не все люди это полностью понимают.

Чизкейк представляет собой десерт, сделанный из сливочного сыра или творога с добавлением толченого печенья или бисквитного теста. Данный пирог не только является очень вкусным, но и пробуждает сильнейшее желание украсить его каким-нибудь оригинальным способом. Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• 300 грамм любого рассыпчатого печенья;
• 500 грамм сливочного сыра любого сорта;
• 200 грамм молочных сливок (35 %);
• 100 грамм сливочного масла;
• 5 столовых ложек сахара;
• 1 пакетик ванилина;
• 1 лимон (цедра);
• сахарная пудра.

Для начала потребуется измельчить печенье до состояния крошки. После этого растапливаем сливочное масло на водяной бане и смешиваем его с печеньем. Добавляем 1 столовую ложку сахара и тщательно перемешиваем заготовку. В качестве формы для запекания подойдет любой противень, диаметр которого составляет от 20 до 22 сантиметров. Тесто помещается в духовку, разогретую до 170 градусов и выдерживается там в течение 10 минут.

Пока наш корж будет находиться в духовке, можно заняться приготовлением сырной массы. Для этого необходимо взбить четыре куриных яйца с четырьмя столовыми ложками сахара, после чего добавить в смесь жирные сливки, половину цедры лимона и пакетик ванилина. Тщательно все перемешать и добавить туда плавленый сыр. Снова перемешать все до однородной консистенции.

Как только сырная масса будет готова (она должна быть довольно жидкой), выливаем ее на основу и помещаем торт на 70-80 минут в духовку, предварительно разогретую до 150 градусов. После этого остужаем пирог и помещаем на некоторое время в холодильник. Лучше всего дать ему настояться в прохладном месте в течение всей ночи. После этого можно красиво украсить чизкейк (фото будут приведены далее) фруктами, шоколадом, глазурью и иными кондитерскими добавками, которые найдутся в вашем доме. В следующих разделах вы отыщите более подробную информацию по этому поводу.

Чизкейк классический

Ингредиенты:

• желтки – 2 шт.
• сливочное масло – 200 г
• сахарный песок – 2 ст.л.
• мука пшеничная – 2 стакана
• сливочный плавленый сыр – 200 г
• яйца куриные – 4 шт.
• белки – 2 шт.
• сметана – 150 г
• сахарный песок – 100 г

Выложить сливочное масло в миску и размять. Потом добавить два желтка и все тщательно растереть. После этого добавить муку и сахарный песок. Замесить тесто, только так, чтобы оно получилось эластичным, так что муку стоит добавить очень осторожно, чтобы не переборщить. Вымешанное тесто замотать в полиэтиленовый пакет и положить в холодильник.

В другую миску разбить яйца и добавить к ним оставшиеся два белка. Добавить к яйцам сахарный песок и растереть все аккуратно вилкой до однородного состояния. Потом положить в яйца плавленый сыр и сметану. Взбить получившуюся массу блендером, так как вилкой будет очень трудно добиться однородного состояния.

В приготовленную круглую форму выложить тесто из холодильника и закрыть им дно и стенки. В середину влить получившуюся смесь из яиц, сметаны и сыра. Разогреть духовку до 200 градусов и поставить туда чизкейк на 50 минут. После приготовления начинка будет немного жидковатой, поэтому следует оставить пирог на некоторое время в духовке, только с приоткрытой дверкой. Таким образом, начинка лучше схватится.

Используйте свежие ягоды

Решили украсить чизкейк ягодами? Тогда вам следует воспользоваться рекомендациями из нашей статьи, чтобы процедура оформления прошла без каких-либо осложнений. Хотя подобный вариант считается одним из самых простых, поэтому даже начинающему кулинару будет по силам украсить пирог черной смородиной, крыжовником или малиной. Однако следует выбирать только самые спелые плоды, а также их необходимо тщательно помыть перед украшением.

Начинающим кулинарам рекомендуется использовать цельные ягоды, однако если вы уверены в том, что сможете нарезать киви или клубнику красивыми кусочками, то не бойтесь дать волю своей фантазии. Вы можете выложить из ягод звезду или написать ими какие-нибудь слова. Самые опытные кондитеры используют сразу несколько плодов, чтобы создать из них цветочный бутон. Конечно же, подобную задумку будет реализовать довольно непросто, однако все необходимые навыки обязательно придут с опытом.

Если вы взглянете на фотографию чуть выше, то увидите, насколько просто и оригинально можно украсить вкуснейший пирог с помощью свежей черники и малины. Просто намажьте десерт любым кремом или взбитыми сливками, после чего выложите ягоды в форме звезды, как показано на рисунке. Чтобы заполнить оставшееся место, можно добавить молочный шоколад, предварительно растопив его на водяной бане и поместив в специальный пистолет для создания красивых форм.

Торт «Творожный чизкейк»

Этим десертом могут позволить себя побаловать даже сторонники правильного или диетического питания, поскольку готовится он на основе творога, польза которого неоспорима.

Для творожного Чизкейка желательно использовать творог и сметану высокой жирности.

Понадобится:

• песочное печенье – 180 г;
• масло сливочное – 80 г;
• сметана без сыворотки – 180 г;
• творог – 0,55 кг;
• сахар – 120 г;
• яйца куриные – 3 шт.;
• ванилин – 0,5 г.

