Посол селедки сухим способом в домашних условиях: рецепт и время приготовления

От неё были без ума Уинстон Черчилль и Петр Первый — сделайте лучше.

Этот продукт является прекрасной «компанией» для различных гарниров, овощей в повседневном меню, но часто он выступает и одним из лакомств на праздничном столе. Насколько вкусным он будет, зависит от того, как засолить селедку. В таком виде ее можно купить в магазине, но аппетитную, ароматную рыбу приготовить легко и просто и в домашних условиях самостоятельно. Засолка – это один из самых популярных методов ее обработки, и существует немало способов ее произвести. В этой статье мы собрали наиболее удачные из них.

8 способов засолки в этой статье:

• Как засолить селедку сухим способом?
• Как засолить селедку кусочками?
• Как засолить селедку в рассоле со специями?
• Как засолить селедку по-голландски?
• Как засолить селедку с уксусом и луком?
• Как засолить кусочки селедки в масле?
• Как засолить селедку с лимоном?
• Как засолить селедку с горчицей?

Преимущества

Существует два способа посола рыбы. Первый – в рассоле, когда селедку оставляют в приготовленном маринаде. Второй – сухой посол, когда рыбу перетирают солью и специями. Такая селедка получается более жирной, сухой и пряной. Она слегка напоминает вяленую рыбку. Хотя при любом из способов засолки в домашних условиях она выходит гораздо ароматнее и вкуснее покупной. Кроме того, это существенная экономия семейного бюджета. Также неоспоримое достоинство посола селедки сухим способом – простота приготовления, использование доступных продуктов, минимум затраченного времени. Заинтересовались?

Как засолить кусочки селедки в масле?

По этому рецепту она получается мягкой, приобретает насыщенный вкус. Привлекает он и своей простотой при том, что качества продукта, конечный результат от этого совершенно не страдает.

Ингредиенты

Потребуются такие компоненты:

• Сельдь свежемороженая – 1 шт.;
• Розовый перец – 0,5 ч. л.;
• Лук – ½ шт.;
• Белый перец – 7-8 зерен;
• Соль – 20 г;
• Растительное масло – 0,25 стакана;
• Лавровый лист – 2-3 шт.;
• Французская горчица – ¼ ч. л.

Этапы приготовления

Засолить селедку в домашних условиях в масле можно таким образом:

• Рыбу разморозьте, промойте, удалите внутренности, голову, хвост;
• Далее ее необходимо филировать, убрать хребет, кости, кожуру;
• Подогрейте масло, но так, чтобы у него не появилось неприятного запаха гари, не было дыма. Прогревать его нужно 2-3 мин.;
• Нарежьте лук кольцами либо полукольцами;
• Поместите сельдь в банку, выложите сверху лук, лавровый лист, горчицу, специи;
• Влейте в емкость растительное масло;
• Когда оно остынет, отправьте тару с блюдом в холодильник, где она должна пробыть вместе со своим содержимым 2-3 дня.

Подавая на стол, вам останется только при желании украсить блюдо свежей зеленью.

Назад к выбору рецептов

Как выбирать рыбу для соления правильно

К выбору самой рыбы очень важно подойти ответственно, так как это является залогом вкусного блюда:

1. Обращать внимание следует не только на красивый вид, но и свежесть.
2. Чтобы приготовить вкусную закуску, лучше выбирать охлажденную атлантическую или тихоокеанскую селедку.
3. Выбирайте большую рыбу. Она жирнее и вкуснее.
4. Важно чтобы селедка была не приплюснутая и не раздавленная. Следите за деталями: не должно быть порезов шкуры, повреждений кожи и темных глаз. Обязательно важно проверить цельность плавников!
5. Свежесть любой рыбы определяется по голове и жабрам. У сельди обычно красные жабры и выпуклые белые глаза. Не покупайте рыбу без головы, поскольку часто продавцы, таким образом, хотят скрыть непригодность товара.
6. Если селедка мягкая, скорее всего, ее часто размораживали и замораживали. Такую рыбу лучше не брать, поскольку при солении она развалится или отслоится от собственного скелета. Рыба потеряет красивый вид, ее вкус ухудшится. Кроме того, употребление несвежей рыбы может привести к расстройству желудка.

