Салаты с рыбными консервами рецепты, как приготовить салат из рыбных консервов

РЫБНЫЕ КОНСЕРВЫ — удобные и доступные

В советские времена рыбная консерва была весьма удобным видом продуктов. Консервы долго хранились без холодильника, занимали мало места на полке в шкафу и здорово выручали в трудные времена. Из рыбной консервы варили быстрые наваристые супы, из неё готовили праздничные салаты и её же брали с собой в дорогу. Ни одно путешествие на поезде не обходилось без варёных яиц и рыбной консервы.

Конечно, времена дефицита давно прошли и в дорогу мы берем другие продукты, но на наших кухнях по прежнему можно найти пару банок с килькой или шпротами. Почему? Всё просто, рыбная консерва часть нашей с вами кулинарной жизни. Давайте вместе вспомним о забытых рыбных консервах и приготовим из них что-нибудь вкусненькое.

Холодные блюда из рыбы и рыбных консервов

Рассмотрим несколько рецептов вкусных холодных блюд.

1. Паштет из свежей рыбы.

Полкило измельченного рыбного филе (без костей и кожи) до золотистого цвета обжаривают на сливочном масле. Туда же помещают мелко нарезанный сладкий перец, луковицу и морковину, а также соль и перец на усмотрение. Жарят до готовности овощей и добавляют одну чайную ложку томатной пасты, тушат около трех минут. Готовую смесь пропускают пару раз через мясорубку или измельчают при помощи блендера. Получившуюся кашицу смешивают с размягченным сливочным маслом (100 г) и щепоткой сахара. До застывания помещают в холодильник.

2. Закуска с соленой сельдью.

• Одну чайную ложку желатина разбавляют в сто миллиграммов воды, так чтобы не было комочков. Через десять минут помещают его на паровую баню, периодически помешивают до полного растворения.
• Мелко шинкуют зеленый лук.
• Пару свежих огурцов очищают от кожуры и нарезают мелкими кубиками.
• Одно рыбное филе (без кожи и костей) шинкуют так же, как и огурцы.
• Измельченные продукты смешивают.
• В желатин добавлять 200 мл сметаны и тщательно перемешивают.
• Сметанную смесь аккуратно вливают в продукты.
• После того как все смешали солят, перчат, разлаживают порционно и помещают в холодильник до застывания желе.

2. Закусочное блюдо из рыбных консервов.

На полбанки основного продукта берут:

• три плавленых сырка;
• небольшая луковица;
• пару вареных яиц;
• столовая ложка сока из лимона;
• сто грамм майонеза.

Очищенный лук взбивают в блендере вместе с майонезом. Далее добавляют яйца и сырки и снова взбивают. В получившуюся массу помещают рыбу, лимонный сок, соль и перец, взбивают до однородной массы. Данное холодное блюдо из рыбных консервов подходит для бутербродов.

Салат «Венеция» с тунцом

Ингредиенты:

• 1 банка тунца
• 3 шт. отварного картофеля
• 2 отварных яйца
• 4 ст. л. растительного масла
• 1 ст. л. сока лимона
• 4 помидора
• маслины без косточек
• лук зеленый
• зелень петрушки

Способ приготовления:

1. Картофель очистить и нарезать тонкими брусочками. Тунец и яйца размять вилкой
2. Для заправки смешать жидкость от тунца с растительным маслом и соком лимона.
3. Нарезать помидоры тонкими пластинками.
4. Выложить на дно салатника слой картофеля, полить его половиной заправкой, далее слой тунца, затем слой из помидоров.
5. Далее повторить все слои в том же порядке, чтобы сверху оказался слой из помидоров.
6. Сбрызнуть салат остатками заправки, украсить оливками и зеленью.

Рулет из лаваша

Замечательный рецепт блюда из рыбных консервов, который порадует гостей.

1. Понадобится одна баночка рыбы. С нее сливают масло и выкладывают в глубокую тарелку. Разминают при помощи вилки. Чтобы получились небольшие кусочки, кости убирают.
2. Три вареных яйца натирают на крупной терке. Таким же образом измельчают 200г сыра твердых сортов.
3. Разлаживают один листовой лаваш, если он сильно большой можно сложить его напополам. Сверху равномерно укладывают начинку в таком порядке: рыба, мелко порезанная луковица, сыр, яйца, зелень, майонез.
4. Аккуратно берутся за один край лаваша и начинают сворачивать его в трубочку.
5. Готовый рулет заворачивают в фольгу и для лучшей пропитки помещают на полчаса в холодильник.

