Курица с яблоками и апельсинами в духовке: простой и вкусный рецепт

Нюансы выбора продуктов

Но чтобы приготовление курицы с апельсинами в духовке обеспечило достойный результат, важно внимательно отнестись к выбору ингредиентов.

• Используйте свежее или охлажденное мясо. Такая курочка порадует нежным вкусом, она идеально подходит для запекания. Замороженные тушки оставьте для жарки и супов, так как при разморозке мясо утрачивает не только вкусовые акценты, но и мягкость волокон.
• Тушка целиком хороша для праздничного стола. Заранее замаринуйте ее в апельсиновом соке, смеси специй. Идеально дополняют цитрусовые нотки имбирь, корица, кориандр. Но не менее эффектно сочетаются с ними резкий чеснок, пряный чили. Оставьте тушку мариноваться на всю ночь в холодильнике.
• Отдельные части тушки готовьте в будни. Удобно использовать бедра и филе, а для посиделок с друзьями подойдут запеченные крылышки. Время их приготовления составляет до 50 минут, а мариновать нужно не более часа.
• Выбирайте спелые, свежие апельсины. У таких плодов не только больше сока, но и вкус их ярче. Подержите фрукт в руке, слегка сожмите. Если он не поддается, значит, обладает отличной мякотью. Если кожура играет в ладони, мягкая, значит, фрукт долго лежал и успел высохнуть.
• Среди цитрусовых апельсин обладает оптимальным сочетанием сладости и кислинки в соке. Поэтому он хорош и для маринования, и в качестве основного компонента блюда. Используя других «представителей» этого семейства, вы получите совершенно иные вкусы. Например, курица с мандаринами в духовке будет самой сладкой. А с лимонным соком — самой нежной, со свежим ароматом.
• В кулинарии используется мякоть и цедра апельсина. В блюдах она сохраняет интенсивный цитрусовый вкус, куда более выраженный, чем при использовании одного лишь сока. Поэтому не выбрасывайте кожуру: натрите ее на специальной мелкой терке и подмешайте к маринаду.

Апельсины признаны как источник витамина С, который помогает в борьбе с инфекциями. Но при термической обработке он разрушается, поэтому для иммунитета фрукты лучше употреблять в свежем виде. В блюдах же сохраняются микроэлементы, которыми богата их мякоть: железо, марганец, цинк, фтор, йод. А также ценные аминокислоты, которые препятствуют старению кожи, важны для сердца и сосудов. В последние годы доказано, что солнечные фрукты защищают от развития рака груди, кишечника и легких. Так что курица с апельсинами в духовке не только вкусна, но и невероятно полезна!

Филе курицы с апельсинами в духовке

Ингредиенты:

• филе с грудки курицы – 500 – 600 г;
• сладкий лук – 1 головка;
• апельсин – 1 шт.;
• смесь специй – 1 ч. л.;
• натуральный яблочный уксус – 1 десертная ложка;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Разморозить мясо.
2. Лук порубить средними колечками. Апельсин очистить от кожуры, оставшиеся дольки порезать на 3 – 4 части. Удалить косточки.
3. Мякоть фрукта перебить блендером. Всыпать в нее специи. Хорошо подойдет к курятине по такому рецепту корица и/или куркума.
4. Лук и мясо залить получившимся апельсиновым маринадом. Добавить фруктовый уксус.
5. Оставить курятину мариноваться на 50 минут.
6. Переложить вместе с луком на противень, застеленный фольгой.

Запекать угощение 25 минут при температуре чуть ниже среднего.

Курица с апельсинами подойдет для праздничного стола, особенно на Новый год. Вариантов подачи блюда множество. Можно нафаршировать курицу плодами или заправить ее апельсиновым соусом. От этого вкус не изменится. Мясо получается сочным и мягким. Как приготовить оригинальное и вкусное блюдо?

• Количество порций: 1
• Время приготовления: 2 минуты

Праздничное блюдо с цитрусовым ароматом

Для подачи к праздничному столу тушку лучше оставлять целиком, как есть. Запеченная, с золотистой корочкой, с ярким фруктовым ароматом, она не оставит ваших гостей равнодушными. Поэтому предлагаем вам приготовить курицу, фаршированную апельсинами в духовке как на фото.

Вам потребуются:

• куриная тушка — 1 шт.;
• апельсины — 4 плода;
• чеснок — 8 зубков;
• черный перец, соль.

Приготовление

1. Очистите, измельчите чеснок.
2. Натрите им подготовленную тушку, посолите, поперчите.
3. Нарежьте апельсины колечками вместе с цедрой.
4. Приподнимите кожуру на тушке ножом, вставьте под нее дольки апельсина на грудке и спинке.
5. Вложите оставшиеся колечки внутрь тушки. Раздавите 3 зубка чеснока, положите к апельсинам.
6. Запекайте 1,5 часа при 180°, периодически поливая курочку соком.