Пошаговая инструкция:

1. Перетереть печенье и масло в мелкую крошку и распределить ее по дну формы.
2. Выпекать в духовке 10–12 минут, разогрев ее до 180 ℃.
3. Уменьшить температуру духового шкафа до 160℃.
4. Сбить блендером творог, сметану, сахар и ванилин до однородности и гладкости.
5. Ввести поочередно яйца.
6. Переложить смесь в форму.
7. Выпекать 1 час 20 минут на водяной бане при температуре в духовке 160℃.
8. Форму с чизкейком не вынимать из духовки 1 час.
9. Выдержать в холоде 7 часов.

Чтобы достать изделие из формы, нужно провести вдоль бортика формы сухим горячим тонким ножом. Разрезать на порции торт рекомендуется тем же способом. Украшают творожный Чизкейк традиционно свежими фруктами и ягодами.

Украсьте тортик для ужина со второй половинкой

Многие дамы задаются вопросом о том, чем украсить чизкейк сверху, хотя в этом нет ничего сложного. К примеру, если вы решили порадовать своего возлюбленного сладким десертом, то его нужно будет обязательно украсить, чтобы ваш суженый видел, что вы вложили в готовку частичку своей души. Для этого можете воспользоваться нашей технологией или придумать собственную оригинальную идею, которая будет выделяться из серой массы тех тортов, которые можно приобрести в магазинах.

Итак, для украшения чизкейка потребуется взять небольшую ложечку (в идеале детскую) и использовать ее для того, чтобы создать на поверхности десерта несколько углублений в виде сердечек. Их можно залить любым сиропом (по вкусу) или джемом. В идеале рекомендуется использовать ягодный или фруктовый состав красного цвета, чтобы сердечки получились максимально реалистичными. Когда украшение будет закончено, добавьте сверху веточку мяты или мелисы, чтобы придать торту изюминку.

Кстати, чтобы замазать некрасивые боковые стенки, можно использовать топленый шоколад или какой-нибудь вкусный крем, приготовленный своими руками. Опытные кондитеры рекомендуют наносить несколько слоев, чтобы сладкий состав успел застыть и не потек вниз после длительного стояния в холодильнике. Можно даже попробовать что-нибудь написать на тортике сбоку, а если ничего не выйдет – просто замажьте буквы еще одним слоем крема.

Рецепт с маскарпоне

В большинстве рецептов чизкейка предлагается использовать любой имеющийся в наличии сливочный сыр. Но о сливочном сыре Маскарпоне мнения кулинаров разделились. Одни считают, что Маскарпоне можно и нужно использовать в чизкейках, другие категорически это отрицают.

Объективно этот сыр имеет высокую жирность. Поэтому лучше всего он подойдет для приготовления десерта чизкейк без выпечки или в сочетании с другими сливочными сырами и выпекании изделия при более низкой температуре.

Понадобится:

• печенье – 0,2 кг;
• масло сливочное – 0,1 кг;
• сливочный сыр Филадельфия – 0,35 кг;
• сыр Маскарпоне – 0,35 кг;
• сахарная пудра – 0,2 кг;
• яйца куриные – 4 шт.;
• ликер – 40 мл;
• эспрессо – 40 мл.

Пошаговая инструкция:

1. Приготовить крошку из печенья и масла.
2. Соединить оба сыра и сахарную пудру.
3. Ввести в сырную массу ликер и кофе тонкой струйкой. При этом не прекращать перемешивать.
4. Поочередно добавить яйца.
5. Переложить начинку в форму.
6. Выпекать 3 часа при температуре 100℃.
7. Оставить форму на 2 часа в духовке.
8. Выдержать в холоде 6 часов.

Готовый десерт украшается листиками мяты. Хорошо сочетается с ягодным соусом.

Растворимое кофе для любителей тирамису

Решили оригинально украсить торт чизкейк, однако ягоды и фруктовый джем не вызывают у вас симпатии? Как насчет того, чтобы оформить тортик растворимым кофе или какао-порошком. Подобная идея придется особенно по вкусу тем, кто обожает тирамису и хочет совместить его вкус с творогом, добавляемым в десерт. Такой пирог отличается весьма необычным вкусом. Однако не добавляйте много кофе, иначе вы испортите домашний торт горечью.

Итак, чтобы сделать десерт более бодрящим, потребуется взять ту же форму, в которой вы готовили торт и налить в нее растопленный горький шоколад, предварительно перемешав его с растворимым кофе. Останется убрать противень в холодильник и дождаться полного застывания. Аккуратно извлекаем кофейный диск из формы и помещаем ее на пирог, предварительно смазанный взбитыми сливками. После этого останется лишь добавить какие-нибудь декоративные элементы, чтобы десерт не казался таким мрачным. Например, можно использовать глазурь, зефир или те же взбитые сливки.