Не стоит размораживать селедку в микроволновой печи или на теплой бане. Просто положите рыбу в глубокую миску и оставьте на пару часов, пока тушка не будет на пару градусов холоднее комнатной температуры.

Не рекомендовано использовать мелкую или йодированную соль для засолки. Это может сильно повлиять на вкус закуски.

Сегодня существует много рецептов, чтобы посолить в домашних условиях селедку вкусно. Можно использовать разные продукты, например, морковь, лук, лимон, горчицу и другие. Малосоленой считается та рыба, которая солилась 2-3 суток. С каждым днем концентрация соли в сельди повышается. Степень выдержки регулируйте самостоятельно.

Как засолить селедку в рассоле со специями?

Сухие травы, специи придают рыбе пряный аромат и вкус, поэтому они часто добавляются в маринад. Вкусной и ароматной она получится и при использовании сухого способа, описанного выше, но данный метод, как засолить селедку в домашних условиях, сделает ее мягкой, нежной, слабосоленой. С помощью этого метода рыба будет готова уже спустя 10 часов, при этом непосредственно действия по приготовлению занимают не более трети часа.

Ингредиенты

Продукты потребуются такие:

• Свежемороженая сельдь – 2 шт.;
• Вода – 500 мл;
• Сахар – 1 ч. л.;
• Соль – 3 ч. л.;
• Лавровый лист – 2 шт.;
• Черный молотый перец – щепотка;
• Приправа, специи для рыбы – 1 ч. л.

В магазине можно купить уже готовые смеси, состоящие из специй, которые по вкусовым качествам отлично сочетаются с дарами моря, поэтому идеально подходят для ее обработки. Но никто не запрещает составить их самостоятельно, используя любимые специи по вкусу. Хорошо с рыбой сочетается душистый перец, белый перец, тимьян, анис, базилик, хмели-сунели, тмин, фенхель, кориандр, гвоздика, итальянские, прованские сухие травы. Все они не только подчеркнут вкус сельди, но и придадут ему новые, приятные оттенки.

Этапы приготовления

Засолить селедку самостоятельно дома в рассоле со специями можно таким образом:

• Разморозьте основной ингредиент. Делать это рекомендуется не в условиях комнатной температуры, а в холодильнике. Для этого потребуется 7-8 часов, но при таком способе размораживания мясо будет плотным, от него хорошо будет отставать шкурка при очищении;
• Промойте рыбу, для чего используется холодная или теплая вода;
• Удалите потроха, хвост, голову, тщательно промойте продукт, отрезав плавники, темную пленку, которая изнутри покрывает брюшко. Если есть молока либо икра, эти части не выбрасывают – их тоже солят;
• Рыбины допустимо не резать на куски, но для удобства помещения их в емкость для засолки и для того, чтобы она лучше пропиталась специями, разрежьте их пополам поперек хребта;
• Поместите продукт в удобную посудину. Рекомендуется использовать керамическую либо стеклянную емкость;
• Засыпьте его специями, черным перцем, лавровым листом. Последние перед этим можно перемешать, но это необязательно;
• Размешайте в воде (ее подогревать не нужно, она должна быть холодной) соль и сахар;
• Полученным рассолом залейте сельдь, закройте емкость крышкой, отправьте ее в холодильник;
• Спустя 10 часов продукт можете извлечь и употреблять в пищу. В этом случае он будет слабосоленым. При необходимости оставьте его просаливаться на более длительный срок, оставив в специях в холодильнике. Чем дольше он там пробудет, тем более соленой получится рыба.

Если вы заготовили слишком большое количество морских даров, но не хотите, чтобы они получились чересчур солеными, извлеките их из рассола, засыпьте луком, добавив немного масла, уксуса. В таком виде они долго могут храниться в холодильнике, сохраняя свой вкус.

Назад к выбору рецептов

Селедка сухого посола в домашних условиях

Этот один из самых популярных способов приготовления рыбы без воды. Селедка получается очень вкусная и ароматная. На ее приготовление потребуется менее получаса.

Для засолки сухим способом селедки понадобится:

• половина ст. ложки сахара;
• 2 сельди;
• половина ч. ложки перца молотого черного;
• 1,5 ст. л. соли.

Какие специи использовать для посола

Какие специи можно использовать, осуществляя быстрый посол селедки в домашних условиях? К числу таковых относится довольно большой перечень пряностей. В пряную смесь обязательно должны входить такие ингредиенты, как черный перец, соль и лавровый лист. Следует отметить, что для засолки сельди категорически не рекомендуется использование йодированной соли — она очень сильно искажает рыбный вкус. Также специалисты в области кулинарии не советуют использовать соль, представленную мелкими гранулами — практика показывает, что с ней можно переборщить.

Для придания более яркого вкуса закуске для посола рыбы можно применять сушеную гвоздику, а также семена кориандра. Нередко для этого используется растительное масло.

Способ приготовления

Солим селедку сухим способом дома. Процесс приготовления подробно описан далее.

После покупки подходящей рыбы ее необходимо промыть и вытереть салфеткой. Также можно отрезать голову и вынуть потроха, чтобы предотвратить будущие неудобства во время еды. В глубокую емкость насыпать соль, сахар и перец. Перемешать ингредиенты до однородной массы. Каждую рыбку по отдельности натереть приготовленной заранее смесью. Выложить ее на посуду, отрезать квадрат пищевой пленки и замотать каждую рыбу в нее. Если дома нет пленки, можно также попробовать положить в полиэтиленовый пакет, упаковывая герметично. Выложить на мелкую тарелку всю обмотанную рыбу и поставить в холодильник на двое-трое суток. Каждые 10 часов важно переворачивать продукт с одной стороны на другую.

Этот способ сухого посола селедки в пакете уравновешивает уровень соли в продукте. Потому рыба может быть малосоленой или, если добавить больше соли и дольше солить, соленой.

Как подается и употребляется слабосоленая селедка

Как правило, малосольная селедка подается с приправами, а также поливается подсолнечным маслом. Под селедку прекрасно идет жареный или вареный картофель, а также картофельное пюре. Это прекрасное, вкусное блюдо, которое может украсить праздничный стол. Естественно, что самой вкусной считается та селедка, которая приготовлена своими руками.

Кроме этого, малосольная селедка может послужить основой для приготовления различных блюд, как «Шуба» или «Селедка под шубой». Очень вкусное блюдо, но требующее особых ингредиентов, главное, чтобы была селедка. Это блюдо с успехом украшает праздничный стол, в том числе и новогодний. Так уж повелось, что салат «Оливье» и «Селедка под шубой» являются главными блюдами на столе под новый год. Но это только маленькая доля вкусных блюд, которые можно приготовить с использованием малосольной селедки.

Используя подобные рецепты, а также техники посола, можно солить и другие виды рыб, которые водятся в наших водоемах. Толстолобик, приготовленный по таким рецептам, может оказаться намного вкуснее селедки.

Пошаговое приготовление

Рассмотрим, как приготовить селедку сухого посола. Для каждой рыбы понадобятся отдельные пакеты, чтобы она лучше просолилась. Замороженные тушки следует предварительно разморозить. Свежую рыбу необходимо промыть. Чтобы сократить время соления, тушки можно порезать или разделать на филе.