При подаче апельсины можно извлечь из под кожицы, а можно и оставить. С ними блюдо выглядит гораздо интересней.

С добавлением яблок

Ингредиенты:

• сладкая горчица – 2 ч. л.;
• свежий чеснок – 1 долька;
• куриная тушка среднего размера – 1 шт.;
• измельченный имбирь – 1 ч. л.;
• соевый соус (классический, без добавок) – 2 десертные ложки;
• сухая аджика – на кончике ложки;
• поваренная соль – по вкусу;
• кислые яблоки – 2 шт.;
• апельсин – 1 шт. (крупный).

Приготовление:

1. Смешать вместе все ингредиенты, кроме мяса и фруктов. Из них получился ароматный маринад. Чеснок предварительно нужно размять.
2. Смесью со всех сторон натереть подготовленную тушку птицы (промытую и сухую). Оставить ее в таком виде на пару часов.
3. Все фрукты тщательно вымыть щеткой. Порезать крупными кусками вместе с кожурой. Попадающиеся в процессе измельчения косточки – выбросить.
4. Наполнить тушку птицы фруктовыми кусочками. Ножки связать нитками, а крылышки прикрыть фольгой, чтобы они не подгорали.

Запекать курятину с апельсинами и яблоками целиком на протяжении 70 минут при средней температуре. В процессе периодически поливать птицу выделившимся соком.

Повседневные оригинальные блюда

На каждый день подойдет целая курица или цыпленок с апельсином в духовке, приготовленная порционно. Бедрышки и крылья прекрасно комбинируются с любыми гарнирами, а нежная и низкокалорийная грудка поддержит самую строгую диету.

Бедрышки с медом, соевым соусом

Знакомые куриные бедра подарят вам совершенно новый вкус! Обилие специй в рецепте пусть вас не пугает. Сочетаются они друг с другом и мясом идеально.

Вам потребуются:

• бедрышки куриные — 1 кг;
• апельсины — 4 плода;
• мед — 100 мл;
• специи (кориандр, куркума, тмин, чили) — по ½ ч. ложки;
• чеснок — 1 головка;
• соевый соус — 4 ст. ложки;
• масло оливковое — 50 мл;
• зелень;
• соль.

Приготовление

1. Смешайте сок из трех апельсинов с медом, маслом, соевым соусом, измельченным чесноком, специями.
2. Залейте маринадом подготовленные бедрышки. Накройте пленкой, оставьте на час.
3. Добавьте соль, перец, перемешайте.
4. Нарежьте тонко апельсин, выложите кружочки поверх бедрышек.
5. Поставьте в духовку на 45 минут при 180°. Несколько раз полейте мясо соком из формы.

При длительном хранении мед застывает и засахаривается. Растапливать его в микроволновке не рекомендуется, так как он утрачивает свои полезные и вкусовые свойства, превращаясь в «патоку». Для маринада его лучше растопить на водяной бане, исключив прямой нагрев.

Крылышки с помидорами и болгарским перцем

Оригинальный вкус нежных крылышек создается эффектной комбинацией овощей и апельсинов. Блюдо готовится вместе с гарниром, что очень удобно.

Вам потребуются:

• крылышки куриные — 1 кг;
• лук — 2 крупные головки;
• чеснок — 4 зубка;
• апельсин — 1 плод;
• лимон — 1 шт.;
• помидор — 1 шт.;
• перец сладкий — 2 шт.;
• мед — 1 ст. ложка;
• оливковое масло — 3 ст. ложки;
• белое вино — 200 мл;
• соевый соус — 1 ст. ложка;
• соль.

Приготовление

1. Разрежьте крылья на 2 части по суставу.
2. Выдавите сок из апельсина, лимона.
3. Нарежьте перец, помидоры, чеснок, лук.
4. Смешайте вино, масло, соевый соус, мед.
5. Сложите все ингредиенты в миску, залейте маринадом, оставьте на час.
6. Слейте маринад, достаньте крылья.
7. Уложите крылья на решетку, овощи — под нее на противень. Выпекайте 30 минут при 200°.
8. Переложите крылья к овощам. Выпекайте 10 минут.

Благодаря одновременному маринованию и мяса, и овощей вкус блюда формируется более гармоничным, насыщенным.