Ингредиенты к рецепту:

Корж

• 2 ст. измельчённых крекеров Грэхема (примерно 18 целых крекеров)
• 110 гр. сливочного масла, растопленного
• 2 ст. л. сахара
• Щепотка мелкой соли

Начинка

• 3 упаковки по 320 гр. взбитого сливочного сыра
• 1 и 1/4 ст. сахара
• 450 гр. сметаны, комнатной температуры
• 1 ст. жирных сливок
• 4 больших яйца, комнатной температуры
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• Сок половины лимона
• 1 ч. л. красного гелевого пищевого красителя (или другого цвета по желанию)
• 0,5 ч. л. синего гелевого пищевого красителя (или другого цвета по желанию)
• Специальное оборудование:
  разъёмная форма диаметром 25 см. и деревянный шампур

Использование шоколада для украшения

Чтобы украсить чизкейк шоколадом, можно использовать самые различные сорта ингредиента. Такой десерт придется особенно по вкусу тем людям, кто обожает сладкие торты в сочетании с нежнейшим творогом. Взглянув на фото ниже, вы увидите, что в нашем случае будет использоваться не только шоколад, но и различные кондитерские элементы на его основе. Как и в предыдущем случае, вы можете украшать торт по нашей инструкции или заменить некоторые элементы чем-то другим, создав уникальный десерт.

Для начала необходимо растопить несколько плиток белого шоколада на водяной бане, после чего помазать готовым составом чизкейк. Затем нужно растопить молочный или горький шоколад в небольшом количестве, чтобы нарисовать на пироге красивые узоры. Как только с живописью будет покончено, выкладываем по кругу различные вкусности: кусочки шоколада, кондитерские трубочки, сладкие шарики и так далее. Можете даже добавить несколько конфеток Raffaello или Ferrero Rocher, чтобы десерт получился не только вкусным, но и современным.

Небольшая хитрость для тех, кто хочет украсить торт как можно красивее. Не бойтесь укладывать кондитерские элементы в хаотичном порядке. Если вы будете создавать из шоколада и конфет определенную последовательность, то подобный десерт понравится разве что идеалисту. Так что не стесняйтесь положить трубочки неровно, а конфеты – невзрачной стороной. Такой тортик будет смотреться куда симпатичнее.

С шоколадным вкусом

Рецепт шоколадного чизкейка появился сравнительно недавно и очень быстро завоевал миллионы почитателей по всему миру. На сегодняшний день это один из самых популярных десертов.

Понадобится:

• шоколадное песочное печенье «Орео» – 280 г;
• масло сливочное – 90 г;
• молоко – 10 г;
• сливочный сыр – 0,75 кг;
• сахар – 160 г;
• сливки жирностью 33% – 220 мл;
• шоколад 60% – 150 г;
• кофе растворимый по желанию – 10 г;
• какао-порошок – 10 г;
• яйца куриные – 3 шт.

Пошаговая инструкция:

1. Перетереть печенье с маслом и молоком в крошку.
2. Выложить ее в форму, уплотняя и формируя бортик.
3. Выпекать при 180 0С в духовке около 5 минут.
4. Сливки довести до кипения.
5. Всыпать какао и кофе. Перемешать. Охладить.
6. Растопить шоколад.
7. Перетереть сыр с сахаром.
8. Влить шоколад в сырную массу и перемешать.
9. Поочередно ввести в смесь яйца.
10. Влить сливки с какао и кофе.
11. Смесь тщательно перемешать.
12. Переложить ее в форму.
13. Выпекать при 160℃ около 1 час 20 минут.
14. Не доставать из открытой духовки 1 час.
15. Остывший десерт поместить в холод на 6-9 часов.

Перед подачей холодный чизкейк извлечь из формы и декорировать шоколадной стружкой.

Клубники много не бывает

Решили украсить чизкейк клубникой, но не знаете, как правильно составить композицию? Тогда советуем взглянуть на фотографию ниже и повторить то, что на ней изображено, в жизни. Поверьте, в подобном украшении вовсе нет ничего сложного, а клубника невероятно гармонично сочетается со вкусом нежного творога и печенья. Именно поэтому в ресторанах, кафе и магазинах так часто попадаются десерты, украшенные этой сладкой ягодой.

Для начала смажьте поверхность чизкейка взбитыми сливками или кремом, количество сахара в котором должно зависеть от сладости клубники. Если вам попались слишком кислые ягоды – добавьте в крем побольше сахара или сгущенки, чтобы тортик получился максимально вкусным. После этого необходимо нарезать несколько ягод на мелкие кусочки. Желательно делать это в тонком блюдце, чтобы клубничный сок не пропал даром.

Как только все приготовления будут завершены, равномерно выливаем клубничный сок на поверхность чизкейка, после чего выкладываем на него нарезанную клубнику в хаотичной последовательности. Центр композиции можно украсить большой ягодой или придумать для этого более оригинальную идею. Края тортика обычно украшаются взбитыми сливками или пломбирным кремом. После завершения работы можете посыпать тортик шоколадной крошкой, чтобы он смотрелся более привлекательно.

ТОП-7 идей для любителей чизкейка

Божественный чизкейк с белым шоколадом скрасит семейное чаепитие. Лучший способ избавиться от осенней хандры — это быстренько приготовить горячий чай и эту вкусняху. Основа чизкейка состоит из сливочного сыра Маскарпоне и белого шоколада. Получается удивительно нежный десерт.

Ингредиенты:

• Песочное печенье 200 гр;
• Маскарпоне 500 гр;
• Сахар 100 гр;
• Сливочное масло 100 гр;
• Яйцо куриное 4 шт;
• Белый шоколад 200 гр.