Салат с лососем «Из Ниццы»

Ингредиенты:

• 1 банка лосося
• 1 яблоко
• красный репчатый лук
• 2 отварных яйца
• зелень укропа
• 2 шт. отварного картофеля
• майонез
• 3 черешка сельдерея
• соль
• майонез

Способ приготовления:

1. Яйца и картофель измельчить кубиками.
2. Яблоко натереть на тёрке, сельдерей нарезать соломкой.
3. Лук нарубить полукольцами и ошпарить кипятком.
4. Смешать все ингредиенты, посолить и заправить майонезом. При подаче украсить зеленью укропа.

Салат рыбный с картофелем

Салат рыбный с картофелем готовится просто, и чем-то похож на мимозу. Для его приготовления вы можете брать любую жирную консервированную рыбу. Получится вкусно.

Для приготовления такого салата вам надо будет взять следующие продукты:

картофель – 4 клубня; яйца – 4 штуки; рыба – 1 банка; майонез – по вкусу; сыр – 200 грамм; морковь вареная — 2 корня; лук репчатый — 1 головка; зелень – по вкусу.

Рецепт приготовления:

Для начала надо будет взять картофель, вымыть его, после чего поставить варить в мундире. Через 10 минут в эту же кастрюлю можно будет добавить морковь, которую вы тоже хорошо помыли, но не чистили. Дальше вам необходимо будет взять отдельную кастрюльку, в которой вы будете отваривать яйца. Яйца обязательно остужаем под струей холодной воды, после чего надо будет их почистить и порубить как можно мельче. Луковицу надо будет очистить, потом ошпарить и дальше надо будет отставить её в сторонку. Если красного салатного лука под рукой не найдется, то лучше всего обычный репчатый оставить в кипятке как минимум на 10 минут. за это время горечь успеет выйти. Рыбу надо будет тоже аккуратно разобрать на кусочки помельче, можно это сделать вилкой прямо в банке. Теперь надо первым воздушным слоем натереть картофель. На него выкладываем рыбу, остатки масла пусть остается в банке. Теперь на рыбу трем морковь – поливаем сразу же остатками масла. Теперь надо будет выложить рубленые яйца и сразу же промазать все майонезом. На яйца в свою очередь надо будет положить сыр, который вы натерли на терку. Красивее всего смотрится сыр, который потерли на самую мелкую воздушную терку. Салату надо дать немного времени, чтобы он постоял в холодильнике. Через час можно будет подавать. И очень важно – прикройте сыр пищевой пленкой, в противном случае он очень сильно обветрится, салат будет иметь не самый аппетитный вид.

Салат из печени трески «Праздничный»

Ингредиенты:

• 1 банка печени трески
• 2 шт. печёных красных болгарских перцев
• помидоры черри
• огурец
• листовой салат
• зелень укропа
• майонез

Способ приготовления:

1. Листовой салат вымыть, разделить на листья и выложить на плоское блюдо.
2. Печеные перцы нарезать соломкой, помидоры на четвертинки, а огурцы на тонкие полоски.
3. Выложить на салат овощи, кусочки печени и зелень укропа.
4. Сбрызнуть маслом от консервы и украсить сеточкой из майонеза.

Классическая уха из консервированной рыбы

Наиболее просто — это сварить уху с картошкой и пшеном из консервов. Подойдут практически все виды: сельдь, сайра, сардина, скумбрия, килька и даже шпроты. Выбирать следует консервированную рыбу в масле или собственном соку, что добавить юшке жирности. Такое первое блюдо можно приготовить как на плите, так и на костре. Затрачиваемое время на весь процесс не превышает 40 минут. Итак, что же требуется и как сварить уху из консервы:

• сайра (консервы) — 1 банка;
• вода — 2 л;
• лук белый — пару мелких головок;
• морковь — 1 шт.;
• пшено — 100 г;
• картофель — 3 клубня;
• масло подсолнечное — 2 ст. .;
• помидор — 2 плода;
• лавровый лист — 1 шт.;
• соль и любимые специи — по вкусу;
• укроп — маленький пучок;
• лук зеленый — несколько веточек.

Воду вскипятить, посолить и отправить в нее картофель, порезанный крупными кубиками. Спустя 5 минут можно добавлять промытое пшено и варить 15 минут до мягкости.