Куриные ножки с апельсинами в духовке

Ингредиенты:

• голени курицы – 7 – 8 шт.;
• красный лук – 1 головка;
• спелый апельсин – 3 – 4 шт.;
• свежий имбирь (тертый) – 1 десертная ложка;
• свежий чеснок – 5 – 6 долек;
• жидкий мед – 1 десертная ложка;
• рафинированное масло – 2 десертные ложки;
• соль и ароматные травы.

Приготовление:

1. Вымытые и сухие голени уложить на сковородку с горячим маслом. Зажаривать на протяжении 7 – 8 минут. Не солить.
2. Когда на мясе появится аппетитная корочка, можно снимать его со сковородки.
3. Мякоть сразу 2 – 3 очищенных апельсинов (один фрукт – оставить) перебить блендером вместе с соком. Если такого кухонного помощника под рукой нет, можно измельчать его на терке.
4. В получившееся жидкое пюре добавить соль, мед, размятый чеснок, ароматные травки, имбирь.
5. Растереть ингредиенты толкушкой. Процедить через сито/марлю. Иначе оставшиеся грубые волокна будут гореть в процессе запекания птицы.
6. Оставшийся апельсин порезать кусочками вместе с кожурой. Крупно порубить и головку красного лука.
7. Румяные куриные ножки выложить в форму для запекания, промазанную рафинированным маслом.
8. Залить все цитрусовым маринадом. Уложить сверху кусочки лука и оставшегося фрукта.

Готовить куриные ножки с апельсинами в духовом шкафу 35 – 40 минут. За это время один раз их перевернуть. Температура – 200 градусов.

Рецепт от Юлии Высоцкой

Известная кулинар Юлия Высоцкая предлагает очень простой вариант такого рецепта.

Приготовление далее.

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

• курицу – 1 тушку;
• апельсины – 3 шт.;
• чесночные зубцы – 5-6 шт.;
• соль, перец.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Промытую и обсушенную куриную тушку нужно натереть смесью соли и перца. Затем – оставить на 40-50 мин. пропитаться ими.
2. Апельсины следует порезать нетолстыми кружочками и выбрать из них все косточки. Затем – аккуратно отправить их под куриную кожицу.
3. Все чесночные зубцы очищаются от шелухи, после чего помещаются внутрь тушки вместе с оставшимися апельсиновыми кусочками.
4. Подготовленную курицу нужно отправить в промасленную форму для запекания, связав вместе ее ножки. А вокруг разложить несколько кусочков апельсинов.
5. Запекаться блюдо будет при 180-190° приблизительно 110-130 мин. (точно время зависит от размера тушки). Время от времени нужно поливать курицу выделяющимся соком.

Подается угощение к столу целиком на большой красивой тарелке. В качестве гарнира к нему можно подать приготовленные на гриле овощи или картофельное пюре.

Как приготовить грудку на сковороде?

Для того чтобы получить сочную, мягкую и покрытую хрустящей корочкой куриную грудку, потребуются следующие ингредиенты:

• подсолнечное масло для обжарки;
• пучок зеленого лука;
• соль;
• черный перец;
• куриное филе — 2 шт.;
• небольшой апельсин — 1 шт.

Поэтапный процесс готовки:

1. Для начала разрезаем филе на несколько частей и натираем солью с перцем.
2. Затем нарезаем тоненькими слайсами апельсин, не снимая шкурку, и выкладываем на тарелку.
3. Разогреваем сковородку и выливаем немного подсолнечного масла.
4. Обжариваем грудку с двух сторон до тех пор, пока она не приобретет золотистый оттенок.
5. Выкладываем готовое куриное филе на тарелку поверх фруктов и присыпаем мелко порезанным зеленым луком.

Куриное филе с апельсином на сковороде получается чрезвычайно мягким и хорошо пропитанным цитрусовым ароматом и соком. Такое блюдо отлично сочетается с отварным молодым картофелем с добавлением сметанного или чесночного соуса.

Пошаговое приготовление

Итак, последовательность наших действий такова:

1. Промываем мясо под проточной водой, промокаем его бумажными полотенцами и делим на продольные кусочки.
2. В отдельной посуде готовим маринад — смешиваем апельсиновый сок, масло, специи и добавляем часть измельченной зелени.
3. Заливаем куриное филе полученным маринадом и оставляем его впитываться в течение получаса.
4. Сливаем лишнюю жидкость и натираем мясо приправами.
5. В форму для запекания выкладываем куриное филе, поверх него тонкие кружочки апельсина, и отправляем в духовку на 40 минут.
6. Достаем форму, присыпаем натертым сыром и запекаем еще 5-10 минут, пока сыр не расплавится.

После того как блюдо будет полностью готово, украшаем его веточкой петрушки и подаем восторженным гостям.

В качестве гарнира можно использовать отваренный рис, запеченный картофель с чесноком или же легкие овощные салатики.