Приготовление:

1. Измельчаем песочное печенье в крошку.
2. Сливочное масло растапливаем и смешиваем с печеньем. Тщательно перемешиваем.
3. Форму для запекания застилаем пергаментной бумагой и выкладываем песочное печенье.
4. Разогреваем духовку до 170 С и ставим на 10 минут.
5. Маскарпоне смешиваем с сахаром и взбиваем. Добавляем яйца и все взбиваем до однородной массы.
6. Растапливаем шоколад со сливочным маслом и смешиваем с маскарпоне.
7. Достаем форму с коржом и выливаем смесь.
8. Отправляем чизкейк в духовку на час.
9. Готовому чизкейку даем остыть и отправляем в холодильник на ночь.
10. Нарезаем кусочками и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Клубничный чизкейк без выпечки

Предлагаем вам пошаговый рецепт очень прекрасного десерта, который не нужно печь. Чизкейк с невероятно нежной кремовой текстурой в сочетании с песочной основой и ароматом свежей клубники получается просто волшебным, очень вкусным и красивым! Все попробовавшие будут в полном восторге!

Ингредиенты:

для основы:

• печенье (песочное, крекер нежный, топлёное молоко) 150 грамм;
• кокосовая стружка 2 ст. ложки;
• сливочное масло 100 грамм.

для начинки и украшения:

• сливочный сыр (маскарпоне, альметте) 600 грамм;
• сливки от 30% 200 мл;
• сахарная пудра 2 ст. ложки (или по вкусу);
• листовой желатин 18 грамм + 2 ст. ложки воды;
• клубника 500 грамм;
• листики мяты для украшения.

Приготовление:

1. Клубнику помыть холодной водой и очистить от плодоножек. Из общей массы клубники отобрать самые красивые крупные ягоды и оставить для украшения. Мелкие ягоды (200 грамм) отложить для начинки.
2. Желатин залить холодной водой и оставить разбухать.
3. Печенье измельчить в крошку с помощью блендера.
4. Сливочное масло растопить в микроволновке.
5. Соединить измельчённое печенье, кокосовую стружку, растопленное сливочное масло и перемешать до однородности.
6. Выложить полученную массу в разъёмную форму для выпечки (диаметр 20 см) и хорошенько утрамбовать по дну.
7. Поставить форму с основой в холодильник на 30-40 минут.
8. Соединить в миске сливочный сыр, сахарную пудру и сливки и взбить до однородности на низкой скорости миксера.
9. Добавить в полученную массу разбухший желатин и ещё раз взбить.
10. Добавить клубнику и аккуратно перемешать.
11. Выложить сливочную массу на основу из печенья и разровнять лопаткой.
12. Поставить чизкейк в холодильник минимум на 4 часа для застывания.
13. Перед подачей аккуратно провести ножом вдоль стенок формы и снять разъёмную форму.
14. Украсить чизкейк отложенной клубникой и листиками мяты.
15. Сразу подавать.

Приятного аппетита!

Сырный чизкейк с гранатовыми зернами

Если вы однажда пробовали сыный чизкей, то точно никогда не забудете его вкус. Сегодня мы подготовили рецепт классического сырного чизкейка, который выгодно дополняют гранатовые зерна. Десерт получается воздушным, нежным, в меру сладким и буквально тает во рту. В него невозможно не влюбиться.

Ингредиенты:

• Крошка песочного печенья 150 гр;
• Сливочное масло 50 гр;
• Сыр Филадельфия 280 гр;
• Сгущённое молоко 400 гр;
• Взбитые сливки 120 мл;
• Сок лимона 3 шт;
• Цедра лимона 1 шт;
• Зерна граната для украшения;
• Шоколад 100 гр. для украшения.

Приготовление:

1. Печенье выкладываем в пакет и хорошо измельчаем в крошку.
2. Смешиваем крошку с размягченным сливочным маслом. Тщательно перемешиваем.
3. Достаем форму 20 см. и утрамбовываем крошку. Ставим охлаждаться в холодильник и переходим к начинке.
4. Смешиваем сыр со сгущенным молоком, сливками и цедрой лимона. Перемешиваем до однородной массы.
5. Постепенно выливаем лимонный сок, постоянно взбивая до загустения.
6. Достаем основу и равномерно распределяем смесь по охлажденной основе.
7. Готовое блюдо отправляем в холодильник на 4 часа.
8. Достаем и украшаем растопленным шоколадом и зёрнами граната. Подаем к столу.

Приятного аппетита!

Нежный чизкейк с печеньем «Орео»

Сладкоежки оценят этот простой рецепт по достоинству. Чизкей с печеньем «Орео» станет отличным украшением любого праздника. Он получается очень вкусным, нарядным, в меру сладким и с нежным ароматом ванили.

Ингредиенты:

Для теста:

• Какао 90 гр;
• Мука 270 гр;
• Яйцо 3 шт;
• Сахар 450 гр;
• Молоко 240 мл;
• Растительное масло 120 мл;
• Вода 250 мл;
• Разрыхлитель 25 гр;
• Соль и ванильный экстракт по вкусу.

Для декора:

• Печенье Орео 7 шт;
• Тертый черный шоколад 100 гр;

Для крема:

• Сыр сливочный 1,2 кг;
• Масло 82% 400 гр;
• Пудра 360 гр;
• Ванильная эссенция 15 гр.