В свободное время сделать овощную зажарку. Для этого на сковороде разогреть масло, выложить нашинкованный лук и пассировать до прозрачности. Добавить к нему натертую морковку и жарить еще 3-5 минут помешивая. На томатах сделать надрезы, обдать кипятком и опустить в холодную воду — это позволит быстро очистить помидоры от кожицы. Нарезать очищенные плоды кубиками, после чего отправить на сковороду. Убавить огонь и потушить немного для испарения лишней влаги. Переложить овощную смесь в кастрюлю с картошкой и пшеном.

Консервированную рыбу открыть и выложить на тарелку, размять вилкой. Положить сайру в супчик, сок (или масло) вылить в кастрюлю, чтобы сделать похлебку питательнее. Дать покипеть на медленном огне 1-2 минутки, засыпать рубленый зеленый лук и укроп. Снять с огня и оставить под закрытой крышкой на 10 минут, а затем подавать уху с пшеном к столу.

Запеканка из рыбной консервы

Ингредиенты:

• 1 банка скумбрии в масле
• 0,5 кг картофеля
• 2-3 шт. репчатого лука
• 100 гр. майонеза
• 1 ст. воды
• зелень

Способ приготовления:

1. Картофель очистить, натереть на тёрке и отжать выделившийся сок.
2. На дно глубокой формы для запекания влить ложку растительного масла.
3. Выложить половину репчатого лука полукольцами, сверху половину картофеля и измельчённую консерву. На консервы уложить слой лука и картофеля.
4. Смешать воду и майонез, залить запеканку и присыпать рубленой зеленью. Запекать около 40 минут.

Перловая уха с консервами и овощами

Сардины отлично подходят для варки ухи в домашних условиях, при этом на готовку уходит минимум времени. Однако есть один нюанс — перловая крупа готовится намного дольше остальных продуктов. Многие советуют сначала сварить перловку, а затем просто добавить ее в почти готовый суп.

По рецепту ухи из рыбных консервов требуется взять:

• консервированные сардины — 1 банка;
• картофель — 4 клубня;
• вода — 2,5 л;
• перловка — ½ стакана;
• репчатый лук — 1 головка;
• морковь — 1 шт.;
• масло подсолнечное — 2 ст. л.;
• перец горшком — 4 шт.;
• молотый перец — по вкусу;
• лавровый лист — 2-3 шт.

Денис Борисов

Помощник шеф повара ресторана «Дом Рыбака»

Задать вопрос

Перловку рекомендуется промыть и замочить на несколько часов (а лучше на ночь) в воде, чтобы сократить время готовки.

Подготовленную перловую крупу залить чистой водой, поставить на умеренный огонь и посолить после закипания. Она должна вариться примерно 40 минут (за это время крупинки становятся мягкими), затем добавить в кастрюлю картофель, порезанный крупными кубиками. Рекомендуется промыть его, чтобы избавиться от лишнего крахмала. С момента закипания томить 15 минут.

Лук и морковь мелко нашинковать, обжарить на масле до золотистого цвета. В сковороду добавить консервированные сардины, размятые вилкой. Тушить пару минут, далее переложить рыбно-овощную смесь в супчик. Жидкость из баночки вылить в кастрюлю — это сделает бульон жирнее. Бросить перец и лавровые листы, варить еще 3-5 минуток. Снять с огня и подавать в горячем виде.

Узнай секрет вкусного супа

Секрет 1

Добавление яичной скорлупы позволит сварить прозрачный бульон. Перед закладыванием овощей его надо процедить.

Секрет 2

Пересоленный суп легко спасти с помощью сахара. Положить на ложку кусочек рафинада и опустить в бульон, пока сахар не начнет таить.

Секрет 3

Вареная зелень выглядит некрасиво и не несет ценности, поэтому петрушку, укроп или базилик добавляют перед подачей.

Секрет 4

Для густоты часто рекомендуют использовать муку, но предварительно ее следует обжарить на сухой сковороде, иначе образуются комочки.

Слоёный пирог с рыбной консервой

Ингредиенты:

• 1 банка любой рыбной консервы в масле, кроме шпрот
• репчатый лук
• 1 уп. слоёного теста
• яйцо

Способ приготовления:

1. Тесто разморозить, разрезать на две части. У консервы слить масло, а рыбу размять вилкой.
2. Лук нарезать тонкой соломкой.
3. Смешать рыбу и лук.
4. Выложить начинку на один пласт теста, накрыть вторым и защипать края.
5. Перенести пирог на смазанный маслом противень, сделать по тесту лёгкие надрезы и смазать взбитым яйцом. Выпекать пирог 20 минут при 180 градусах.