Подготовленную селедку нужно поместить в чистый пакет. Затем посолить, добавить сахар, положить лавровый лист, молотый черный перец и душистый перец горошком. Если есть желание, можно добавить любые специи и пряности, например, лук, горчицу, уксус, лимонный сок и другое.

После этого пакет необходимо завязать и хорошенько потрусить селедку в руках, чтобы по всей тушке равномерно распределилась соль. Отправляют рыбу на 1-2 суток в холодильник. Затем отрывают плавник и пробуют готовую рыбку на вкус. Если все устраивает, ее извлекают из пакета, промывают под поточной водой. Селедка сухого посола готова к употреблению. Если рыба не готова, можно продолжить соление еще 5-6 часов.

Использовать такую селедку можно для тех же блюд, что и промышленного засола. Например, рыбу очистить от костей и кожи, нарезать кусочками, полить маслом, посыпать сверху свежим нарезанным луком и сервировать отварным картофелем. Можно приготовить любимый многими салат «Сельдь под шубой».

Как засолить селедку кусочками?

Этот рецепт позволит подготовить рыбу в качестве закуски, ингредиента для приготовления других блюд. Ищете, как засолить селедку за сутки? Вы его нашли. Она получится слабосоленой, очень нежной на вкус, тающей во рту. Освоив этот метод приготовления, вы откажетесь от приобретения магазинной рыбы, потому что вы сами в любой момент сможете осуществить засолку быстро, легко.

Ингредиенты

Подготовьте такие компоненты:

• Сельдь свежемороженая – 1 шт.;
• Соль – 1-2 ст. л.;
• Душистый перец – 3 шт.;
• Вода – 500 мл;
• Лавровый лист – 2 шт.;
• Сахар – 0,5 ст. л.;
• Перец горошком – 5 шт.

К списку специй по вкусу можно добавить гвоздику (несколько звездочек), сухие травы и т. д.

Вместо воды для рассола многие используют зеленый или черный чай. Заварку нужно делать не из пакетиков, а из листьев растения. Она должна получиться крепкой, а готовому блюду заварка придаст мягкий вкус, не даст ему впитать чрезмерное количество соли, увеличит полезность сельди.

Этапы приготовления

Основной ингредиент – селедка, засолить которую вы собираетесь, поэтому важно правильно ее выбрать. Желательно взять крупную, жирную рыбину, чтобы в результате обработки она получилась еще нежнее, мягче.

Вот пошаговый рецепт, как правильно произвести засолку продукта кусочками:

• Удалите голову, внутренности (если рыба икряная или с молокой, икру и молоку тоже можно просолить), хвост;
• Промойте продукт, нарежьте его кусочками шириной в несколько см;
• В кипящую воду засыпьте все специи, сахар, размешайте их, дайте несколько секунд прокипеть. Если используете чай, то ингредиенты растворите в нем, тоже предварительно доведя заварку до кипения;
• Дайте приготовленному рассолу остыть;
• Чтобы засолить селедку за одни сутки, заложите ее в банку;
• Залейте куски рыбины остывшим рассолом, тару плотно закройте крышкой;
• Отправьте емкость в холодильник, где она должна пробыть сутки.

Используя этот рецепт, можно просто и быстро посолить семгу, другие сорта красной рыбы, скумбрию.

Разделяя продукт на кусочки, допустимо нарезать его, не удаляя хребет и кости. Но, если вы хотите, чтобы в результате засолки получилось блюдо, которое вы сможете просто поставить на стол и лакомиться без дополнительных манипуляций – отделения от костей и шкурки – выполните их сразу. В этом случае процесс, как засолить селедку кусочками, начнется с филирования и очистки рыбины:

• Удалив внутренности, хвост, голову и промыв сельдь, положите ее вниз брюшком на разделочную доску;
• Надавливая на спину рукой, распластайте рыбину, чтобы кости отделились от ее мяса;
• Перевернув ее на спину, удалите кости, хребет, используя нож. Если остались мелкие косточки, их убирают вручную или с применением специальных щипцов (кстати, можно использовать обычный косметический пинцет – очень удобно);
• Разрежьте сельдь на две части вдоль хребта;
• Удалите с каждого филе шкурку, разрежьте их на кусочки и продолжайте процесс засолки далее согласно рецепту.

Назад к выбору рецептов

Соление селедки с лимоном

Рыбу можно солить в целом виде или нарезанном. Этот способ подчеркнет нежность и яркость всех ингредиентов. Кроме этого, селедка благодаря лимону будет невероятно ароматная.

На приготовление рыбы потребуется приблизительно 15 минут, плюс три дня для соления в холодильнике.

Ингредиенты:

• 2 селедки;
• 2 лимона;
• 2 ст. л. сахара;
• 7 лавровых листов;
• 3 ст. л. соли;
• 10-12 горошин черного перца.

Быстрый способ засолки за 5-12 часов

Благодаря следующему рецепту, время засолки занимает не больше 10 минут. А уже через 12 часов, сельдь можно употреблять вместе с овощами.

Ингредиенты:

• 2 шт селедки.
• 2/3 стакана соли.
• 5 шт лаврушки.
• 10 горошин черного перца.
• 1 ст.л кориандра.
• 3 звездочки гвоздики.
• 5 грошин душистого перца.
• 4 ст.л столового уксуса.

Процесс приготовления

Тушки необходимо размораживать естественным способом, в противном случае они станут рыхлыми. Поэтому не рекомендуется использовать микроволновку или воду.

Соление рыбы

Промыть свежий лимон под проточной водой. Затем нарезать его тонкими кружечками и положить в любую емкость. Смешать все пряности: соль, сахар и черный перец в отдельной глубокой миске. Промыть сельдь под проточной водой и вытереть ее салфеткой. Также можно выбросить голову, вынуть потроха или порезать на маленькие части. В стеклянные емкости уложить слоями лимон и рыбу (можно в банку, если нет контейнера). Также слоями добавить все специи, перемешанные в миске. Накрыть чашкой меньшего диаметра и поставить сверху что-то тяжелое. Поставить в холодильник на 2 суток. После этого достать, перемешать и положить еще на сутки. Подать в блюде с нарезанным свежим лимоном.

Рецепт сухого посола малосольной сельди целиком

Хотите быстро, да еще так засолить этот морской продукт, чтобы в холодильнике было много свободного места. Для этого существует такой вариант, как говорится на все случаи жизни.

Нам понадобится:

• селедка — 1 шт.
• сахарный песок — 1 ч.л
• чеснок сухой — щепотка
• соль крупная — 1,5 ч.л
• смесь перцев — щепотка
• молотый кориандр по вкусу — щепотка

Способ приготовления:

1. Подготовьте рыбу к работе, разморозьте, обрежьте то, что вам не понадобится. Выньте кишки, пузыри прочие ненужности.

Можно! Не обязательно рыбу разделывать, можно просто ее разморозить и обмыть водой.

Соедините соль, сахар и все остальные продукты по списку, перемешайте их, а затем натрите ими сельдь.

2. И вот теперь самое интересное, укутайте ее, вернее сказать заверните в полиэтиленовый мешок, довольно таки плотно.

Важно! Используйте для этой цели лучше всего два мешочка, чтобы выделившейся рассол не побежал через край.

3. В таком виде рыбка должна полежать в холодильнике 2 суток. Затем готова к употреблению.

Соление селедки по-голландски

Благодаря этому необычному рецепту у вас на столе будет готовая вкусная закуска, которую любят не только у нас, но и в Голландии.

Для приготовления потребуется:

• 2 селедки;
• 2 средние луковицы;
• 2 средние морковки;
• 1 лимон;
• 6 ст. л. сахара;
• 10-12 лавровых листов;
• 4 ст. л. соли;
• 8 горошин черного перца.

Готовится селедка сухого посола следующим образом. Необходимо вымыть лимон, нарезать мелкими кружочками. Также помыть свежую морковь, очистить от кожуры. Натереть на крупной терке. Лук почистить и помыть. Затем нарезать средними кольцами. В стеклянную емкость положить по очереди филе сельди с луком, затем морковку, лавровый лист, перец горошком и кусочки лимона. Посыпать все нужным количеством сахара и соли. Чередовать все продукты. Затем просто накрыть банку и поставить в холодное место на трое суток. При подаче полить душистую селедку растительным маслом. Также порезать бородинский хлеб на маленькие квадратики и выложить рыбу.

Селедка малосольная. Очень вкусный рецепт слабосоленой селедки

Если нет времени на засол сельди, то можно приготовить малосольную рыбу, для маринования которой требуется не больше суток. Но если оставить в рассоле на пару дней, то она станет ароматнее.

Ингредиенты:

• 1-2 шт свежемороженой сельди.
• 3 ст.л пищевой соли.
• 1 л воды.
• 8 шт черного перца горошком.
• 4 ст.л сахара.
• 3 листа лаврушки.
• 3 шт гвоздики.

Приятного вам аппетита!

Аж, у самого слюнки потекли.

Сухой посол с луком и маслом

Для соления понадобится:

• 2 селедки;
• 5-6 ст. л. масла;
• 2 луковицы;

• 4-5 ст. л. соли.

Приготовление:

1. Изначально необходимо очистить селедку, отделить голову, убрать кости, снять кожу, получив чистое филе.
2. Затем порезать лук полукольцами.
3. Натереть подготовленное филе солью. Сложить в емкость (подойдет обычная банка). Каждый слой чередовать с луком.
4. После этого залить все маслом и выдержать час при комнатной температуре. Затем поставить на 48 часов в холодильник.

Селедка с уксусом и луком в масле. Солим рыбку кусочками

С этим рецептом смогут справиться даже малоопытные кулинары.

Чтобы избавиться от запаха рыбы кухонной утвари, рекомендуется воспользоваться лимоном.

Для маринования рыбы понадобятся следующие ингредиенты:

• 2-3 шт свежемороженой селедки.
• 2 шт репчатого лука.
• 1 стакан воды.
• 1 ч.л пищевой соли.
• 5 ст.лл уксуса.
• ½ ч.л сахара.
• Кориандр и горошки перца.

Пошаговое приготовление:

Пока будет готовиться рассол, сельдь нужно разморозить. В эмалированную тару налить необходимое количество воды, добавить соль, сахар и уксус.

Поставить кастрюлю на огонь. Главное, чтобы жидкость не успела закипеть. Как только соль с сахаром растворяться в воде, то тару нужно снимать с плиты.

Когда рыба полностью разморозится, то ее необходимо разделать, удалить кости, после чего нарезать на мелкие куски.

Последним ингредиентом для приготовления маринада является лук. Его необходимо нарезать небольшими полукольцами.

В стеклянную банку нужно выложить несколько слоев, в следующем порядке: рыба, нарезанный лук, кориандр, перец.

Хранить банку с селедкой нужно в темном месте, при комнатной температуре. Чтобы придать новые вкусовые нотки, в рассол можно добавить небольшое количество растительного масла.

Такой маринад рекомендуется хранить в холодильнике в течение суток. Подавать рекомендуется с вареным картофелем.

Пряная слабосоленая селедка с лимоном. Оригинальный рецепт

Для сухого посола селедки таким способом нам понадобится:

• 2 ст. л. соли;
• 2 сельди;
• 2 лимона;
• 10 шт. перца черного горошком;
• 4-5 лавровых листов;
• 1 ст. л. сахара;
• 5 шт. перца душистого.