Приготовление:

1. В глубокой миске соединяем сухие компоненты для теста. Сухую смесь просеиваем.
2. Вливаем масло, молоко, вбиваем яйца по одному и тщательно перемешиваем.
3. Вливаем горячую кипяченую воду и перемешиваем, тесто должно получиться жидким как кефир.
4. Достаем форму для запекания диаметром 24 см. и застилаем пергаментной бумагой. Выливаем тесто в форму.
5. Разогреваем духовку до 180 С и ставим запекаться на 40-50 минут до готовности коржа.
6. Готовый корж охлаждаем и достаем из формы. Затем заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на 8 часов.
7. Для крема взбиваем размягченное сливочное масло с пудрой до нежного кремового оттенка.
8. Сливочный сыр смешиваем с масляным кремом до однородной массы. При перемешивании добавляем ароматизатор.
9. Достаем корж и смазываем его толстым слоем сливочной смеси. По желанию смазываем и боковую часть.
10. Печенье делим пополам и украшаем по кругу чизкейк, в середине украшаем тертым шоколадом.
11. Отправляем в холодильник на 4 часа до загустения.

Приятного аппетита!

Кокосовый чизкейк с белым шоколадом без выпечки

Это вкуснейшее лакомство понравится любителям нежных чизкейков без выпечки. Творожная начинка с гладкой шелковистой структурой и нотками белого шоколада получается очень вкусной, а кокосовая стружка придаёт десерту лёгкий аромат. Приготовление этого чизкейка не займет больше часа вашего времени.

Ингредиенты:

для основы:

• песочное печенье («топлёное молоко», «юбилейное» и т.п.) 200 грамм;
• сливочное масло 80 грамм;
• яблочный сок (или чай с лимоном) 2 ст. ложки;
• кокосовая стружка 2 ст. ложки.

для начинки:

• творог (не зернистый) 600 грамм;
• желатин 20 грамм + 2 ст. ложки воды;
• белый шоколад 250 грамм;
• сливочное масло 20 грамм;
• сметана 125 грамм.

для посыпки:

• кокосовая стружка 3 ст. ложки.

Приготовление:

1. Печенье измельчить в крошку с помощью блендера или скалки.
2. Сливочное масло растопить в микроволновке.
3. Соединить печенье, кокосовую стружку, яблочный сок (или чай с лимоном), растопленное сливочное масло и перемешать до однородности.
4. Выложить полученную массу в разъёмную форму для выпечки (диаметр 20 см) и хорошенько утрамбовать по дну.
5. Поставить форму с основой в холодильник на 30-40 минут.
6. Желатин залить холодной водой и оставить до разбухания.
7. Белый шоколад растопить в микроволновке или на водяной бане, добавить размягчённое сливочное масло и перемешать до однородности.
8. Соединить в миске творог и сметану.
9. Разбухший желатин прогреть на среднем огне, не доводя до кипения, до растворения.
10. Добавить к творогу шоколад, желатин и хорошо взбить венчиком или на низкой скорости миксера.
11. Выложить творожную массу на основу и разровнять лопаткой.
12. Сверху посыпать кокосовой стружкой.
13. Поставить чизкейк в холодильник минимум на 4 часа для застывания.
14. Перед подачей аккуратно провести ножом вдоль стенок формы, раскрыть разъёмную форму и переложить чизкейк на блюдо.
15. Подавать к чаю или кофе.

Приятного аппетита!

Клубничный чизкейк на песочной основе

Предлагаем в полной мере насладиться сезоном клубники и приготовить восхитительный клубничный чизкейк на песочной основе. Он получается очень вкусным, нежным, воздушным и ароматным. Настоящее летнее наслаждение!

Ингредиенты:

• Сливочный крекер 400 гр;
• Сливочное масло 200 гр;
• Творог 1000 гр;
• Яйца 2 шт;
• Ванильный сахар 1 пакетик;
• Сахар 100 гр;
• Желатин 1 пакетик;
• Клубничное желе 1 пакетик;
• Клубника 300 гр.

Приготовление:

1. Измельчаем печенье в крошку.
2. Растапливаем сливочное масло и смешиваем с крошкой, тщательно перемешиваем.
3. Берём форму для запекания и на дно выкладываем массу из печенья, формируем бортики и хорошо утрамбовываем. Отправляем в холодильник на 30 минут.
4. Взбиваем сыр миксером 5 минут. Добавляем яйца, сахар и ванильный сахар. Ложкой перемешиваем творожную массу.
5. Достаем основу и выливаем творожную массу.
6. Измельчаем 100 гр. клубники в блендере и выливаем поверх творожной массы. Перемешиваем.
7. Разогреваем духовку до 175 С и ставим запекаться на 60 минут.
8. Достаем из духовки и даём остыть.
9. Моем клубнику и нарезаем ломтиками. Выкладываем слоями на остывший чизкейк.
10. Желе разводим согласно инструкции и поливаем поверхность торта несколькими ложками. Даем застыть.
11. Затем заливаем желе равномерно, отправляем в холодильник на 2-3 часа.
12. Готовый чизкейк достаем из формы и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Изумительно вкусный банановый чизкейк без выпечки

Эта красота готовится из самых простых ингредиентов и не требует выпечки. Для праздничного стола такой десерт будет как раз кстати, все гости восхитятся. И для детей такое угощение прекрасно подходит, ведь там банан, творог и печенье. Для самых маленьких готовьте чизкейк без шоколадного соуса, он все равно будет вкусным.

Ингредиенты:

• печенье 300 г;
• творог 300 г;
• сахар 120 г;
• сметана 100 г;
• вода 100 г;
• сливочное масло 80 г;
• желатин 20 г;
• бананы 3-4 шт.;
• шоколадный соус по желанию

Приготовление:

1. Измельчаем печенье с помощью блендера в мелкую крошку.
2. Перемешиваем измельченное печенье с растопленным сливочным маслом.
3. Утрамбовываем смесь в разъемную форму, застеленную пергаментной бумагой.
4. Ставим в холодильник на время, пока готовится начинка.
5. Зиливаем желатин холодной кипяченой водой, даём ему постоять 30 минут.
6. В большую миску выкладываем творог и сметану, добавляем туда очищенные нарезанные бананы и сахар. Взбиваем смесь блендером до получения однородной массы.
7. Набухший желатин перекладываем в кастрюлю и подогреваем, не кипятим.
8. Добавляем в творожную массу и хорошо перемешиваем.
9. Переливаем смесь в форму на слой из печенья. Убираем в холодильник на 1 час или пока смесь не застынет.
10. Вынимаем чизкейк из формы, украшаем его ломтиками банана и поливаем шоколадным соусом.
11. Изумительно вкусный банановый чизкейк без выпечки готов.

Приятного аппетита!

Источник: https://www.anews.com/p/128601007-top-7-idej-dlya-lyubitelej-chizkejka/

Чизкейк, украшенный желе

Чтобы украсить чизкейк желе, вам не потребуется обладать особыми кондитерскими и кулинарными навыками. Однако подобный десерт, несомненно, будет смотреться очень необычно, особенно если вы умеете делать из продуктов различные фигурки. К примеру, можно вырезать из желтого желе красивый бутон или просто порезать его на лепестки, а затем уложить их поверх пирога.

Итак, для начала потребуется изготовить основу для украшения. Для этого берем лимонный сироп или кисель и добавляем в него одну упаковку желатина. Получившуюся смесь необходимо хорошенько перемешать и вылить в ту форму, в которой вы готовили остальную часть торта. После этого останется лишь поместить желе на 4 часа в холодильник и ждать его готовности.

Как только желе застынет, вынимаем его из противня и помещаем на верхнюю часть нашего чизкейка. Красивый бутон легче всего сделать с помощью маленького овощного ножа или плоской ложки (в зависимости от формы лепестков). Если же подобная декорация кажется для вас слишком сложной, попробуйте вырезать из желе несколько фигур с помощью специальных формочек (сердечки, птички, мишутки), после чего залить пустоты сливочным кремом или джемом.

Cake It, Baby: 9 рецептов вкуснейшего чизкейка

История чизкейка, или же «сырного пирога» берет свое начало аж в VIII веке до н.э. На острове Самос этим лакомством кормили олимпийских атлетов.

У нас же cырный пирог был известен с XIII века, однако тот чизкейк, каким мы привыкли его видеть сегодня, с его однородной нежной структурой, появился в 1929 году в Америке и стал поистине культовым блюдом по всему миру.

Несмотря на то что в основе этого десерта лежит сыр филадельфия, вариаций и комбинаций на тему великое множество. Предлагаем пофантазировать вместе с шеф-поварами: на ваш выбор 9 рецептов на любой вкус с пошаговой инструкцией.

Сложность: Просто

Тип: Десерт

Время: 30 минут

Персон: 1

Ингредиенты

• Хрустящий корж — 10 г
• Сырный мусс маракуйя — 70 г
• Спрей кондитерский велюр — 3 г
• Маракуйя / Пэйшен — 25 г
• Мята свежая — 2 г
• Лист банана — 4 г

Приготовление

1. Готовим мусс: взбиваем сливки, желток, добавляем сахарный сироп, сыр филадельфия, желатин.
2. Отдельно готовим желе из маракуйи: пюре маракуйи, сахар, желатин, мякоть свежей маракуйи.
3. Смешиваем желе с муссом. Заливаем полученную массу на хрустящий корж.
4. Отдельно готовим хрустящий корж: кукурузные хлопья, вафельная крошка, пралине ореховое, шоколад — все греется на водяной бане, затем замораживается.
5. Выкладываем десерт на банановый лист. Покрываем сверху велюром. Украшаем свежей маракуйей и веточкой мяты.

Сложность: Просто

Тип: Десерт

Время: 1час 30 минут

Персон: 3

Украшение с помощью фруктов

Чтобы украсить чизкейк фруктами, можно использовать самые различные вкусности: апельсины, мандарины, киви, бананы, ананас и так далее. Вы также можете попробовать украсить свой тортик так, как это показано на фотографии внизу. Смесь ягод и фруктов никогда не бывает плохой. Однако при желании можно заменить клубнику ананасом, а малину – бананами. Кулинары ни в коем случае не советуют использовать яблоки, поскольку они довольно быстро теряют свой внешний вид, как и весь торт.

Для начала необходимо подготовить фрукты и ягоды к украшению. Необходимо хорошо помыть их под проточной водой. После этого апельсины или мандарины необходимо как следует почистить – не только от кожуры, но и от пленки, чтобы осталась только мякоть. Киви также необходимо почистить от кожуры и нарезать на четвертинки. Если планируется использовать ягоды, то их можно оставить такими, какие они есть.

Вначале смажьте чизкейк взбитыми сливками, поскольку десерту необходимо придать больше сладости в сочетании с большим количеством фруктов. Начинать украшать поверхность лучше всего с середины. Для этого поставьте в центре поплотнее несколько нарезанных или целых ягод клубники или замените их ананасом, предварительно нарезав его треугольниками. Затем выложите слой мандаринов и киви, после чего украсьте тортик малиной или нарезанными кольцами бананов.

Торт с чизкейком внутри

Это оригинальное кондитерское блюдо сочетает в себе бисквитные коржи как для классического торта с кремом и чизкейк, который используется в качестве начинки. Решив приготовить торт с чизкейком внутри, можно поэкспериментировать с различными вариантами бисквитов и чизкейков. Главное знать принцип сборки этого необычного десерта.

Для приготовления понадобится:

• бисквитные коржи диаметром 20 см – 2 шт.;
• чизкейк диаметром 18 см – 1 шт.;
• творожный сыр – 0,6 кг;
• сливки жирностью не менее 33% – 0,3 л;
• сахарная пудра – 80 г;
• ванилин – 0,5 г;
• свежая клубника – 200 г;
• сахар – 50 г.

Пошаговая инструкция:

1. Клубнику с сахаром проварить 2 минуты.
2. Остудить.
3. Творожный сыр перетереть с сахаром и ванилином.
4. Постепенно добавлять в творожную смесь охлажденные сливки, перемешивая до однородной консистенции.
5. Взбить крем миксером.
6. Пропитать бисквит клубничным сиропом.
7. Для сборки торта удобно использовать кондитерское кольцо. Выложить бисквитный корж.
8. Выложить на корж 1/3 часть крема, сформировав бортик по краю.
9. Выложить 1/2 часть клубничной прослойки.
10. Поместить в середину торта чизкейк.
11. Выложить 1/2 часть оставшегося крема, сформировав бортик.
12. Выложить оставшуюся клубничную прослойку.
13. Накрыть клубнику вторым бисквитным коржом.
14. Смазать поверхность бисквита тонким слоем крема.
15. Охлаждать в холодильнике около 6 часов.
16. Извлечь торт из кондитерского кольца и задекорировать его оставшимся кремом, свежими фруктами и ягодами.

Торт смотрится очень нарядно. Идеально подходит для торжественных случаев.

«Пьяная вишня» в шоколаде

Если вы когда-нибудь пробовали торт «Пьяная вишня», то наверняка знаете, каким изысканным и неповторимым вкусом он обладает. Придать подобные нотки можно любому пирогу, если правильно подойти к процессу его оформления. На фотографии ниже можно посмотреть, насколько оригинальным и необычным будет выглядеть ваш торт. Вполне вероятно, что его будет весьма сложно нарезать на кусочки, однако ваши гости наверняка будут в восторге от подобного зрелища.

Готовый чизкейк необходимо намазать какао-кремом густой консистенции. После этого на него выкладывается несколько вишенок, предварительно смоченных в крепком ликере. Обязательно следует приобрести ягоды на веточках, поскольку так тортик смотрится куда красивее. Останется лишь насыпать по краям шоколадную крошку или украсить торт взбитыми сливками.

Кстати, если вы хотите приготовить свой чизкейк, который будет максимально похож на «Пьяную вишню», то обязательно добавьте несколько кусочков ягод в творожную массу во время его приготовления. Смачивать их ликером совсем необязательно, поскольку он все равно будет практически не чувствоваться из-за сладости пирога, а вот творог от алкоголя прокисает гораздо быстрее.

Готовим в мультиварке

Ускорить технологический процесс приготовления Чизкейка поможет мультиварка. Это своего рода экспресс-вариант приготовления классического чизкейка.

Для бананового чизкейка понадобится:

• банан – 3 шт.;
• сливочный сыр – 0,5 кг;
• песочное печенье – 240 г;
• масло сливочное – 75 г;
• сметана – 160 г;
• яйца – 3 шт.;
• лимонный сок – 50 мл.

Пошаговая инструкция:

1. Приготовить крошку из печенья, перетертого с маслом.
2. Застелить дно мультиварки, смазанное сливочным маслом, пергаментом.
3. Выложить основу.
4. Приготовить из остальных ингредиентов начинку.
5. Выложить ее на основу.
6. Готовить в режиме «Выпечка» 1 час 10 минут.
7. Не вынимать из мультиварки 1 час.

Для украшения готового чизкейка подойдут кусочки банана, шоколадная стружка, взбитые сливки и растопленный шоколад.

Чизкейк для кулинара – это прекрасная возможность для экспериментов и, возможно, создания собственного, уникального рецепта этого удивительного десерта.

Новогодний или рождественский тортик

«Как украсить чизкейк на Новый год?» – подобным вопросом задаются многие начинающие кондитеры, которые без ума от таких пирогов. Некоторые люди скажут, что чизкейк – вовсе не тот торт, который следует подавать к рождественскому столу. Никого не слушайте! Если вы правильно украсите ваш десерт, то он будет отлично смотреться на фоне шампанского, мандаринов и салатов.