Салат рыбный с яйцом

Этот салат рыбный с треской и яйцом не требует майонеза в совеем составе. Печень трески и без того очень жирная, так что майонез лучше не добавлять.

Ингредиенты:

рис – 200 грамм отварного риса басмати или же жасмин; печень трески – одна банка; яйца куриные – 1 штуки; сыр по вкусу; соль и перец по вкусу; зелень для украшения салата.

Рецепт приготовления:

Печень трески надо будет размять вилкой в банке, не сливая с нее масла. Старайтесь выложить в салатницу печень так, чтобы масло осталось в банке. Дело в том, что если отправить сразу все содержимое банки в миску, то салат на ваш вкус может оказаться уж очень жирным. А поэтому надо сначала выложить саму рыбу, и уж после этого добавлять понемногу масло по своему вкусу. Рис надо отварить так, но сделайте это так, чтобы ничего не слиплось. Для этого салата нам нужен рассыпчатый, чуть подсоленный рис. Теперь нужно будет в отдельной кастрюле отварить яйца, и после этого можно будет их остудить в ледяной воде. Яйца либо рубим кубиками, либо трем на терку, это не имеет большого значения. После надо будет добавить к салату и сыр – его можно нарезать небольшими кубиками. Все перемешиваем и солим. Теперь смотрим, достаточно ли масла в салате. Если на ваш вкус мало, то можно добавить еще немного.

Котлеты из рыбной консервы

Ингредиенты:

• 1 банка рыбной консервы в масле (сайра, скумбрия, сельдь)
• 2 отварных яйца
• 1 отварная картофелина
• репчатый лук
• сырое яйцо
• 2 ст. л. муки
• панировочные сухари
• растительное масло

Способ приготовления:

1. Картофель натереть на мелкой тёрке. Яйца измельчить вилкой.
2. Смешать все ингредиенты, посолить по вкусу и сформовать котлеты. Обвалять котлеты в сухарях и обжарить на растительном масле.

Консервы незаменимая вещь в хозяйстве. И салатик, и супчик, и пирог, и котлетки всё из одной рыбной консервы. Не забывайте про консервы, они помогают экономить бюджет и с лёгкостью накормят всю семью.

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.

Рецепт 1: Суп из рыбных консервов

Именно такой рецепт супчика мы сегодня и рассмотрим – одной банки рыбы вполне достаточно, чтобы приготовить обед для целой семьи. К тому же суп получается с таким приятным ароматом, рыба и специи делают свое дело. Для его приготовления можно использовать любые консервы, кроме шпрот, особенно хороший результат получается из обыкновенной сайры или иваси в масле, замечательно подходит для этого консервированная горбуша.

Ингредиенты

На полтора-два литра воды берется банка консервов, обычно они идут весом в 250 грамм, картофель(4-5 штуки), луковица, лавровый лист, зелень, лучше укроп, крупа перловки или риса(по желанию).

Способ приготовления

Мелко порезанный лук положим в кипящую воду, кастрюлю закрываем крышкой и ставим минимальный огонь. Те, кто без сладкого морковного привкуса не мыслят себе ни один суп, могут вместе с луком положить натертую морковь – в сыром или заранее спассерованном виде.

Нарезанный кубиками картофель сполоснуть холодной водой, снова довести до кипения и убавить огонь. Для придания супчику густоты добавить немного отваренной крупы (50 гр), если вы не хотите усложнять процесс варки подготовкой крупы, положите ее вначале вместе с луком.

Рыбу в консервной банке разделить на мелкие кусочки, выбрать кости и хребты. Выложить рыбу, добавить лавровый лист, посолить и варить 1 минуту. Оставить суп настаиваться не менее чем на 5 минут.

Такой сытный аппетитный горячий супчик очень приятно будет кушать вместе с мелко порезанной аппетитной зеленью.

Заливной пирог с рисом и консервами на кефире

Заливной пирог с рисом и рыбными консервами тоже лучше всего готовить на кефире. Только в данном случае лучше брать кисломолочный продукт жирностью 2,5%. Вообще же для заливного пирога потребуются:

• мука – 250 г;
• кефир – 250 мл;
• сметана – 100 г;
• яйца – 3 шт.;
• рис – 150 г;
• консервы (сайра натуральная, без масла) – 2 банки;
• головка лука – 2 шт.;
• сода – половина чайной ложки;
• соль – по вкусу.