Приготовление рыбы:

1. Очистить селедку от внутренностей, костей, кожи и головы. Хорошо промыть в воде.
2. Смешать сахар и соль. Кружочками порезать лимон.
3. Выложить слоями в небольшую кастрюльку селедку, лимон, порезанный кружочками, пересыпать смесью сахара, соли и специй.
4. Положить наверх блюдце, на него поставить банку с водой и оставить в холодильнике на сутки.
5. После этого достать кастрюлю, смешать слои и поставить в холодильник еще на 5-40 часов.

Способ засолки с горчицей

Одним из вариантов приготовления рассола для сельди, является использование горчицы. Это позволяет добиться пряного вкуса.

Ингредиенты:

• 2 шт свежемороженой селедки.
• 1 л воды.
• 2 ст.л горчицы.
• 3 ст.л сахарного песка.
• 5 ст.л поваренной соли.
• 1 стакан растительного масла.
• 1 головка лука.
• Горошки перца и лавровый лист.

Способ приготовления:

Тушки медленно разморозить, разделать, тщательно промыть под проточной водой.

На следующем этапе, подготовленные тушки рыбы, необходимо обмазать горчицей, после чего поместить в эмалированную емкость.

После этого нужно подготовить маринад. Для этого нужно в кастрюле довести воду до кипения, после этого добавить необходимые специи, сахар и соль. Снять с плиты и остудить рассол.

Рыбу с горчицей залить холодным маринадом, и убрать в темное место на пару часов, после чего емкость поместить на 2 дня в холодильник.

Через два дня нужно достать замаринованную сельдь, почистить ее, отрезать плавники, хвост, голову, извлечь кости. Тушку нарезать на куски.

Нарезать полукольцами репчатый лук.

В стеклянную банку уложить сначала лук, затем селедку, после чего снова лук, пока тара не заполнится. Добавить небольшое количество растительного масла, плотно закрыть банку и хранить в холодильнике.

Быстрый посол селедки «Пятиминутка»

Приготовление рыбы по указанному рецепту займет не более получаса. Для создания очень простой и быстрой закуски надо взять следующие продукты:

• 2 сельди;
• 500 мл очищенной воды;
• 2 ложки соли;
• ложку сахара;
• головку репчатого лука.

Для маринования рыбы надо очистить ее от ненужных внутренностей и порезать на порционные куски. Сложив в миску, рыбу следует пересыпать молотым черным перцем, а затем выложить поверх всего порезанный кольцами лук.

Отдельно надо приготовить маринад из теплой воды, в которой следует растворить соль с сахаром. Рассолом необходимо залить рыбу, после чего установить поверх нее гнет, а затем отправить в холодное место на полчаса.

Сельдь в горчичном маринаде

Как быстро и вкусно посолить целую селедку? Практика показывает, что сделать это можно в горчичном маринаде с добавлением различных пряностей. Для приготовления рыбки указанным способом следует взять следующие ингредиенты:

• 2 сельди среднего размера;
• литр очищенной воды;
• 3 ложки крупной соли;
• 2 ложки сахара;
• 10 горошин перца;
• ложку сухой горчицы;
• 5 лавровых листов.

Для того чтобы рыба получилась вкусной и сочной, перед началом приготовления ее надо положить в холодную воду на 30-40 минут.

Пока рыбка настаивается, можно уделить внимание рассолу для селедки быстрого приготовления пряного посола. Для этого необходимо поставить воду на медленный огонь и дать ей закипеть. В кипящую жидкость следует всыпать специи (за исключением горчицы), перемешать и спустя пару минут выключить огонь. Приготовленному рассолу надо дать настояться и остыть.

Подготовленную сельдь надо очистить от лишних внутренностей и жабр, а затем сложить в пластиковый контейнер и залить остывшим рассолом так, чтобы он полностью покрыл тушки. Поверх всего надо высыпать горчичный порошок и, поставив гнет, дать рыбке настояться в течение пары часов, по истечении которых тару надо убрать в холодильник на пару дней.