Итак, для украшения чизкейка потребуется в первую очередь хорошо помыть и нарезать парочку плодов киви. Укладываем их не слишком плотно друг к другу, чтобы вкус десерта не получился слишком сладким. В центре оставляем небольшое место для того, чтобы насыпать туда крошку от рождественского леденца. Если в магазинах вашего города такие конфеты не продаются, можно заменить данный элемент взбитыми сливками.

Как только основа будет готова, приступаем к самому сложному этапу – созданию рождественского бантика. Лучше всего будет иметь перед глазами рисунок, по которому будет вестись декоративная работа. Сперва нарежьте клубнику подходящей формой, после чего выложите из нее наш бантик. Не бойтесь использовать крупные ягоды в некоторых местах, чтобы кондитерский элемент получился максимально похожим на рождественское украшение.

Как только работа с бантом будет завершена, хорошенько смажьте его клубничным джемом, чтобы придать десерту большую аппетитность. В центре можно положить ягоду черной смородины или черники, которая будет олицетворять собой пуговку. В качестве альтернативного варианта подойдет небольшая клякса из взбитых сливок. Также рекомендуется украсить торт свежей малиной, которая напоминает елочные шишки.

Украшаем наш чизкейк!

А теперь — самый ответственный и очень приятный, с творческой ноткой, этап — украшение! Для этого я приготовила полпорции сырного крема (расходовала экономно, вы можете сделать больше), рецепт которого уже давно есть в блоге в разделе «Полезно». Чтобы крем был белоснежным, добавила в него 1/2 ч. л. диоксида титана (это пищевой краситель, который придаёт изделиям снежно-белый цвет), хорошо перемешала. И начала осторожно наносить на чизкейк. На верх…

…и на бока. Сделала на них рельеф.

Выровняла верхушку, насколько возможно. Аккуратно прошлась мастихином по уголку.

А сверху уложила свежую клубнику!

Теперь вы знаете, как приготовить чизкейк — с выпечкой, каким и должен быть настоящий чизкейк. У меня в блоге уже есть один чиз, но, да простит меня Нина Тарасова, по рецепту которой я его делала, он — несмотря на безумное количество манипуляций! — ни в какое сравнение не идёт с этим удивительно простым и настолько же удачным! Может, всё дело в кривом — моём:) — исполнении, конечно…

В общем, совсем скоро — сезон свежих ягод, думаю, этот рецепт вам очень пригодится! Вкусно и просто, правда же? Нужно только время — чтобы дать чизу настояться. Ещё хочу отметить, что этот чизкейк очень сытный, так что имейте это в виду, больше одного кусочка с чашечкой кофе или чая вряд ли удастся съесть. Впрочем, здесь у каждого свои способности:)

Приятного аппетита и весёлых приключений на кухне!

Не бойтесь экспериментировать!

Как видите, приготовить и украсить чизкейк – не такая уж сложная задача, как кажется с первого взгляда. Чтобы десерт получился максимально красивым и привлекательным, постарайтесь совместить те идеи, которые были приведены в нашей статье, с собственными задумками. Не бойтесь менять некоторые элементы на альтернативные, чтобы торт получился максимально необычным. А если вы планируете пригласить несколько гостей на праздник, то лучшим вариантом станет изготовление нескольких маленьких чизкейков вместо одного большого. Для этого найдите специальные формочки в виде квадратов, звезд или сердечек и порадуйте ваших друзей и любимых действительно необычным десертом. Безусловным преимуществом такого подхода является то, что каждый тортик можно украсить строго индивидуально, однако для этого потребуется немало времени.

Карамельный чизкейк без выпечки

Понадобится:

• 750 г сыра Альметте либо Филадельфия;
• 250 г печенья рассыпчатого;
• 380 г сгущенки;
• 170 г масла сливочного;
• 150 г пудры;
• 50 г коричневого или обычного сахара;
• 1,5 ложки желатина;
• 3 ложки 10%-х сливок либо жирного молока.

Как приготовить:

1. Печенье размельчить в крошку.
2. Растопить 130 г масла, отправить к печенью теплым и быстро перемешать, должно получиться рассыпчатое тесто.
3. В форму выстелить пергамент и уложить на него песочное тесто. При желании делают маленькие борта. Форму кладут в холодное место на 30 минут.
4. За это время готовится начинка. Желатин заливают молоком либо сливками (холодными) и на 10 минут оставляют разбухнуть. Сыр соединяют с пудрой, смешивают венчиком до однородности.
5. В кастрюле с толстым днищем соединяют сахар со сгущенкой и остатком сливочного масла. Посуду ставят на средний огонь, постоянно помешивают. Карамель нужно довести до кипения.
6. Варят массу при слабом кипении около 7 минут, не переставая помешивать. Смесь должна получиться светло-карамельной. Чтобы вкус и цвет получились более насыщенными, можно проварить ее еще 1-2 минутки.
7. Желатин прогреть на водяной бане, чтобы полностью растворить крупинки (постоянно перемешивать). Еле теплый желатин соединяют с крем-чизом и смешивают, чтобы он полностью растворился. Далее наливают карамель и перемешивают парочкой движений. Масса не должна стать однородного цвета.
8. Карамельный крем выкладывают на готовую основу, затягивают сверху пленкой и кладут на 4 – 6 часов в холодильную камеру.