На этот раз начинать следует с приготовления начинки. Для этого надо сварить рис и смешать его с мелко порезанным и обжаренным на растительном масле луком, а также поломанной на небольшие кусочки консервированной рыбой.

Для теста надо смешать кефир со сметаной. Добавить в смесь яйца, соду и соль. Снова всё перемешать. В жидкие составляющие просеять муку и при помощи миксера довести тесто до однородного состояния.

Форму для выпекания застелить пекарской бумагой и вылить в неё половину теста. На этот слой аккуратно выложить начинку, а сверху вылить оставшееся тесто. Выпекать заливной пирог нужно в разогретой до 180°C духовке в течение 40 или 50 минут. Готовый пирог с консервами из рыбы и рисом должен немного остыть, прежде, чем вы его разрежете и подадите на стол.

Пирог с рисом и консервами из дрожжевого теста в мультиварке

Выпечку из дрожжевого теста можно сделать и в мультиварке. В этом приборе она получается не менее прекрасной, чем в духовке.

Тесто для такого пирога можно приготовить любое, например: на кефире, как в предыдущем рецепте. Смешав все продукты для него, и получив упругий, не липнущий к рукам шар, отправлять заготовку в тёплое место не стоит. Лучше переметить его для расстойки в мультиварку. Для этого чашу прибора надо смазать маслом и запустить режим Подогрев на 10 минут. После этого мультиварку выключить, поместить внутрь тесто и прикрыв крышкой оставить на час. Этого вполне достаточно для того, чтобы тесто подошло.

Начинку опять же готовиться так же, как и в прошлом рецепте. Рис для неё можно приготовить заранее в мультиварке, ещё перед тем, как начинать заниматься тестом. Для этого в чашу прибора положить рис, добавить столько же воды и закрыв крышкой готовить в течение 7 минут в режиме Каша. По окончании термической обработки сразу крышку мультиварки открывать не стоит. Имеет смысл подождать ещё минут 5. Ну а можно приготовить рис и по старинке – на плите. Подготовленный продукт смешать с размятой рыбой, освобождённой от косточек, и мелко порубленным луком.

Подошедшее тесто для пирога раскатать в пласт и выложить на него начинку. После этого свернуть пласт в плотный рулет. Чашу прибора снова смазать маслом и аккуратно выложить в него заготовку, сворачивая по кругу, чтобы получилась улитка. Мультиварку запустить в режиме Подогрев на 20 минут. После этого можно включить режим выпечка и оставить пирог на 30-35 минут. Затем его следует перевернуть и готовить в том же режиме ещё минут 20-25. Вкусный пирог с рыбными консервами можно подавать к столу.

Приготавливание

1. Рис промоем в воде, всыплем в казан или сотейник, добавим немного соли. 2. Измельчим промытые листья шпината, выложим в емкость к рису и зальем горячей водой. Отварим рис до готовности в течение 15 минут на среднем огне, не накрывая емкость крышкой, иначе пена выльется через края емкости на плиту. 3. Отваренный рис выложим в глубокую миску. 4. Очисти картофелину от кожуры, промоем и натрем терке с ячейками для пюрирования, превращая ее в однородную массу. Выложим натертый картофель на рис – такой ингредиент придаст котлетам пышность и мягкий вкус. 5. Вскроем консервы, сольем из них масло, удалим горошины перца и лавровые листья, если таковые присутствуют. Содержимое выложим на тарелку и разомнем с помощью вилки. Масло можно использовать для создания рыбного супа или второго блюда, добавить к отварному картофелю. 6. Выложим размятую рыбу в емкость к остальным ингредиентам. 7. Разобьем туда же куриное яйцо. Тщательно перемешаем. По желанию добавим немного измельченного зеленого лука или репчатого. 8. Прогреем растительное масло в сковороде, из порции фарша сформируем небольшие заготовки и обваляем их в панировочных сухарях, выложим в масло и обжарим с каждой стороны по 1-2 минуты до румяной корочки. 9. Выложим рыбные котлеты из консервов с рисом и картофелем на тарелки и подадим к столу теплыми вместе с промытым зеленым луком, свежими овощами.
Вкусные и сытные котлеты из консервы сардин с рисом не оставят вас равнодушными. Это отличный полноценный обед или ужин для всей семьи. Приготовить их достаточно быстро и просто. Продукты вполне доступны для каждого из нас. Если вам быстро и сытно необходимо накормить семью, тогда наш рецепт вам понравится.

Источник: